L'hémochromatose est une maladie génétique qui provoque une accumulation excessive de fer dans le corps. Si elle n'est pas traitée, elle peut causer de graves dommages aux organes et aux articulations et même la mort.
Le régime hémochromatose permet à une personne atteinte d'hémochromatose d'éviter les aliments riches en fer ainsi que ceux qui peuvent augmenter l'absorption du fer. Le régime alimentaire se compose d'aliments qui fourniront suffisamment de protéines et d'autres nutriments pour maintenir une santé optimale sans surcharger le corps en fer.
But du régime d'hémochromatose
Le fer est considéré comme un nutriment essentiel car le corps ne peut pas le fabriquer; il doit être obtenu à partir de la nourriture.
Chez les adultes normaux, environ 10% à 30% seulement du fer qu'une personne mange est absorbé dans l'intestin. Chez les personnes atteintes d'hémochromatose, une hormone appelée hepcidine augmente l'absorption de 400%, entraînant une surcharge en fer et toxicité ferreuse.
Le régime d'hémochromatose est utilisé pour diminuer l'apport en fer héminique, le type de fer le plus facilement absorbé dans l'intestin. Les principales sources comprennent les viandes rouges et les abats.
Moins d'attention est accordée à la réduction de la consommation de fer non hémique présent dans les légumes, les fruits et les céréales. Ces aliments sont considérés comme plus bénéfiques que non. Au lieu de cela, les aliments qui peuvent augmenter l'absorption du fer non hémique peuvent être limités ou évités.
Comment fonctionne le régime
Le régime d'hémochromatose est destiné à répondre aux besoins nutritionnels uniques d'une personne atteinte d'hémochromatose. Le régime alimentaire se compose de fruits frais, de légumes, de grains entiers, d'un apport adéquat en protéines et d'une quantité limitée de viande rouge, d'agrumes, de sucres et de produits laitiers. Les aliments entiers sont encouragés dans la mesure du possible.
Principes d'un régime d'hémochromatose
Bien qu'il n'y ait pas de directives formelles pour le régime hémochromatose, il existe des principes directeurs, à savoir:
- La réduction de la consommation de viande rouge
- Éviter les graisses animales et les sucres
- Limitation de la vitamine C de toutes les sources
- L'usage modéré d'alcool
- Augmentation de la consommation de grains entiers, de riz et de haricots
- La consommation de thé et de café
- Apport élevé de fruits et légumes frais
En travaillant avec un médecin et un diététicien, vous pouvez formuler la quantité de viande rouge que vous pouvez consommer chaque semaine et trouver des sources alternatives de protéines. Il en va de même pour la vitamine C et d'autres nutriments alimentaires afin de pouvoir maintenir une alimentation saine et équilibrée indépendamment de l'apport en fer.
Durée
Les personnes atteintes d'hémochromatose peuvent adhérer au régime d'hémochromatose sur le long terme sous les soins d'un médecin. Des travaux de laboratoire fréquents sont nécessaires pour s'assurer que les niveaux de fer sont dans les limites normales.
Des ajustements alimentaires peuvent être nécessaires si les niveaux deviennent trop élevés ou trop bas. S'il n'est pas surveillé, un régime d'hémochromatose peut entraîner une baisse excessive des taux de fer, entraînant une anémie ferriprive et l'arrêt temporaire du régime.
Parce que les symptômes de l'anémie peuvent imiter ceux de l'hémochromatose, il est important de consulter votre médecin si vous ressentez une fatigue extrême ou une faiblesse pendant le régime hémochromatose. Seul un test sanguin peut révéler si votre taux de fer est trop élevé ou trop bas.
Ne modifiez jamais votre régime alimentaire sans d'abord consulter votre fournisseur de soins de santé.
Ce qu'il faut manger
Il y a des aliments dans le régime hémochromatose que vous pouvez manger et d'autres qui doivent être évités ou limités. Les aliments non conformes sont ceux qui fournissent trop de fer ou augmentent l'absorption sur le fer hémique et / ou non hémique.
Aliments conformesYaourt
Du fromage
la volaille
Poisson (y compris rish en conserve)
Des œufs
Noix et graines
Haricots et légumineuses
Tofu
Grains entiers
Brocoli
Épinard
Figues
Rhubarbe
Pommes
Avocat
Huile d'olive
Thé noir
Café
Cacao
Plus qu'une quantité limitée de viande rouge
Plus qu'une quantité limitée d'agrumes
Graisse animale
De l'alcool
Sucres
Additifs alimentaires avec EDTA ferrique ou fer chélaté
Les personnes atteintes d'hémochromatose héréditaire devraient également éviter les crustacés crus car ils contiennent un type de bactérie appeléVibrio vulnificus—Qui est connu pour être mortel chez les personnes ayant des niveaux élevés de fer.
Aliments qui diminuent l'absorption du fer
Il y a des aliments dans le régime hémochromatose qui sont bénéfiques car ils empêchent l'absorption du fer dans l'intestin.Un repas typique comprendrait davantage d'aliments riches en composés suivants:
- Calcium: On pense que le calcium présent dans le lait, les légumes à feuilles vertes, le soja et les poissons gras ralentit l'absorption du fer dans l'intestin. Cependant, ce n'est qu'à des doses plus élevées (environ 300 à 600 milligrammes) que ces aliments semblent avoir un effet chélatant (clarifiant).
- Phosvitine: Les œufs contiennent une protéine appelée phosvitine qui se lie au fer et aide à l'éliminer du corps. Même si les jaunes d'œufs sont riches en fer, la phosvitine aide à limiter la quantité de fer que l'organisme en absorbe.
- Oxalates: on pense que ces composés à base de plantes présents dans les épinards, le chou frisé, les betteraves, les noix, le chocolat, le thé, le son de blé, la rhubarbe et les fraises réduisent l'absorption du fer non hémique. Même si les épinards sont riches en fer, les oxalates semblent limiter leur absorption.
- Phytate: Cette forme stockée de phosphore présente dans les noix, les amandes, les haricots secs, les lentilles, les céréales et les grains entiers empêche également l'absorption du fer hémique.
- Polyphénols: Ces produits chimiques à base de plantes présents dans le café, le cacao, la menthe poivrée et les pommes sont un inhibiteur majeur de l'absorption du fer hémique.
- Tanins: Ces composés organiques présents dans le thé noir, les raisins, l'orge, les canneberges et les fruits secs se lient au fer et aident à son élimination du corps.
Cacao suédois et thés en feuilles capables d'inhiber l'absorption du fer jusqu'à 90%. Une tasse de café, riche en tanin et en acide chlorogénique, peut inhiber l'absorption jusqu'à 60%.
Aliments qui augmentent l'absorption du fer
Les viandes rouges ne sont pas les seuls aliments à s'inquiéter lors de l'adoption d'un régime hémochromatose. Certains aliments autrement nutritifs peuvent améliorer l'absorption et favoriser la surcharge en fer. Ceux-ci inclus:
- Agrumes: La vitamine C est l'un des stimulants les plus puissants de l'absorption du fer non hémique. Un apport de 100 milligrammes (équivalent à deux verres de 8 onces de jus d'orange) peut multiplier par quatre l'absorption du fer. Outre les agrumes, les tomates, les goyaves et les poivrons rouges sont d'autres sources riches en vitamine C.
- Alcool: L'absorption du fer non hémique augmente d'environ 10% lorsque de l'alcool est ajouté à un repas. Le vin et l'alcool fort semblent avoir le même effet.
- Sucre: Le sucre et les aliments riches en sucres (y compris le sirop de maïs à haute teneur en fructose) peuvent augmenter l'absorption du fer non hémique jusqu'à 300%.
On pense également que le bêta-carotène présent dans les aliments aux couleurs vives comme les carottes, les patates douces, les betteraves et les poivrons rouges et jaunes favorise l'absorption du fer. Même ainsi, leurs avantages nutritionnels l'emportent sur les risques potentiels, et les aliments riches en bêta-carotène ne sont pas exclus du régime d'hémochromatose.
autres considérations
Les personnes atteintes d'hémochromatose ne doivent pas cuire lentement les aliments en fonte, car une partie du fer des casseroles et des poêles peut être transférée aux aliments (en particulier dans les aliments à cuisson lente). Les tomates en particulier sont sujettes à l'absorption du fer lorsqu'elles sont cuites dans de la fonte et peuvent même avoir un goût métallique.
Un mot de Verywell
Le régime hémochromatose n'est ni destiné à perdre du poids ni à être utilisé sans surveillance. Il nécessite l'intervention régulière de votre médecin avec des tests sanguins de routine pour vérifier votre taux de fer. Il ne doit pas être utilisé pendant la grossesse ou chez toute personne qui n'a pas d'hémochromatose.
Si vous souffrez d'autres problèmes de santé chroniques, comme le diabète ou une maladie cardiaque, d'autres ajustements devront être apportés au régime alimentaire sous la direction d'un médecin ou d'une diététiste certifiée.
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