Allergie à la fumée de barbecue

De nombreuses personnes connaissent les symptômes non allergiques tels que les yeux qui piquent, un nez qui pique et qui coule qui peuvent résulter de se tenir trop près d'un barbecue. Cependant, les personnes souffrant d'allergies ou d'asthme peuvent avoir besoin de réfléchir à deux fois aux invitations à des barbecues d'été. Bien que la plupart ne le réalisent pas, certains types de bois et de charbon de bois utilisés pour les grillades peuvent déclencher des symptômes chez les personnes atteintes de ces conditions.

Transfert de bois d'arbre et de pollen

Les arbres comme le cèdre, le chêne, le caryer et le mesquite sont couramment utilisés dans les barbecues et contiennent une grande quantité d'allergènes dans leur bois et leur pollen. Alors que certains croient que l'allergène est indestructible même s'il est brûlé par combustion, d'autres études indiquent que la fumée de certains arbres ne contient aucun allergène. Lors de la cuisson au barbecue, l'allergène peut rester dans la fumée et est transporté dans l'air.

Les problèmes commencent lorsque la fumée contenant des allergènes entre en contact avec les yeux, les muqueuses et la peau. Les symptômes sont souvent bénins, mais peuvent devenir très graves chez les personnes allergiques au bois ou asthmatiques.

De plus, étant donné que l'allergène incriminé peut être transféré aux aliments pendant le processus de cuisson, certains peuvent également éprouver des symptômes liés à la bouche après avoir mangé des aliments cuits avec le type de bois incriminé.

Réactions liées au charbon

La suie produite lorsque les brûlures au charbon sont le principal déclencheur de réactions irritantes et peut provoquer une poussée d'asthme existant. Les symptômes sont généralement d'origine respiratoire (écoulement nasal, éternuements, difficultés respiratoires), mais la peau et les yeux peuvent également réagir dans certains cas. situations. En plus de déclencher des symptômes d'asthme, le charbon de bois a également été impliqué dans le développement du cancer en raison des substances cancérigènes qu'il libère en brûlant.

Précautions

Si vous savez que vous êtes allergique aux bois tels que le cèdre, le chêne, le mesquite et le caryer, ou si vous avez des antécédents de réactions allergiques pendant les barbecues, le mieux est d'utiliser un gril à gaz ou électrique pour vos grillades. Bien que les aliments cuits sur un gril à gaz n'aient pas la même saveur fumée, il existe des frottements secs, des marinades et des techniques de cuisson que vous pouvez utiliser pour rehausser la saveur.

Lorsque vous recevez une invitation à un barbecue, demandez aux hôtes comment ils cuisineront et, s'ils utiliseront du bois ou du charbon de bois, pensez à apporter votre propre plat principal ou à coller sur les côtés. Enfin, lorsque vous mangez dans un restaurant, assurez-vous de poser les mêmes questions à votre serveur.

Traiter les allergies à la fumée de bois et de charbon de bois

Pour la plupart des personnes allergiques à la fumée de bois ou de charbon de bois, les symptômes se dissiperont d'eux-mêmes. Au besoin, Benadryl ou un autre antihistaminique à action rapide peut soulager les symptômes, mais ces médicaments peuvent provoquer de la somnolence.

Si vous avez des antécédents de réactions allergiques extrêmes à des allergènes environnementaux ou alimentaires, votre médecin vous prescrira un auto-injecteur d'épinéphrine que vous devrez emporter en tout temps, y compris à tout barbecue auquel vous êtes invité. Dans de très rares cas, une exposition à la fumée de bois ou de charbon de bois peut déclencher une réaction potentiellement mortelle appelée anaphylaxie. Si vous ressentez des symptômes tels qu'un essoufflement, une sensation de gorge serrée, de l'urticaire, des vomissements ou des étourdissements, utilisez immédiatement votre Epi-Pen, puis rendez-vous aux urgences ou appelez le 911.