Allergie au blé et aux autres céréales

Le blé est l'une des allergies alimentaires les plus courantes chez les enfants. La réaction peut être dangereuse et l'évitement est le seul traitement recommandé pour l'allergie au blé.

Des tests d'allergie alimentaire positifs ne signifient pas toujours qu'une personne est allergique à l'aliment testé, car vous pouvez avoir une sensibilité croisée pendant un test même si vous n'êtes pas allergique.

Symptômes et diagnostic

Une personne allergique au blé est susceptible de développer des symptômes quelques minutes à quelques heures après avoir ingéré un aliment contenant du blé. Les symptômes de l'allergie au blé comprennent des démangeaisons de la bouche ou de la gorge, un gonflement des lèvres ou de la gorge, de l'urticaire ou des démangeaisons cutanées, une congestion nasale, des maux de tête ou des difficultés respiratoires.

Une anaphylaxie (une réaction potentiellement mortelle) peut également survenir.

Le diagnostic peut être délicat. Il est courant que les enfants allergiques au blé subissent des tests d'allergie positifs à d'autres céréales, telles que le seigle, l'orge, l'avoine et le maïs. Il est également courant que les personnes allergiques au pollen de graminées subissent également des tests d'allergie positifs à ces aliments, car ces céréales appartiennent à la famille des graminées.

Cependant, seulement environ 20% des personnes allergiques à une céréale ont des allergies à d'autres céréales, et seulement 20% des personnes allergiques aux pollens de graminées ont une véritable allergie alimentaire à l'une des céréales.

Si vous avez eu un test d'allergie positif à tout type d'aliment, vous devez éviter de manger cet aliment jusqu'à ce que vous voyiez un allergologue. Les allergies alimentaires peuvent être potentiellement dangereuses, et souvent un test alimentaire oral doit être effectué sous étroite surveillance médicale pour déterminer en fin de compte si vous allez avoir une réaction clinique.

La sensibilité se produit lorsque vous produisez des anticorps allergiques à l'aliment; l'allergie est la réaction clinique qui se produit si l'aliment est consommé. De nombreuses personnes atopiques peuvent produire des anticorps allergiques à un certain nombre d'aliments différents, mais n'ont pas de réaction clinique néfaste à la consommation de ces aliments.

Traitement

Si vous avez eu des antécédents de réaction anaphylactique au blé, votre médecin vous prescrira un médicament appelé «auto-injecteur d'épinéphrine» que vous devrez toujours avoir avec vous. Vous pouvez apprendre à vous injecter ce médicament pour éviter une réaction allergique potentiellement mortelle.

L'allergie au blé est courante et peut être un ingrédient caché dans de nombreux aliments. Lisez attentivement les étiquettes des aliments si vous êtes gravement allergique au blé ou à d'autres aliments.

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