LES MEILLEURS DESSERTS FAIBLES EN CHOLESTéROL

Focus sur les fruits

'Essayez une pomme au four, une poire pochée, un bol de sorbet garni de dés de mangue », recommande Elizabeth Somer, MA, RD, auteur de« Eat Your Way to Happiness »(Harlequin, 2009). Elle suggère également de grignoter des myrtilles surgelées ou de tremper fraises fraîches dans un peu de sirop de chocolat noir sans gras.

Faites vos propres produits de boulangerie

Pour satisfaire une dent sucrée de manière saine, «Essayez de cuisiner quelque chose vous-même», suggère Marlo Mittler, MS, RD du conseil en nutrition Foodwize à New York. "Je suggère aux clients d'utiliser des substituts faibles en gras, comme remplacer le lait entier et les œufs par du lait 1% et des blancs d'œufs. Je recommande également de moudre une céréale riche en fibres (dans un moulin à café) et de l'ajouter à la pâte de un muffin ou un mélange à gâteau pour augmenter la teneur en fibres. "

«Nous savons que les fibres aident à éliminer le cholestérol, ce qui vous permet de profiter d'une friandise et d'éliminer le cholestérol en même temps», ajoute Mittler.

Essayez le chocolat noir

Le chocolat noir est le choix favorable au cholestérol d'Alice Trivas, RD, CD du Center for Nutrition, Salt Lake City, Utah. "Les marques« haut de gamme »(et celles riches en cacao) ont tendance à être les plus élevées en les nutriments, bien que vous souhaitiez peut-être être conscient de leur teneur en caféine. De plus, le fait d'avoir des sucreries dans votre alimentation n'est pas le coupable le plus probable d'un taux élevé de cholestérol, à moins que votre régime d'origine ne soit fortement basé sur les sucreries. la clé étantProfitez», note Trivas.

Remplissage à fabriquer soi-même

«Pour un dessert sucré mais faible en gras et en cholestérol, essayez du fromage ricotta 0% de matières grasses édulcoré au xylitol. Ajoutez de l'extrait d'amande et un peu de poudre de chocolat noir, et mélangez le tout. Il s'agit d'une simulation de garniture de cannoli au moka», propose Marietta Amatangelo, MS, RD, nutritionniste en médecine intégrative et fonctionnelle au George Washington Center for Integrative Medicine à Washington, DC.

Une pomme un jour

«Les pommes ont un effet remarquable sur la réduction du cholestérol», déclare Karen S. Vartan, MEd, RD, diététiste à Silver Spring, Maryland. Elle donne son expérience personnelle à titre d'exemple: «À 61 ans, j'ai abaissé mon taux de cholestérol de 212 à 179 en mangeant une pomme, de l'avoine et en faisant 30 minutes d'exercice quatre jours par semaine. Je n'ai rien changé d'autre!

Essayez les recettes de pommes préférées de Karen:

Couper une grosse pomme en deux, remplissez le noyau d'un peu de confiture, ajoutez les amandes hachées et faites-le cuire au micro-ondes pendant 2-3 minutes.

Hacher grossièrement une pomme évidée, placez les morceaux dans une petite casserole graissée; saupoudrer d'un mélange d'avoine assaisonné et cuire au four à 350 ° C pendant 15 à 18 minutes. Pour faire la garniture d'avoine, mélanger 2 cuillères à soupe d'avoine à l'ancienne avec 2 cuillères à café de son d'avoine en remuant dans 1/3 de tasse. jus de pomme ou d'orange ou nectar d'abricot. Laisser reposer 15 minutes. Mélanger dans une cuillère à café de Butter Buds "beurre"; saupoudrer de pommes hachées; saupoudrer de noix de muscade et d'épices pour tarte aux pommes; et décorer avec quelques amandes. Cuire au four comme indiqué.

Hacher une pomme fraîche en morceaux de la taille d'une bouchée et arroser de sauce fudge simulée. Pour faire la sauce fudge simulée, mélangez 2 cuillères à soupe de poudre de cacao avec 1 cuillère à soupe d'un mélange d'édulcorant de sucre. Ajouter 2-3 cuillères à soupe d'eau et micro-ondes 40 secondes ou jusqu'à dissolution. Remuer pour lisser. De l'eau supplémentaire ou de la poudre de cacao peuvent être utilisées pour ajuster l'épaisseur. Ajoutez une goutte de vanille, une pincée de cannelle et deux flocons de piment rouge, ce qui intensifie la saveur du chocolat.