Infection à Listeria chez les enfants

Listeria monocytogenesest une bactérie qui peut contaminer les aliments et elle est responsable d'environ 1600 cas de listériose (infection parListeria) chaque année aux États-Unis.

Listeriase trouve couramment dans le sol et les selles de nombreux animaux, ce qui explique probablement pourquoi il est si facile pour les aliments de se contaminer.

Bien que la cuisson appropriée des aliments et la pasteurisation puissent tuer leListeriales bactéries, cela n'aidera pas les aliments contaminés comme le cantaloup, pour lesquels les bactéries peuvent même pénétrer à l'intérieur du fruit. De nombreux cas d'intoxication alimentaire peuvent être évités en suivant des techniques de base en matière de salubrité des aliments, notamment en se lavant les mains, en séparant les aliments pour qu'ils ne se contaminent pas, en faisant cuire les aliments à des températures appropriées et en réfrigérant les aliments dans les deux heures.

Symptômes

Les gens peuvent développer la listériose jusqu'à 21 à 30 jours après avoir mangé quelque chose de contaminé parListeria. Cependant, chez certaines personnes, cette période d'incubation peut être beaucoup plus longue, jusqu'à 70 jours.

Contrairement à d'autres causes d'intoxication alimentaire, comme Salmonella et E. coli, qui provoquent généralement des symptômes gastro-intestinaux limités, tels que la diarrhée et les vomissements,Listeriales symptômes peuvent être plus invasifs.

En plus de la diarrhée, invasiveListeriales symptômes peuvent inclure des symptômes pseudo-grippaux tels que de la fièvre et des douleurs musculaires et des maux de tête. Chez les personnes dont le système immunitaire est affaibli, il existe également un risque de développer une raideur de la nuque, une confusion, une perte d'équilibre et des convulsions (convulsions) en raison d'une septicémie (infection du sang) ou d'une méningo-encéphalite.

Les femmes enceintes peuvent avoir des symptômes bénins de type grippal uniquement si ellesListeriaCependant, l'infection peut entraîner une mortinaissance, une fausse couche, un accouchement prématuré ou une infection potentiellement mortelle chez le nouveau-né. C'est pourquoi les femmes enceintes sont souvent averties de ne pas manger d'aliments à haut risque qui pourraient être contaminés par leListeriales bactéries.

Heureusement, la listériose est rare chez les enfants par ailleurs en bonne santé.

Épidémies

Une épidémie de 2011Listeriaassociés aux cantaloups Rocky Ford de Jensen Farms ont attiré beaucoup d'attention, car ils étaient liés à au moins 139 personnes malades dans 28 États et ont causé 29 décès.

AutreListeriales épidémies ont inclus:

• éclosions en 2016 liées aux salades préemballées, au lait cru et aux légumes surgelés
• un 2015Listeriaépidémie dans 10 États qui a rendu 30 personnes malades, causé 3 décès et a été liée à des fromages Karoun Dairies rappelés
• un 2015Listeriaépidémie au Texas et au Kansas qui a rendu 10 personnes malades et causé 3 décès et a été associée à la consommation de «certains produits de crème glacée de marque Blue Bell»
• un 2014Listeriaépidémie dans 12 États liée à des pommes au caramel préemballées qui a conduit 35 personnes à tomber malades et 7 décès.
• un 2010Listeriaépidémie associée à la consommation de fromage de tête de porc en Louisiane, entraînant 8 infections, dont 2 décès.
• un 2007Listeriaépidémie associée au lait pasteurisé dans le Massachusetts qui a rendu 5 personnes malades, entraînant 3 décès. On pense que le lait a été contaminé après la pasteurisation.
• un 2000Listeriaépidémie associée à la consommation de viande de dinde de charcuterie dans 10 États, entraînant au moins 29 infections, quatre décès et trois fausses couches / mortinaissances.
• un 1998Listeriaépidémie associée à la consommation de hot-dogs dans 24 États, entraînant la maladie de 108 personnes, dont 14 décès
• un 1985Listeriaépidémie associée à la consommation de fromage à la mexicaine dans les comtés de Los Angelas et d'Orange, en Californie, entraînant la maladie de 142 personnes et la mort de 48, dont 20 fœtus, 10 nouveau-nés et 18 adultes non enceintes.

Un traitement avec des antibiotiques est disponible pour les patients à haut risque atteints de listériose, mais gardez à l'esprit que même avec un traitement, la listériose peut toujours être une infection mortelle.

Les faits

Les gens ne pensent généralement pasListerialorsqu'ils pensent à la contamination des aliments, car d'autres bactéries sont plus souvent à l'origine d'épidémies et d'infections.

• Sur les 1 600 cas annuels de listériose détectés, il y a environ 260 décès.
• Les personnes les plus à risque de listériose sont les femmes enceintes, les nouveau-nés, les personnes ayant des problèmes de système immunitaire et des maladies chroniques et les personnes âgées.
• La listériose n'est pas contagieuse. Vous ne pouvez pas l'obtenir de quelqu'un qui a unListeriainfection.
• Contrairement à la plupart des autres bactéries,Listeriapeut se développer sur des aliments conservés en toute sécurité dans votre réfrigérateur.
• Les aliments couramment associés à la listériose comprennent les hot-dogs, la viande de déjeuner et de charcuterie, le lait cru, les fromages à pâte molle à base de lait non pasteurisé, le pâté et les pâtes à tartiner réfrigérés et les fruits de mer fumés réfrigérés.
• Les fruits et légumes, comme le cantaloup et la laitue, ne sont généralement pas associés à la listériose.

Parlez à votre médecin si vous pensez avoir mangé un aliment contaminé parListeriaet vous avez développé la listériose. Des tests peuvent être effectués pour confirmer le diagnostic.