Le COVID-19 peut-il être transmis par la nourriture?

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Points clés à retenir

• Selon le CDC, il n'y a aucune preuve suggérant que le COVID-19 peut se propager par la manipulation ou la consommation d'aliments.
• Parce que COVID-19 est un virus enveloppé, le virus mourra à l'extérieur du corps, ce qui rend la transmission du COVID-19 par la nourriture très improbable.
• Il est préférable d'éviter les repas à l'intérieur, de préparer vos aliments à la maison et de vous laver les mains et les produits.

La semaine dernière, plus de 29000 cartons de crème glacée ont été rappelés en Chine en raison de boîtes de crème glacée contaminées par COVID-19. Ces rapports ont déclenché des alarmes sur la possibilité de contracter le COVID-19 par la nourriture.

«Le contact direct de personne à personne est la forme la plus courante de transmission du SRAS-CoV-2, [le virus qui cause le COVID-19],» Sanjeev Jain, MD, PhD, allergologue et immunologiste certifié à Columbia Allergy, dit Verywell. Selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), rien n'indique que la manipulation ou la consommation d'aliments est associée au COVID-19.

Parce que COVID-19 est un virus enveloppé - un virus qui contient une enveloppe supplémentaire généralement dérivée et modifiée des membranes de l'hôte - il mourra une fois à l'extérieur du corps.

«En tant que virus enveloppé, le SRAS-CoV-2 est très instable à l'extérieur de l'hôte et mourra rapidement sur les aliments», explique Martin Wiedmann, PhD, professeur de la famille Gellert en sécurité alimentaire à l'Université Cornell de New York, à Verywell. "Les aliments sont extrêmement rarement testés positifs, même pour le matériel génétique viral ... Jusqu'à présent, les seuls rapports d'aliments contaminés proviennent d'Asie et même ces rapports rapportent généralement la présence de matériel génétique virtuel et non du virus vivant."

AP News a rapporté que le Centre national chinois pour l'évaluation des risques liés à la sécurité alimentaire avait trouvé un taux de positivité pour les tests sur les emballages qui était de 0,48 pour 10 000. Le taux de positivité est le pourcentage de tous les tests effectués qui sont réellement positifs «Le nombre d'échantillons positifs dans ces rapports est très faible», dit Wiedmann. "Il n'y a absolument aucune raison de s'inquiéter de la transmission d'origine alimentaire du SRAS-CoV-2."

Ce que cela signifie pour vous

Bien que la transmission du COVID-19 par les aliments soit hautement improbable, il est toujours préférable de pratiquer une bonne hygiène des mains. Si vous préparez des repas à la maison, lavez-vous les mains avec du savon et de l'eau tiède pendant au moins 20 secondes avant de manipuler les aliments.Si vous envisagez de manger à l'extérieur de votre maison, pensez à préparer un repas à la maison ou à commander des plats à emporter pour éviter tout contact avec d'autres personnes.

COVID-19 sur la nourriture

Selon Wiedmann, bien que des températures plus fraîches ralentissent l'inactivation du COVID-19, cela ne signifie pas que les aliments surgelés devraient être un problème. Les virus inactifs ne peuvent pas se multiplier ou provoquer la maladie qu'ils étaient censés créer.

"Les aliments surgelés sont rarement positifs", dit Wiedmann. "Et même si un virus vivant était présent, il serait susceptible d'être inactivé par l'acide gastrique."

Selon Jain, les virus sont incapables de survivre à des températures plus élevées. Le taux d'inactivation des virus augmente avec la température. «Il est peu probable que le virus survienne avec des aliments préparés à l'aide de la chaleur par des méthodes telles que la cuisson au four, l'ébullition, le sautage et le micro-ondes», dit Jain.

Martin Wiedmann, PhD

Le nombre d'échantillons positifs dans ces rapports est très faible. Il n'y a absolument aucune raison de s'inquiéter de la transmission d'origine alimentaire du SRAS-CoV-2.

Rester en sécurité

Le COVID-19 se transmet principalement par inhalation des gouttelettes respiratoires d'individus infectés. Si vous mangez dans un restaurant, vous êtes plus susceptible de contracter le COVID-19 auprès de travailleurs ou d'autres convives. «Une personne peut être plus susceptible de contracter le virus si elle consomme des repas dans des restaurants où il y a un contact étroit de personne à personne», explique Jain.

Bien que la transmission par des objets tels que la nourriture soit une source improbable de transmission, Jain vous recommande de continuer à pratiquer de bonnes pratiques sanitaires. «Il est préférable de pratiquer une bonne hygiène des mains, surtout après être allé dans des lieux publics comme l'épicerie, manger à au moins six pieds des autres personnes à l'extérieur de la maison, porter un masque et rester à la maison et rester à distance des autres si vous ne l'êtes pas. se sentir bien », dit-il.

«La transmission directe par les gouttelettes respiratoires est la principale voie de transmission», explique Wiedmann. «Par conséquent, toute notre attention doit être concentrée sur la prévention de la transmission de personne à personne et ne pas être distrait par un risque théorique et infiniment petit de transmission d'origine alimentaire.»

Parce que le contact direct de personne à personne est la forme la plus courante de transmission du COVID-19, Jain vous suggère:

• Restez à six pieds des autres personnes à l'extérieur de votre maison pendant que vous mangez
• Lavez-vous les mains avant de manger ou de préparer de la nourriture
• Consommez de la nourriture et des boissons à la maison ou dans un endroit d'autres personnes
• Par mesure de précaution, laver les produits et cuire complètement les produits carnés