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Points clés à retenir
- Les données sont contradictoires lorsqu'il s'agit de savoir si les gens devraient éviter les œufs pour réduire leur risque de décès.
- Une étude récente a lié les œufs à une augmentation de la mortalité toutes causes confondues, de la mortalité cardiovasculaire et de la mortalité par cancer.
- Pourtant, les experts disent que l'élimination complète des œufs de votre alimentation n'est peut-être pas nécessaire. Prendre soin de votre bien-être général et cultiver une alimentation équilibrée a plus d'impact.
Alors que les experts disent généralement qu'un œuf par jour peut faire partie d'un régime alimentaire sain pour le cœur, une nouvelle étude a révélé que manger des œufs et consommer du cholestérol alimentaire est associé à un risque de mortalité plus élevé.
Ne paniquez pas. Il n'est "pas nécessaire de jeter vos œufs ou de sauter votre omelette pour le brunch", explique Mariana Dineen, MS, RD, CDN, une diététiste basée à Chicago qui n'a pas participé à l'étude, a déclaré à Verywell, ajoutant que l'étude avait ses limites .
Les œufs semblent plus risqués que les blancs d'œufs
Pour mener cette étude, les chercheurs ont recruté 521 120 participants et ont demandé à quelle fréquence ils mangeaient des œufs entiers, des blancs d'œufs / substituts et du cholestérol alimentaire via un questionnaire sur la fréquence des aliments. Au cours d'un suivi de 16 ans, les chercheurs ont évalué le lien entre cet apport et la mortalité.
Les résultats montrent que la consommation d'œufs entiers et de cholestérol étaient tous deux liés à la mortalité toutes causes confondues, à la mortalité par maladie cardiovasculaire (MCV) et à la mortalité par cancer.
La consommation de blanc d'œuf et de substitut d'œuf était associée àplus basmortalité toutes causes confondues et mortalité par accident vasculaire cérébral, cancer, maladie respiratoire et maladie d'Alzheimer. Les données ont été publiées dans la revueMédecine PLoSen février 2021.
Corrélation, pas causalité
Étant donné que cette étude est de nature observationnelle, une relation de cause à effet ne peut être établie, a déclaré à Verywell Michelle Routhenstein, MS, RDN, CDE, CDN, une diététiste en cardiologie basée à New York. En d'autres termes, dire que la consommation d'œufs ou de cholestérol alimentaire entraîne définitivement un risque de mortalité accru serait inapproprié sur la base des résultats d'une étude observationnelle.
De plus, ces résultats sont basés sur des données autodéclarées. Par rapport à d'autres sources d'information - pensez aux dossiers médicaux ou aux mesures de laboratoire - les données autodéclarées sont souvent considérées comme peu fiables et vulnérables au biais d'auto-déclaration.
Lindsay Allen, MS, RDN, diététiste et propriétaire de Back in Balance Nutrition, LLC, dit à Verywell que «les participants [à cette étude] mangeaient des régimes alimentaires qui comprenaient beaucoup de céréales raffinées, de glucides et de sucres qui le rendent impossible indiquent que les œufs sont les coupables de la mortalité toutes causes. »
LeMédecine PLoSles résultats de l'étude sont un contraste frappant avec une autre étude observationnelle publiée en 2020 dans leJournal américain de la nutrition clinique.Les chercheurs de ce dernier ont examiné trois grandes études prospectives internationales portant sur environ 177 000 personnes, ne trouvant aucune association significative entre la consommation d'œufs et la mortalité ou les événements cardiaques majeurs.
Pourtant, les résultats étaient cohérents avec une étude conjointe récente de six cohortes américaines prospectives rapportant que chaque demi-œuf supplémentaire par jour était associé à 6%, 8% et 8% de risque plus élevé d'incidents cardiovasculaires, de mortalité par MCV et de mortalité toutes causes, respectivement.
Ainsi, la question de savoir combien d'œufs vous pouvez manger sans augmenter le risque de mortalité reste sans réponse - les recommandations varient en fonction des facteurs de risque individuels et des habitudes alimentaires globales.
«Comme les preuves ne soutiennent pas fortement une relation de cause à effet [relation] entre l'apport en cholestérol et la morbidité et la mortalité cardiovasculaires, nous ne pouvons pas définir combien d'œufs devraient ou ne devraient pas être consommés par jour ou sur une semaine», John Gassler, MD, médecine directeur et spécialiste des maladies cardiovasculaires et de la cardiologie interventionnelle chez MVP Health Care, raconte Verywell.
«La plupart des cardiologues et spécialistes de la médecine vasculaire conviendraient que, même s'il n'y a pas de preuves accablantes soutenant des restrictions sévères de l'apport alimentaire en cholestérol, y compris les œufs, la modération est importante, en particulier dans le cadre d'autres facteurs de risque définis», dit-il.
Ce que cela signifie pour vous
Bien que les données sur la consommation d'œufs et la mortalité soient contradictoires, vous pouvez prendre d'autres mesures pour améliorer votre santé, comme faire de l'exercice quotidiennement et manger des fruits et légumes. Inclure des œufs dans votre alimentation ne fera probablement pas ou ne nuira pas à votre santé - il est plus important de vous concentrer sur votre bien-être général et votre alimentation.
Les œufs ont-ils une place dans une alimentation saine?
Manger des œufs ou ne pas manger des œufs est une question sur laquelle les chercheurs et les experts font des allers-retours depuis des années. Dans le passé, les diététistes recommandaient d'éviter les jaunes d'œufs (la source de cholestérol alimentaire dans les œufs), mais des associations axées sur la santé comme l'American Heart Association (AHA) ont depuis suggéré le contraire.
L'AHA a publié un article en 2019 sur la relation entre le cholestérol alimentaire et le risque cardiovasculaire. Ils ont découvert qu'un œuf par jour peut faire partie d'une alimentation saine pour le cœur des personnes en bonne santé.
Les directives diététiques récemment publiées pour les Américains désignent spécifiquement les œufs comme un aliment riche en nutriments qui fournit des vitamines, des minéraux et d'autres composants favorisant la santé. Bien que les lignes directrices ne fournissent pas une quantité cible spécifique d'œufs qu'un adulte en bonne santé devrait manger, elles indiquent qu'il s'agit d'un bon choix de protéines qui s'inscrit dans de nombreux régimes alimentaires.
«Il est important de se rappeler que le pouvoir de la nutrition est obtenu grâce à une alimentation variée et équilibrée», dit Dineen. "Nous mangeons une combinaison d'aliments et ne pouvons pas réduire nos conseils diététiques à un seul nutriment ou à un seul aliment."
Les œufs sont une source naturelle de nutriments clés qui soutiennent la santé globale, notamment:
- Protéine de haute qualité
- Vitamine D
- Iode
- Vitamine A
- Choline
Routhenstein ajoute que les œufs contiennent également du folate, de la riboflavine, de la lutéine et de la zéaxanthine, qui sont à la fois cardioprotecteurs et importants pour la santé des yeux et du cerveau. Éliminer les œufs de votre alimentation signifierait supprimer une source de tous ces nutriments clés, ce qui pourrait entraîner d'autres problèmes de santé sur toute la ligne.
Comment améliorer la santé sans limiter les œufs
Réduire votre risque de décès prématuré, quelle qu'en soit la cause, est une priorité pour la plupart des gens. Et malheureusement, les méthodes pour atteindre cet objectif ne sont pas aussi noires et blanches que beaucoup d'entre nous voudraient qu'elles le soient.
En ce qui concerne les œufs en particulier, Dineen partage qu'elle ne pense pas que chaque individu doit renoncer à son petit-déjeuner bien-aimé, mais devrait plutôt prendre en compte «la prédisposition génétique, les antécédents familiaux et le mode de vie». Par conséquent, votre meilleur pari est de proposer un plan de consommation d'œufs avec votre fournisseur de soins de santé personnel avant de jurer les jaunes pour toujours.
Au-delà de savoir si vous pouvez manger des œufs, vous pouvez prendre d'autres mesures pour réduire votre risque de mortalité. Des études ont montré que certains facteurs liés au mode de vie peuvent réduire votre risque de mortalité, notamment:
- Faire de l'activité physique
- Entretenir de solides relations sociales
- Augmentation de la consommation de fruits et légumes
«Travaillez avec votre médecin pour examiner le risque global d'événements cardiovasculaires», conseille Gassler. «En fonction des niveaux, les médecins peuvent recommander d'améliorer l'alimentation en diminuant les graisses saturées et le cholestérol et en augmentant l'exercice quotidien. Les médecins discuteront d'autres facteurs de risque, notamment le tabagisme et la famille antécédents de maladie coronarienne ou vasculaire, ayant un impact sur le risque global. "
Dans certains cas, les médecins peuvent prescrire des médicaments pour réduire les risques de crise cardiaque et de décès cardiovasculaire.
«Surtout, n'attendez pas un événement coronarien pour demander de l'aide, car votre premier pourrait être le dernier», dit Gassler.
