Le fromage et votre régime alimentaire faible en cholestérol

Les patients ayant un taux de cholestérol élevé ne savent souvent pas si le fromage peut faire partie de leur alimentation.

Certains choisissent d'éviter complètement de manger du fromage, tandis que d'autres ne modifient pas du tout leur consommation de fromage.

Une stratégie plus appropriée se situe quelque part au milieu. En fait, la réflexion sur le cholestérol alimentaire est en train de changer, car les preuves montent que les graisses saturées et trans ont la plus grande influence sur les taux de cholestérol dans le corps. Il n'est donc pas nécessaire d'éviter complètement le fromage.

Mais si vous avez un taux de cholestérol élevé, vous devrez apporter des changements, en particulier en réduisant votre apport global en calories et en graisses saturées et trans. L'American Heart Association recommande de limiter l'apport en graisses saturées à 5% ou 6% des calories quotidiennes, une quantité qui se traduit par 11 à 13 grammes de graisses saturées avec un régime de 2000 calories par jour.

S'il est vrai que les fromages gras ordinaires peuvent être une source considérable de calories et de graisses saturées («mauvaises graisses» qui contribuent à un taux de cholestérol élevé), ce n'est pas le cas de toutes les variétés.

Au lieu de cela, lisez les étiquettes et recherchez les fromages allégés, légers et sans gras, qui sont beaucoup plus faibles en gras saturés. Ils peuvent être utilisés régulièrement, mais doivent être considérés comme des garnitures accessoires plutôt que comme l'objet d'un repas. Même les fromages standards (gras) peuvent être dégustés avec modération. Encore une fois, considérez-les comme des aliments «parfois» plutôt que comme l'objet principal d'un repas.

Contrôle de la fréquence et des portions

Pour qu'un régime réussisse, les diététistes font la promotion du concept selon lequel «il n'y a pas d'aliments entièrement interdits». Comme tout aliment, le fromage peut être inclus dans votre régime à faible taux de cholestérol à condition que la fréquence et la taille des portions soient prises en compte, en particulier lorsqu'il remplace les graisses moins saines, comme le beurre.

Alison Massey MS, RD, diététiste ambulatoire au St. Joseph Medical Center (Towson, Maryland), encourage ses patients à s'en tenir à des portions de 1 once lorsqu'ils dégustent du fromage. (Une portion de 1 once de fromage équivaut à environ quatre dés ou un pouce de taille adulte).

Alternatives aux fromages entiers gras de format standard

«De nombreuses entreprises vendent maintenant leurs fromages dans la« portion parfaite »ou les tailles de collations», dit Massey. "Deux de mes favoris sont Cabot et The Laughing Cow. Ils ont également des options allégées et allégées."

Réduisez la quantité de fromage entier consommé

S'il est vrai que le fromage entier peut être riche en graisses saturées malsaines, prendre des décisions alimentaires intelligentes peut vous aider à réduire la quantité que vous consommez régulièrement.

"Si vous ne pouvez pas vous passer de fromage entier, pourquoi ne pas essayer de réduire la quantité totale de fromage dans son ensemble?" dit Jessica Butcher, RD, diététiste à Grand Haven, Michigan.

Butcher fournit trois conseils pour modifier la quantité de fromage entier dans votre repas:

1. Commandez une pizza avec la moitié de la quantité standard de fromage entier du restaurant.
2. Profitez de votre sandwich ou de votre hamburger sans fromage et ajoutez de délicieuses garnitures saines - comme des oignons caramélisés, de l'avocat ou des tomates - ou quelques cornichons supplémentaires à la place.
3. Optez pour un fromage entier plus savoureux ou au goût plus fort pour vous aider à réduire la quantité nécessaire. La feta, le fromage bleu et le fromage de chèvre, par exemple, sont incroyables comme garnitures pour votre salade, vos pâtes, votre hamburger ou votre wrap.

Envisagez des alternatives

De plus, gardez à l'esprit que le fromage au lait de vache n'est pas votre seule option pour déguster des produits laitiers.

«Choisissez des fromages faibles en gras ou sans gras, ou essayez du fromage à base de lait de soja, d'amande ou de chèvre», suggère Beth Ellen DiLuglio, MS, RD, éducatrice en nutrition en Floride.

Alors que les chercheurs continuent de se pencher sur les effets des graisses laitières, en particulier des produits fermentés comme le fromage et le yogourt, certaines études suggèrent qu'ils pourraient avoir un effet neutre voire bénéfique sur la santé cardiovasculaire globale, comme l'a révélé une méta-analyse de 2018.

Pourtant, la même étude suggère que le remplacement des graisses laitières par les graisses polyinsaturées super saines que l'on trouve dans les plantes et les huiles végétales est toujours votre meilleur moyen de réduire le cholestérol et d'améliorer considérablement la santé cardiaque. Pensez à essayer des fromages à base de noix et de graines - vérifiez votre marché local pour des variétés à base d'ingrédients sains pour le cœur tels que les amandes, les graines de tournesol et les graines de citrouille.

En bout de ligne

Dégustez des fromages gras avec modération ou optez pour des fromages sans gras ou faibles en gras. Omettez les garnitures au fromage lorsque vous le pouvez ou envisagez des substituts de fromage sans lait de vache.