Allergie à l'édulcorant naturel à la stévia

Verywell / Anastasia Tretiak

Il semble qu'il existe de plus en plus d'options pour les édulcorants naturels et artificiels sur le marché. Comme beaucoup de mes lecteurs le savent, je fréquente Starbucks pour ma dose de caféine. Habituellement, je bois mon café goutte à goutte noir, mais parfois j'ajoute un demi-paquet et demi et un sachet de sucre. L'autre jour, j'ai remarqué que les sachets de sucre étaient introuvables - à la place, je vois de petits sachets de différentes couleurs, y compris le bleu clair, le rose et le jaune. J'ai examiné de près ces édulcorants pour voir s'il y avait une différence entre eux. Finalement, trouvant mon sachet de sucre ordinaire à ajouter à mon café, je suis parti au bureau. Cependant, je me suis demandé si quelqu'un avait eu une réaction allergique à la suite de ces édulcorants alternatifs.

Une brève recherche dans la littérature médicale a révélé un article publié en 2015 par des chercheurs du Texas, de la Caroline du Sud et du Nebraska sur le plus récent édulcorant sur le marché, appelé stevia. Commercialisée sous le nom de marque Truvia, la stévia est obtenue à partir de la planteStevia rebaudiana, la stévia est vantée pour ses caractéristiques entièrement naturelles et hypocaloriques. En fait, Coca-Cola et Pepsi ont lancé des produits en 2014 incorporant un mélange de sucre et de stevia (remplaçant le sirop de maïs à haute teneur en fructose), dans les colas. Étant donné que la stévia se trouve dans de nombreux aliments et boissons, la sécurité de cet édulcorant naturel a été remise en question, en particulier son potentiel à provoquer des réactions allergiques.

Qu'est-ce que la stévia?

Stevia rebaudianaest la plante à partir de laquelle la stévia est obtenue. Cette plante appartient à laAstéracéesfamille et est originaire d'Amérique du Sud, où il est utilisé comme aliment et médicament depuis des centaines d'années. La stévia est obtenue à partir des feuilles de la plante et est hautement purifiée pour produire l'édulcorant naturel doux et hypocalorique utilisé dans divers aliments aujourd'hui.

La stévia pourrait-elle provoquer des réactions allergiques?

De nombreuses plantes dans leAstéracéessont connus pour provoquer divers types de réactions allergiques, y compris une allergie respiratoire due à une exposition au pollen, une dermatite de contact due à des protéines végétales et des allergies alimentaires dues à la consommation de produits végétaux.Astéracéesles plantes connues pour provoquer des réactions allergiques comprennent l'ambroisie (allergie au pollen), le chrysanthème (dermatite de contact) et les graines de tournesol (allergie alimentaire). Étant donné que la stévia est liée à de nombreuses plantes bien connues pour provoquer des réactions allergiques, certains experts recommandent aux personnes allergiques aux plantes apparentées de ne pas utiliser de stévia.

Cependant, il existe très peu de preuves pour soutenir la notion selon laquelle la stévia provoque des réactions allergiques chez les personnes allergiques connues auAstéracéesles plantes. Cela est probablement dû à la nature hautement purifiée de la plupart des produits à base de stévia, tels que Truvia. Pour la plupart des gens, les formes hautement purifiées de stévia ne contiennent probablement pas les allergènes et les antigènes nécessaires pour provoquer des réactions allergiques. D'autre part, les extraits bruts de feuilles de stévia - en particulier ceux trouvés dans les magasins d'aliments naturels - ont plus de chances de provoquer une réaction allergique chez les personnes allergiques àAstéracéesles plantes.

Dois-je éviter les aliments contenant de la stévia?

On ne sait pas si les personnes ayant des antécédents d’allergie auAstéracéesles plantes présentent un risque accru de réactions allergiques aux aliments contenant de la stévia hautement purifiés. Cependant, les extraits bruts de la plante de stévia, tels que ceux trouvés dans les compléments alimentaires ou dans les magasins d'aliments naturels, devraient probablement être évités par les personnes allergiques auAstéracéesles plantes.