Les graines de sésame sont utilisées pour diverses raisons depuis des milliers d'années. Ils sont disponibles en trois couleurs différentes: blanc, noir et marron. Les graines de sésame et l'huile extraite des graines sont couramment utilisées dans les recettes; les huiles de sésame se trouvent dans les produits pharmaceutiques et cosmétiques.
Matilde Gattoni / Getty ImagesQu'est-ce que l'allergie au sésame?
L'allergie au sésame n'est pas un problème nouveau. Bien qu'il ait été décrit pour la première fois en 1950, cela semble être un problème croissant. Une étude récente a montré que l'allergie au sésame était la quatrième allergie alimentaire la plus courante chez les enfants australiens, derrière les œufs, le lait et les arachides. Une autre étude récente a montré que l'allergie au sésame chez les enfants israéliens est plus fréquente que l'allergie aux arachides, et que seules les allergies au lait et aux œufs sont des allergies alimentaires plus courantes. L'allergie au sésame peut affecter les personnes de tous âges. Dans certains cas, il est dépassé, tandis que dans d'autres, il persiste.
Les symptômes de l'allergie au sésame peuvent inclure l'urticaire / œdème de Quincke, la rhinite allergique, l'asthme, la dermatite atopique, le syndrome d'allergie buccale et même l'anaphylaxie. D'autres personnes ont souffert d'urticaire de contact (urticaire) à la suite d'une exposition directe à des cosmétiques ou à des produits pharmaceutiques contenant des allergènes de sésame.
L'allergie au sésame expose-t-elle une personne à d'autres allergies alimentaires?
Parce que les allergènes au sésame ont une structure biochimique similaire aux allergènes aux arachides, les personnes allergiques au sésame risquent d'avoir des réactions allergiques en raison de la consommation d'arachides, et vice-versa. C'est ce qu'on appelle la réactivité croisée - lorsqu'une substance est similaire à une autre et que le système immunitaire les traite toutes les deux de la même manière. Il semble également y avoir une réactivité croisée entre les allergènes du sésame et le seigle, le kiwi, les graines de pavot et diverses noix (comme la noisette, la noix noire, la noix de cajou, la macadamia et la pistache). Les personnes allergiques au sésame devraient discuter avec leur médecin des autres aliments qu'elles pourraient devoir éviter.
