Goitrogènes, maladie thyroïdienne et alimentation

Les goitrogènes sont des produits chimiques naturellement présents dans de nombreux aliments à base de plantes. La consommation régulière de grandes quantités de ces substances peut avoir un impact sur la santé de votre thyroïde, il vaut donc la peine de comprendre comment elles affectent la fonction thyroïdienne et s'il est logique ou non de limiter votre consommation d'aliments goitrogéniques tels que le brocoli, le chou-fleur, le chou frisé, fraises et autres.

Regardez maintenant: Que sont les goitrogènes?

Aliments goitrogènes courants

Les principaux aliments riches en goitrogène sont les légumes de la catégorie crucifère; certains fruits, noix et céréales contiennent également ces substances.

Il existe trois types de goitrogènes: les goitrines, les thiocyanates et les flavonoïdes.

Certains aliments contenant des goitrines et / ou des thiocyanates

• Manioc africain
• Babassu (un fruit de cocotier de palmier trouvé au Brésil et en Afrique)
• Bok choy
• Brocoli
• Broccolini
• choux de Bruxelles
• Choux
• Le canola
• Chou-fleur
• Brocoli chinois
• Collards
• Daikon
• Lin
• chou frisé
• Chou-rave
• Millet
• Moutarde
• Les pêches
• Cacahuètes
• pignons de pin
• Des radis
• Radis rouge
• Rutabaga
• Épinard
• Des fraises
• Patate douce
• Navets
• Cresson

Certains aliments contenant des flavonoïdes

• Les baies
• vin rouge
• Produits de soja tels que le tofu, le tempeh, l'edamame et le lait de soja
• Thés, en particulier les variétés vertes, blanches et oolong

Les goitrines et les thiocyanates sont libérés de certains aliments d'origine végétale lorsqu'ils sont tranchés ou mâchés à l'état brut. Les flavonoïdes contenus dans les aliments peuvent également être convertis en composés goitrogéniques par des bactéries présentes dans l'intestin.

Comment les goitrogènes peuvent affecter la thyroïde

Les aliments contenant des goitrogènes peuvent perturber la fonction thyroïdienne en inhibant la capacité de votre corps à utiliser l’iode. Plus spécifiquement, les goitrogènes peuvent bloquer le processus par lequel l'iode est incorporé dans les principales hormones thyroïdiennes thyroxine (T4) et triiodothyronine (T3).

Ils inhibent également la libération effective d'hormone thyroïdienne par votre glande thyroïde et perturbent la conversion périphérique de l'hormone thyroïdienne de stockage T4 en hormone thyroïdienne active T3.

En très grande quantité, les goitrogènes peuvent provoquer un goitre ou une hypertrophie de la thyroïde. Ils peuvent également agir comme des médicaments antithyroïdiens, ralentissant votre thyroïde sous-active et potentiellement causant une hypothyroïdie.

Un mot sur le soja

Bien que les aliments à base de soja n'affectent pas la glande thyroïde chez les personnes ayant une fonction thyroïdienne normale et des niveaux d'iode adéquats, ils peuvent interférer avec l'absorption des médicaments de remplacement des hormones thyroïdiennes. C'est pourquoi les experts recommandent aux patients atteints d'hypothyroïdie d'éviter nécessairement les aliments à base de soja , mais assurez-vous de prendre leurs médicaments thyroïdiens à jeun.

On craint également que la consommation d'isoflavones, les ingrédients actifs du soja, puisse déclencher le passage d'une hypothyroïdie subclinique à une hypothyroïdie manifeste chez les personnes ayant un apport marginal en iode. La recherche concernant ce phénomène est cependant controversée.

Minimiser les effets des aliments goitrogènes

Les aliments goitrogéniques sont riches en vitamines et en minéraux, et la plupart des experts ne recommandent à personne - y compris aux patients atteints de maladie thyroïdienne - d'éviter de les manger. Cependant, il existe quelques lignes directrices judicieuses à prendre en compte si vous avez une thyroïde sous-active ou si vous vous inquiétez des goitrogènes dans votre alimentation.

Voici ce que vous pouvez faire pour minimiser le risque d'effets négatifs:

• Cuire des légumes goitrogéniques: la cuisson à la vapeur, la cuisson ou la fermentation peuvent réduire les niveaux de goitrogènes. Si vous aimez les épinards ou le chou frisé frais dans les smoothies, essayez de blanchir les légumes, puis de les conserver au congélateur pour une utilisation ultérieure.
• Augmentez votre apport en iode et en sélénium: Obtenir suffisamment d'iode et de sélénium peut aider à réduire les effets des goitrogènes; la carence en iode est un facteur de risque bien connu de dysfonctionnement thyroïdien, bien qu'il soit rare que les personnes vivant aux États-Unis en souffrent. Les bonnes sources alimentaires d'iode comprennent les algues (comme le varech, le kombu ou le nori) et le sel iodé . (Moins d'une demi-cuillère à café de sel iodé couvre vos besoins quotidiens en iode.) Les bonnes sources de sélénium comprennent les noix du Brésil, le poisson, la viande, les graines de tournesol, le tofu, les haricots secs, les champignons Portobello, les pâtes à grains entiers et le fromage.
• Changez-le: Manger une variété d'aliments - non goitrogéniques et goitrogéniques - aidera à limiter la quantité de goitrogènes que vous consommez et à vous assurer d'obtenir un assortiment sain de vitamines et de minéraux.

Si vous êtes hypothyroïdien et que vous avez encore une thyroïde partiellement fonctionnelle - comme avec la thyroïdite de Hashimoto - faites particulièrement attention à ne pas surconsommer de grandes quantités d'aliments goitrogéniques crus.

Si vous mangez principalement des goitrogènes cuits et que vous avez du mal à équilibrer votre traitement thyroïdien, vous voudrez peut-être envisager de réduire la quantité d'aliments goitrogènes dans votre alimentation en général.

Cependant, toutes les personnes atteintes d'une maladie thyroïdienne n'ont pas besoin d'être conscientes des goitrogènes.Si vous êtes hypothyroïdien en raison d’une chirurgie de la thyroïde connue sous le nom de thyroïdectomie - une procédure effectuée pour traiter le cancer de la thyroïde ou pour enlever un goitre ou des nodules - vous n’avez pas besoin d’être particulièrement attentif aux goitrogènes; de même si vous êtes hypothyroïdien après un traitement à l'iode radioactif (IRA) pour la maladie de Graves. Le tissu thyroïdien détruit par ces procédures n'est pas sensible aux effets goitrogéniques.

Un mot de Verywell

Comme la plupart des choses dans la vie, en ce qui concerne l'alimentation et votre thyroïde, la modération est votre meilleure stratégie. La plupart des aliments contenant des goitrogènes sont très nutritifs et les avantages de les manger l'emportent largement sur les risques. Si vous êtes inquiet ou souhaitez vous assurer que votre alimentation est équilibrée, envisagez de consulter un nutritionniste.