Comment savoir si les aliments sont faibles ou élevés en cholestérol

Quand il s'agit de détecter les aliments riches en cholestérol, ce n'est pas toujours aussi simple que de lire l'étiquette. Les étiquettes de valeur nutritive doivent toujours indiquer le cholestérol, en milligrammes (mg), par portion. Mais de nombreux aliments que vous achetez n'ont même pas d'étiquette nutritionnelle, comme les viandes achetées à l'épicerie. Cet article explique comment déterminer les aliments riches en cholestérol, avec ou sans étiquette.

Comprendre le cholestérol

Bien que le cholestérol ait eu une mauvaise réputation, ce n'est pas tout à fait le coupable qu'il est censé être. Votre corps a réellement besoin de cholestérol et votre foie produit environ 1 000 mg de ce produit chaque jour.

En plus du cholestérol produit par l'organisme, nous obtenons également du cholestérol à partir de produits d'origine animale. Par exemple, les produits laitiers, la viande, le poisson et les jaunes d'œufs contiennent du cholestérol. Les aliments dérivés entièrement de plantes, comme les légumes, les fruits et les céréales, apportent des quantités insignifiantes, voire inexistantes, de cholestérol.

La limite autrefois recommandée de 300 mg de cholestérol par jour a été levée dans les directives diététiques 2015-2020 pour les Américains. Ils ont supprimé cette recommandation, citant des preuves insuffisantes pour montrer une relation entre l'ingestion de cholestérol alimentaire et votre cholestérol sanguin.

Lire les étiquettes des aliments

Les médecins peuvent recommander des régimes à faible taux de cholestérol pour les patients présentant des taux de cholestérol significativement élevés et des maladies cardiaques connues et parfois pour ceux qui présentent un risque élevé de maladie cardiovasculaire. Pour suivre un tel régime, il est important de lire les étiquettes nutritionnelles sur les aliments avant de les consommer.

Chaque étiquette alimentaire doit inclure des milligrammes de cholestérol par portion. N'oubliez pas de regarder également la taille de la portion. Parfois, les produits peuvent sembler faibles en cholestérol, mais si vous mangez plus que les portions recommandées en une seule fois, vous pouvez finir par consommer beaucoup plus de cholestérol que prévu.

Vous pouvez être dérouté par les pourcentages inclus sur l'étiquette, marqués comme «% de la valeur quotidienne». La valeur quotidienne - ou valeur de référence quotidienne - est le terme de l'USDA pour les besoins nutritionnels quotidiens, basés sur un régime de 2 000 calories. Pour le cholestérol, le pourcentage est basé sur un plafond quotidien de 300 mg.

Aliments sans étiquettes

Certains aliments de l'épicerie n'ont pas d'étiquettes, comme les fruits et légumes, mais ceux-ci ne contiennent pas de cholestérol. Pour les autres produits, l'USDA tient à jour une base de données consultable sur les nutriments. Cette base de données fournit les teneurs en cholestérol de nombreux aliments différents. Tout ce que vous avez à faire est d'utiliser un mot-clé, comme «dinde», et faites défiler vers le bas jusqu'à ce que vous trouviez le bacon de dinde que vous avez commandé. Ensuite, vous pouvez trouver toutes les informations nutritionnelles, y compris le cholestérol, pour les aliments que vous recherchez.

Et les graisses?

En plus de surveiller la teneur en cholestérol de vos aliments, vous voudrez probablement garder un œil sur les graisses saturées et les graisses trans.

Selon l'USDA, les graisses saturées peuvent augmenter le «mauvais cholestérol» ou les lipoprotéines de basse densité (LDL); il s'agit de la substance obstruant les artères qui peut entraîner des crises cardiaques ou des accidents vasculaires cérébraux. Les gras trans ont également été associés à une augmentation des niveaux de LDL et à une baisse des niveaux de HDL. L'USDA recommande de limiter autant que possible les graisses saturées et trans.

Les graisses insaturées, cependant, peuvent être bonnes pour le corps. Selon l'USDA, la plupart des graisses de votre alimentation devraient provenir de graisses insaturées. Les graines, les noix et le poisson sont tous de bonnes sources de ces graisses saines et insaturées.