La nourriture au restaurant est une source courante du virus de l'hépatite A (VHA), un virus hautement infectieux qui affecte le foie. En fait, les épidémies d'infection à VHA liées aux restaurants ont augmenté ces dernières années. Au moins 30 États ont signalé de telles épidémies depuis 2016, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), il est donc possible que vous ayez connu une telle épidémie dans votre état ou peut-être même dans votre ville ou village.
Raphye Alexius / Getty ImagesL'hépatite A pénètre le plus souvent dans les restaurants via des personnes qui y travaillent et qui sont infectées par le virus. Empêcher la propagation du virus nécessite donc une grande vigilance. Étant donné que le VHA est transmis par les matières fécales, il est essentiel de se laver soigneusement les mains après être allé aux toilettes et de porter des gants lors de la manipulation des aliments.
Il est également important que les clients prennent des mesures pour se protéger contre la maladie du VHA. Il s'agit notamment de se laver soigneusement les mains après les voyages aux toilettes et avant de manger et de savoir quoi faire en cas d'épidémie dans un restaurant qu'ils ont récemment visité. La maladie peut généralement être évitée avec des médicaments ou le vaccin contre l'hépatite A.
Comment l'hépatite A se propage
L'infection à VHA est une maladie fécale-orale. Cela signifie que le virus est transmis par quelque chose - souvent de la nourriture ou de l'eau - qui a été contaminé par des matières fécales provenant d'une personne infectée.
Les chefs, les cuisiniers, les préposés à la préparation de la chaîne et les autres employés de la restauration infectés par le VHA qui ne se lavent pas soigneusement les mains et ne mettent pas des gants jetables frais après avoir utilisé la salle de bain peuvent facilement transmettre le virus sur les aliments, la vaisselle, les ustensiles et autres surfaces touchées et ingérées. par les clients.
Le virus de l'hépatite A est particulièrement contagieux car il peut vivre jusqu'à quatre heures sur les doigts et les mains et pendant plusieurs jours dans l'eau.
En cas d'exposition
Si vous apprenez qu'il y a eu une épidémie d'hépatite A dans un restaurant que vous avez visité récemment, vous voudrez prendre des mesures pour vous protéger et protéger les personnes dont vous vous occupez et qui pourraient avoir été exposées à la maladie.
Découvrez les dates de contagion
Vous ne serez exposé à l'hépatite A que si vous avez mangé au restaurant pendant la période où un manipulateur d'aliments infecté était contagieux. Ces dates sont calculées de manière très prudente sur la base de périodes d'incubation, qui sont en moyenne de 28 jours, avec une plage de 15 à 50 jours. Même si vous avez mangé au restaurant un jour ou deux avant ou après les dates d'exposition, tout devrait aller bien.
Contactez le service de la santé, pas le restaurant
Ils auront des informations telles que les dates d'exposition et des recommandations officielles sur ce qu'il faut faire si vous avez été exposé.
Appelez votre médecin
Si vous avez mangé dans un restaurant où une épidémie de VHA est survenue à une date où le risque de contagion était élevé, prenez rendez-vous avec votre médecin dès que possible. Vous pourriez avoir besoin de l'un des deux traitements préventifs:
- Immunoglobuline (IG) contre l'hépatite A: ce médicament contient des anticorps contre le VHA tant qu'il est pris dans les deux semaines suivant l'exposition au virus. Son efficacité est d'environ 85%, mais notez que la protection fournie par l'immunoglobuline est temporaire et dure environ trois mois.
- Vaccin contre l'hépatite A: La vaccination contre l'hépatite A fait partie du calendrier de vaccination standard des enfants. La plupart des enfants reçoivent la dose complète du vaccin contre le VHA en deux injections séparées entre 12 mois et 23 mois, ce qui assurera environ 25 ans de protection.
En général, les bébés de moins d'un an et les adultes de plus de 41 ans devraient recevoir une IG, ainsi que ceux dont la fonction immunitaire est diminuée en raison d'un cancer, d'une transplantation d'organe, de toute maladie affectant le système immunitaire, comme le VIH-SIDA, des allergies potentiellement mortelles ou qui souffrent actuellement d'un rhume ou d'une grippe. Les personnes entre 12 mois et 40 ans devraient recevoir le vaccin.
Connaître les symptômes
L'hépatite A commence comme toute autre maladie virale, avec des symptômes tels que nausées, vomissements, diarrhée et fièvre. Bien que l'infection à VHA affecte le foie, la jaunisse, le jaunissement révélateur de la peau et du blanc des yeux qui survient avec des maladies du foie, est un symptôme relativement tardif, alors n'attendez pas pour en faire l'expérience pour consulter votre médecin.
Un mot de Verywell
Malgré le nombre d'épidémies d'hépatite A dans les restaurants ces dernières années, la plupart des convives courent un faible risque d'être exposés au VHA. Tant que les restaurants respectent les réglementations sanitaires locales, telles que l'application des règles de lavage des mains chez les employés et obligeant ceux qui manipulent les aliments à porter des gants jetables, il y a peu de chances que le virus de l'hépatite A soit une source de maladie.
