Le café est-il toujours sans gluten?

Le café est-il sans gluten? Et s'il est sans gluten, pourquoi cela semble-t-il tellement déranger certaines personnes? C'est une question délicate.

Le café nature devrait être sans gluten à des niveaux très bas, en supposant qu'il n'a pas été contaminé par le gluten (nous considérerons les cafés aromatisés dans une minute, car ils peuvent être plus risqués du point de vue du gluten).

Cependant, de nombreuses personnes qui suivent un régime sans gluten signalent des symptômes gastro-intestinaux dus au café / Ces symptômes ressemblent à leurs symptômes liés à la consommation de gluten. Alors, que se passe-t-il réellement?

La vérité est que le café peut être très dur pour votre système digestif.

Le café ordinaire contient de la caféine, ce qui peut conduire assez rapidement à un mauvais cas des courses. Cela peut être plus susceptible de se produire si vous venez de diagnostiquer une maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten non cœliaque et que votre système est toujours irrité. Cependant, ce n'est pas rare chez les personnes qui n'ont aucune de ces conditions.

En fait, certaines personnes atteintes du syndrome du côlon irritable rapportent que le café contenant de la caféine simple déclenche les symptômes du SCI, et il y a eu des rapports de certaines personnes souffrant du SCI qui disent que même le café décaféiné (qui contient une infime quantité de caféine) pose des problèmes.

Si vous êtes nouveau dans le régime sans gluten, vous ne pourrez peut-être pas encore faire la différence entre vos symptômes lorsque vous mangez du gluten et d'autres maladies digestives (comme une mauvaise réaction à la caféine). Vous voudrez peut-être envisager de réduire votre consommation de café pendant un certain temps pour voir si cela aide à soulager vos symptômes.

Il pourrait y avoir du gluten dans votre café

Bien sûr, il est également possible que vous réagissiez en fait au gluten dans votre café. Même les grains de café nature peuvent être contaminés de manière croisée s'ils sont traités dans une installation partagée ou sur un équipement qui traite également des ingrédients contenant du gluten.

Lorsque vous ajoutez des produits crémeux et du sucre au mélange, vos chances de réaction du gluten peuvent augmenter considérablement (par exemple, les crémiers en poudre peuvent contenir du gluten, surtout s'ils sont aromatisés).

Si vous ressentez des symptômes de votre café ordinaire (et surtout si vous êtes certain que ces symptômes proviennent de l'ingestion de gluten et pas seulement de la consommation de café), excluez d'abord le crémeux et la contamination croisée de vos édulcorants. Certains édulcorants peuvent également poser un problème pour une personne sans gluten.

À ce stade, si les choses ne se sont pas améliorées, vous devrez peut-être changer de marque de café. Vous pouvez également envisager d'acheter des grains de café nature et de les moudre vous-même - le café moulu offre plus de chances de contamination croisée au niveau de la fabrication des aliments, simplement parce qu'il est plus transformé.

Café aromatisé et gluten

Les grains de café ou le café moulu que vous achetez pré-aromatisé (ces saveurs délicieuses comme le chocolat aux noisettes et le caramel aux amandes croquantes) sont susceptibles d'être considérés comme sans gluten et peuvent même être étiquetés «sans gluten». Mais ce n'est (malheureusement) pas la fin de l'histoire.

Les arômes de café sont généralement fabriqués avec un mélange exclusif de «saveurs naturelles». Ce terme peut masquer des ingrédients contenant du gluten, le plus souvent des arômes à base d'orge. Mais il semble que nous n'avons pas besoin de nous soucier des «arômes naturels» dans ce contexte - ceux utilisés dans le café sont rarement, voire jamais, dérivés des grains de gluten.

Cependant, de nombreux arômes de café ont une base d'alcool. Cet alcool typiquementestdérivés de céréales, y compris les céréales de gluten.

La sagesse conventionnelle parmi certains (mais pas tous) experts de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten est que la distillation élimine la protéine de gluten de l'alcool, et donc l'alcool est considéré comme sans gluten même s'il est dérivé de grains de gluten. Cependant, de nombreuses personnes éprouvez des réactions de gluten aux céréales distillées.

La quantité d'alcool à base de céréales dans le café aromatisé est minuscule, même s'il restait du gluten résiduel dans cet alcool, elle enregistrerait bien en dessous des 20 parties par million qui sont généralement considérées comme «sans gluten». une quantité minuscule suffit à certaines personnes pour réagir, bien que très, très peu de personnes soient aussi sensibles aux traces de gluten.

Si vous vous débrouillez bien avec des cafés aromatisés, c'est génial. Mais soyez prudent si vous ne les avez jamais essayés, surtout si vous avez tendance à réagir aux boissons alcoolisées distillées à base de gluten ou si vous semblez particulièrement sensible aux traces de gluten. Vous pouvez également envisager de préparer vos propres cafés aromatisés à la maison, en utilisant un arôme sans alcool.

Un mot de Verywell

Il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas profiter d'une tasse ou deux décente (même parfumée) tout en suivant un régime sans gluten, à condition de prendre quelques précautions. Faites simplement attention à votre corps et soyez prêt à apporter des changements à votre consommation de café si cela ne semble pas être d'accord avec vous.