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De nombreux aliments peuvent provoquer des allergies, mais certains sont plus courants que d'autres. Près de 90% de toutes les allergies alimentaires graves sont liées aux protéines (allergènes) de huit aliments: lait, soja, œuf, blé, arachides, noix, poisson et crustacés. Ces allergies alimentaires courantes, et d'autres, peuvent provoquer une gamme de symptômes allant d'une légère éruption cutanée à une réaction grave et potentiellement mortelle appelée anaphylaxie. Certaines allergies alimentaires sont généralement dépassées, tandis que d'autres durent généralement toute la vie.
Ces aliments sont souvent des ingrédients dans d'autres aliments, donc les éviter exige de la diligence, y compris une lecture attentive des étiquettes et d'autres mesures. Même dans ce cas, il peut y avoir des moments où les expositions se produisent sans le savoir.
Voici ce que vous devez savoir sur les allergies alimentaires les plus courantes, chez qui elles ont tendance à se produire le plus souvent et sur certains des aliments et produits que vous devrez éviter si vous êtes allergique.
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Allergie au lait
Lorsque vous avez une allergie au lait, votre système immunitaire réagit de manière excessive aux protéines du lait, la caséine et le lactosérum. Cette condition est différente de l'intolérance au lactose, qui est l'incapacité de digérer correctement le sucre lactose.
À quel point est-ce courant?
L'allergie au lait est l'allergie alimentaire la plus courante chez les enfants américains, touchant environ 6% des enfants. Il est généralement diagnostiqué au cours de la première année de vie. Environ 80% des enfants allergiques au lait la dépasseront à l'adolescence. On estime qu'environ 1% à 2% des adultes souffrent d'une allergie au lait.
Ce qu'il faut éviter
Certains aliments problématiques sont évidents, comme le lait, le fromage et la crème glacée. Avec d’autres aliments ou plats, il est difficile de savoir s’ils contiennent du lait, sauf si vous lisez la liste des ingrédients des produits ou, si vous êtes en train de manger, parlez au chef.
Selon la loi sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA), les allergènes alimentaires doivent être identifiés sur les étiquettes des aliments dans un langage simple et facile à comprendre. Si l'aliment contient du lait, il doit figurer dans la liste des ingrédients et indiquer également «contient du lait». Si l’ingrédient est un produit laitier, il peut être indiqué entre parenthèses, par exemple «lactosérum (lait)».
Les allergies au lait devraient éviter les aliments contenant des ingrédients tels que la caséine, le babeurre, la crème, le diacétyle, le ghee, le lactose et le lactosérum. Certains endroits inattendus pour trouver du lait comprennent la saveur de beurre artificiel, les crèmes sans produits laitiers, les charcuteries, les hot dogs, le thon en conserve et les produits de soins de la peau et des cheveux.
Allergie aux œufs
Les personnes allergiques aux œufs sont déclenchées par les protéines présentes dans les œufs. Vous pouvez être allergique au blanc d'œuf, au jaune d'œuf ou aux deux. Les experts recommandent d'éviter l'œuf entier lorsque vous avez une allergie.
À quel point est-ce courant?
Environ 2,5% de tous les enfants ont une allergie aux œufs, ce qui en fait la deuxième allergie alimentaire la plus courante chez les enfants. Le diagnostic survient généralement avant l'âge de 2 ans. Environ la moitié de ces enfants deviendront plus allergiques à l'âge de 5 ans et la plupart le deviendront à l'adolescence.
Ce qu'il faut éviter
Ici aussi, les œufs doivent figurer sur les étiquettes des aliments dans un langage simple, comme «contient des œufs», selon la FALCPA. Lisez toujours l'étiquette des ingrédients pour détecter la présence d'œufs dans un produit alimentaire. Soyez conscient des ingrédients d'œufs cachés dans les aliments auxquels vous ne vous attendez peut-être pas, comme les substituts d'œufs liquides, les pâtes et la garniture en mousse des boissons au café de spécialité.
Des protéines d'œuf peuvent également être présentes dans des vaccins tels que ceux contre la grippe et le ROR (rougeole, oreillons et rubéole). Si vous avez une allergie aux œufs, discutez avec votre professionnel de la santé des risques et des avantages de vous faire vacciner.
Allergie au blé
Une allergie au blé est causée par une réaction allergique à une protéine de blé. Elle est parfois confondue avec la maladie cœliaque, même s’il s’agit de deux conditions différentes. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune dans laquelle la consommation de gluten peut endommager l'intestin grêle. En revanche, le gluten n'est généralement pas impliqué dans les réactions allergiques au blé.
À quel point est-ce courant?
Les allergies au blé sont fréquentes chez les enfants mais rares chez les adultes. Environ 0,4% des enfants aux États-Unis sont allergiques au blé. Les deux tiers des enfants deviendront trop grands pour une allergie au blé à l'âge de 12 ans.
Certains enfants allergiques au blé seront également allergiques à d'autres céréales, bien que beaucoup puissent remplacer des céréales alternatives pour couvrir leurs besoins nutritionnels. Vérifiez auprès de votre allergologue si d'autres céréales comme l'amarante, l'orge ou le seigle peuvent être consommées.
Ce qu'il faut éviter
Si vous avez une allergie au blé, vérifiez toutes les étiquettes des aliments, même si vous pensez que l'aliment ne contient pas de blé. On le trouve dans une variété d'aliments, y compris le pain, les céréales, les pâtes et les craquelins, ainsi que dans les aliments improbables comme la bière, les bonbons, la sauce soja, les charcuteries, la crème glacée et l'imitation de la chair de crabe.
Allergie aux arachides
Pour les personnes allergiques aux arachides, une petite quantité de protéines d'arachide peut provoquer une réaction excessive de leur système immunitaire. Une allergie aux arachides est souvent considérée comme une allergie potentiellement mortelle car les taux d'anaphylaxie sont plus élevés que ceux des allergies au lait, aux œufs ou au blé.
Les arachides font partie de la famille des légumineuses, qui comprend le soja, les pois, les lentilles et les haricots. Les protéines contenues dans les arachides sont similaires aux noix, donc si vous avez une allergie aux arachides, vous êtes plus susceptible d'avoir une allergie aux noix (voir ci-dessous). Les personnes allergiques aux arachides sont également plus susceptibles d'être allergiques au lupin, qui est également une légumineuse.
À quel point est-ce courant?
Les arachides sont l'un des aliments les plus courants pour provoquer des allergies. Le nombre de cas a augmenté ces dernières années. Une étude de 2017 présentée à la réunion scientifique annuelle de l'American College of Allergy, Asthma and Immunology (ACAAI) a rapporté que les allergies aux arachides avaient augmenté de 21% depuis 2010. L'étude a révélé que 2,5% des enfants américains sont allergiques aux arachides.
Pour la plupart des gens, les allergies aux arachides durent toute la vie.
Ce qu'il faut éviter
Même une petite quantité de protéines d’arachide peut provoquer une réaction allergique. Il est donc important de lire attentivement les étiquettes et de poser des questions sur les ingrédients. Recherchez «contient des arachides» ou «fait sur un équipement partagé avec des arachides» sur les étiquettes des aliments.
Les produits de boulangerie et les bonbons sont des aliments à haut risque pour les personnes allergiques aux arachides. Même si ces produits ne contiennent pas d'arachides, la contamination croisée là où ils sont fabriqués est une forte possibilité. La contamination croisée est également un problème notable dans les restaurants africains, asiatiques, méditerranéens et mexicains, qui préparent souvent des repas avec des arachides.
Les arachides peuvent également être trouvées dans des endroits surprenants comme le piment, la sauce, les crêpes, les rouleaux d'oeuf, le beurre de graines de tournesol et la crème glacée. On le trouve parfois dans les aliments pour animaux de compagnie et les produits de soins de la peau.
Si vous ou votre enfant avez une allergie aux arachides, assurez-vous de lire les étiquettes des aliments avant d'utiliser des produits et posez des questions dans les restaurants, même si vous en avez déjà et pensez qu'un aliment ou un plat est sûr. Des changements d'ingrédients et de processus de préparation peuvent survenir à tout moment, ce qui vous met en danger.
Allergie aux noix
Les noix comprennent une large gamme de noix, telles que les noix, les pacanes, les pistaches, les noisettes et les amandes. Si vous êtes allergique à une noix, vous êtes plus susceptible d’être allergique à plus d’une noix. Le risque de réaction anaphylactique aux noix est plus élevé que celui du lait, des œufs ou du blé.
À quel point est-ce courant?
En termes de population globale, environ 0,8% des enfants et 0,6% des adultes sont allergiques aux noix. Pour les personnes allergiques aux arachides, environ 25% à 40% ont également une allergie aux noix.
Les allergies aux noix peuvent se présenter pour la première fois chez les enfants et les adultes. C’est généralement une allergie à vie, mais environ 9% des enfants allergiques aux noix la dépasseront.
Ce qu'il faut éviter
Votre médecin peut vous recommander d'éviter toutes les noix et les arachides en raison du risque de contamination croisée. Les étiquettes des aliments doivent indiquer le type de noix dans la liste des ingrédients. Il existe de nombreux noms pour différents types de fruits à coque, alors discutez avec votre médecin de ceux que vous devriez éviter.
Les noix peuvent être trouvées dans des aliments comme les céréales, les craquelins, les biscuits, les bonbons et les chocolats. Certains endroits inattendus incluent le pesto, les sauces barbecue et certaines viandes froides. Vous pouvez également trouver des huiles de noix dans certains savons, lotions et shampooings.
Allergie au soja
Les personnes allergiques au soja réagissent aux protéines du soja. Les réactions allergiques sont généralement bénignes, mais comme pour toutes les allergies alimentaires, il est possible d'avoir une réaction grave et potentiellement mortelle.
À quel point est-ce courant?
Le soja est une allergie alimentaire courante chez les enfants, mais l'est moins chez les adolescents et les adultes. Environ 0,4% des enfants sont allergiques au soja. On estime que 50% des enfants développent une allergie au soja après un an, et la plupart le deviendront à 10 ans.
Ce qu'il faut éviter
Le soja doit être étiqueté sur les emballages alimentaires. Les aliments et les boissons contenant du soja comprennent les préparations pour nourrissons, l'edamame, le miso et le tempeh. Parce que le soja est un aliment de base dans de nombreux plats végétariens populaires, tels que ceux qui contiennent du tofu, les végétariens allergiques au soja devront se fier à d'autres sources de protéines. Les sources surprenantes de soja peuvent inclure le thon en conserve, le beurre d'arachide faible en gras, les sauces, les savons et les hydratants.
Allergie au poisson
Lorsque vous êtes allergique au poisson, vous êtes allergique aux protéines des poissons à nageoires, comme le thon, la morue, le flétan et le saumon. Une allergie au poisson est différente d'une allergie aux crustacés (c'est-à-dire à des aliments comme les crabes, les crevettes, etc.), vous pouvez donc en avoir un mais pas l'autre.
La réaction allergique est généralement causée par la consommation de poisson, mais certaines personnes présentent également des symptômes après l'avoir touché ou après avoir respiré des vapeurs pendant la cuisson du poisson.
À quel point est-ce courant?
Environ 0,2% des enfants et 0,5% des adultes sont allergiques au poisson. Bien qu'il puisse se développer pendant l'enfance, il peut également survenir pour la première fois à l'âge adulte. Les personnes allergiques au poisson ne les dépassent généralement pas.
Ce qu'il faut éviter
Il est possible d'être allergique à un type d'espèce de poisson et pas à d'autres. Le saumon, le thon et le flétan sont les poissons les plus problématiques pour les personnes allergiques au poisson. Cependant, plus de la moitié des personnes allergiques à un type de poisson sont allergiques aux autres, de sorte que votre médecin peut vous conseiller d'éviter tous les poissons pour être en sécurité.
Selon la FALCPA, le type spécifique de poisson inclus dans un produit alimentaire doit être indiqué sur l'emballage. Le poisson a été trouvé dans des aliments surprenants comme la vinaigrette César, les fruits de mer artificiels, la sauce Worcestershire, la sauce barbecue et la gélatine casher, qui est faite d'arêtes de poisson.
Évitez de manger dans les restaurants de fruits de mer, où il existe un risque de contamination croisée, même si vous commandez un repas sans poisson. Si un restaurant sert du poisson frit, évitez de commander des aliments comme des frites qui peuvent être cuits dans la même huile.
Allergie aux crustacés
Il existe deux types de mollusques: les crustacés (crevettes, crabe et homard) et les mollusques (palourdes, huîtres, moules et pétoncles). Les réactions allergiques sont généralement causées par les crustacés crustacés et ont tendance à être sévères. La réaction est généralement causée par la consommation des crustacés, mais elle peut aussi être causée par le toucher ou par la respiration de la vapeur de la cuisson des crustacés.
À quel point est-ce courant?
L'allergie aux crustacés survient plus souvent chez les adultes que chez les enfants, environ 60% d'entre eux ayant leur première réaction à l'âge adulte. Environ 2% des adultes déclarent avoir une allergie aux crustacés crustacés. Une fois que vous avez une allergie aux crustacés, cela a tendance à durer toute la vie.
Ce qu'il faut éviter
Le crustacé spécifique des crustacés doit être étiqueté comme ingrédient sur les aliments emballés, selon FALCPA. Les mollusques ne sont pas considérés comme un allergène majeur et peuvent ne pas être entièrement divulgués sur l'étiquette d'un produit.
Comme pour l'allergie au poisson, il est préférable d'éviter les restaurants de fruits de mer en raison de problèmes de contamination croisée. Si vous vous retrouvez en train de dîner dans l'un d'entre eux, faites de votre mieux pour éviter une réaction en parlant au personnel et en insistant pour que votre nourriture ne soit pas préparée ou cuite dans une zone touchée par les mollusques.
Certains endroits inattendus où vous pouvez trouver des crustacés comprennent la glucosamine (un supplément) et les arômes de fruits de mer.
Si vous soupçonnez une allergie alimentaire
Si vous pensez que vous ou votre enfant avez une allergie alimentaire, prenez rendez-vous avec votre médecin. Prendre note des symptômes d'allergies alimentaires et du moment où ils surviennent peut aider dans le processus de diagnostic.
Cependant, si vous avez une réaction allergique grave - difficulté à respirer, gonflement de la bouche ou symptômes qui affectent plus d'un système dans le corps (comme de l'urticaire et des douleurs à l'estomac) - appelez le 911 et allez aux urgences.
Un mot de Verywell
Les réactions allergiques alimentaires peuvent varier d'une personne à l'autre et, dans certains cas, d'un épisode à l'autre chez le même individu. Même si vous avez une réaction allergique légère la première fois, elle peut être grave ou potentiellement mortelle la suivante. Un médecin peut effectuer des tests d'allergie pour confirmer à quel (s) aliment (s), le cas échéant, vous êtes allergique. Consultez votre médecin même si vous pensez avoir identifié votre allergie sur la base de vos antécédents personnels ou familiaux, et ne supprimez jamais définitivement un groupe alimentaire de votre alimentation sans consulter votre médecin.
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