Verywell / Anastasia Tretiak
Le son d'avoine est un morceau de grain d'avoine. Un grain d'avoine est traité pour éliminer le corps extérieur non comestible du grain. Cela laisse derrière le gruau d'avoine, et le son d'avoine est la couche externe de ce grain d'avoine, qui se trouve juste en dessous de la portion de grain non comestible.
En raison de leur structure, de nombreux gruaux et flocons d'avoine (comme les flocons d'avoine ou les flocons d'avoine) peuvent contenir du son d'avoine. Cependant, le son d'avoine entier est également vendu et est simple à ajouter à votre alimentation.
Avantages pour la santé
Le son d'avoine offre plusieurs avantages pour la santé en raison de sa teneur en fibres et en antioxydants.
Santé intestinale
L'un des plus grands avantages pour la santé de l'incorporation de son d'avoine dans votre alimentation est qu'il est riche en fibres solubles, qui adhère à l'eau une fois digéré et se transforme en une substance gélatineuse qui peut aider à réguler la santé digestive.
La consommation régulière de son d’avoine a été associée à la réduction de la constipation et au soulagement des symptômes associés à la maladie inflammatoire de l’intestin (SCI) et à la maladie de Crohn.
La fibre dans le son d'avoine augmente l'activité de fermentation dans l'intestin et la production d'acide butyrique, qui est responsable de l'augmentation des bactéries probiotiques et de l'aide à l'élimination de l'azote dans les matières fécales, qui est également liée à des poussées dans ces deux maladies.
D'autres acides gras à chaîne courte formés à partir de la fibre du son d'avoine ont été associés à la réduction du risque de cancer du côlon.
Bienfaits pour le cœur
Le son d'avoine contient du bêta-glucane (également appeléβ-glucane), une fibre soluble qui a été associée à une baisse du cholestérol. Cela a été découvert initialement dans une étude de 1963 qui a remplacé le pain blanc par du pain d'avoine contenant 140 grammes de flocons d'avoine.
Cette étude, ainsi que des recherches ultérieures, ont révélé que la consommation régulière de son d'avoine peut aider à réduire le cholestérol LDL, le cholestérol non HDL et l'apolipoprotéine B-100 (également connue sous le nom d'apoB), une protéine impliquée dans le métabolisme des acides gras lipidiques. et un contributeur à l'augmentation des taux de cholestérol LDL.
Prévention des maladies
Le son d'avoine peut aider à réduire le risque de maladies de plusieurs façons.
Pour commencer, son profil nutritionnel est riche en antioxydants. Le son d'avoine contient des polyphénols, des molécules d'origine végétale qui agissent comme des antioxydants pour aider à réduire les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.
De plus, la fibre soluble dans le bêta-glucane ralentit la digestion et l'absorption des glucides en créant une solution épaisse et collante lorsqu'elle est mélangée avec d'autres contenus dans le tractus gastro-intestinal. Cette solution tapisse ensuite les intestins et aide à retarder l'absorption du glucose.
Cette digestion retardée aide à maintenir la glycémie stable, ce qui peut réduire le risque de diabète et aider les personnes atteintes de diabète à maintenir constamment une glycémie stable.
Gestion du poids
Les fibres contenues dans le son d'avoine et les produits contenant du son d'avoine peuvent vous aider à vous sentir rassasié plus longtemps, ce qui peut réduire le nombre de calories que vous consommez dans une journée donnée.
La fibre soluble dans le son d'avoine aide également à réguler les niveaux de ghréline, l'hormone responsable de la stimulation de l'appétit, de l'augmentation de l'apport alimentaire et du stockage des graisses. La suppression de cette hormone avec un régime riche en fibres réduit le risque de suralimentation et empêche la prise de poids qui va avec.
Les effets secondaires possibles
Bien que les fibres solubles soient un élément essentiel d'une alimentation saine, vous pouvez en manger trop. Si vous ajoutez rapidement une grande quantité à votre alimentation, cela pourrait provoquer un stress digestif, avec des symptômes tels que:
- La diarrhée
- Douleur abdominale
- Constipation
- Flatulence
Pour éviter ces effets secondaires, assurez-vous d'introduire lentement des aliments comme le son d'avoine dans votre alimentation pendant quelques semaines. Boire beaucoup d'eau peut lutter contre la constipation associée au démarrage d'un régime riche en fibres.
Prise et préparation
La plupart des Américains ne consomment qu'environ la moitié de la quantité recommandée de fibres solubles, et le son d'avoine est un excellent moyen d'en obtenir plus. Le rapport sur les apports nutritionnels de référence, créé par le Conseil des aliments et de la nutrition de l’Institut de médecine, fournit des recommandations sur l’apport total en fibres.
Vous pouvez préparer le son d'avoine de plusieurs manières.
Pour les céréales chaudes, faites chauffer une tasse de son entier avec deux tasses de lait, d'eau ou de lait non laitier (par exemple, amande, soja). Vous pouvez ajouter du son d'avoine cru aux smoothies, le mélanger au yogourt ou le saupoudrer sur du pain et des biscuits avant la cuisson.
De nombreux produits contiennent déjà du son d'avoine, y compris des pains et des céréales qui peuvent facilement être incorporés dans n'importe quel repas.
Ce qu'il faut chercher
Avec tous les produits emballés, il est important de regarder l'étiquette avant d'acheter. Ce n'est pas parce qu'il contient du son d'avoine qu'il est bon pour vous.
Évitez les produits contenant de grandes quantités de sucre ou de sodium, qui peuvent annuler les bienfaits du son d'avoine pour la santé. Si vous avez des allergies alimentaires, n'oubliez pas que certains pains au son d'avoine contiennent des noix et des graines.
Les céréales et les craquelins au son d'avoine sont de bonnes options pour les aliments rapides et faciles à avoir dans votre garde-manger.
Son d'avoine vs gruau
Les flocons d'avoine (trouvés dans les flocons d'avoine) et le son d'avoine proviennent du même grain, mais le gruau est plus transformé que le son d'avoine et le traitement enlève une partie de sa nutrition.
De plus, le son d'avoine contient plus de fibres (solubles et insolubles) que la farine d'avoine, car c'est un morceau spécifique de l'avoine, tandis que la farine d'avoine utilise le grain entier.
Le son de la coque est ce qui donne au son d'avoine un profil nutritionnel si fort et les avantages supplémentaires pour la santé qui vont avec.
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