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Points clés à retenir
- Selon une étude récente, l'utilisation d'informations trouvées en ligne via des publications et des critiques peut aider les chercheurs à identifier les épidémies de maladies d'origine alimentaire.
- Les maladies d'origine alimentaire sont une préoccupation majeure aux États-Unis, et l'exposition à des aliments contaminés peut entraîner des problèmes tels que la diarrhée et les vomissements.
- Bien que des éclosions de maladies d'origine alimentaire se produisent chaque année, beaucoup ne sont pas signalées.
Selon une nouvelle étude, les publications et le contenu en ligne des consommateurs peuvent aider à identifier les problèmes de sécurité alimentaire et éventuellement réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.
Selon un article publié en décembre 2020 dans la revueAnalyse de risque, les chercheurs ont mis en œuvre des techniques d'extraction de texte pour utiliser les médias en ligne comme source potentielle d'informations pour la surveillance dans l'industrie alimentaire. Pour ce faire, ils ont rassemblé un grand ensemble de données d'avis de consommateurs d'Amazon dans lesquels les consommateurs ont publié leurs expériences avec les produits d'épicerie et de conserves. En outre, ils ont complété cet ensemble de données avec des informations provenant de IWasPoisoned.com, un site Web sur lequel les consommateurs peuvent alerter les autres en cas d'intoxication alimentaire.
Exploration de texte
L'exploration de texte fait référence au processus d'utilisation de méthodes automatisées pour obtenir des informations à partir d'éléments tels que les publications sur les réseaux sociaux et les critiques de produits. À partir de là, les informations peuvent être triées en catégories pour analyse.
Les chercheurs ont ensuite généré des «termes de fumée» - pensez à la diarrhée, à la fièvre et aux vomissements—qui déclenchent le programme et permettent aux experts de lire rapidement le message d'un utilisateur pour analyse.
Les chercheurs pensent que cette technique améliorerait la surveillance de la qualité des produits et atténuerait potentiellement les risques potentiels, car les méthodes actuelles de surveillance des risques et des éclosions en matière de salubrité des aliments sont loin d'être parfaites.
«En tant que diététiste nutritionniste qui avait l'habitude de superviser la salubrité des aliments de 21 restaurants sur un grand campus universitaire, il est encourageant de voir les premières recherches présentées comme celle-ci qui peuvent aider à éduquer et informer les spécialistes de la salubrité des aliments sur une éventuelle éclosion d'origine alimentaire,» Elizabeth Shaw , MS, RDN, CPT, une diététiste basée en Californie et co-auteur de The Air Fryer Cookbook For Dummies, raconte Verywell. «Comme pour tout ce qui en est à ses débuts, il y aura probablement des difficultés que ce logiciel présente qui doivent être résolues avant qu'une peur inutile ne soit placée entre les mains du grand public.»
Ainsi, tant que tous les problèmes ne seront pas résolus, ce programme ne sera probablement pas une solution pour le grand public. Cependant, il est prometteur de voir un programme de détection viable à l'horizon.
Ce que cela signifie pour vous
Selon ces données, un outil en ligne pour aider à identifier les maladies d'origine alimentaire pourrait être disponible à l'avenir. Jusqu'à ce qu'il soit diffusé au public pour utilisation, certaines précautions doivent être prises pour rester en bonne santé. Bien cuire les viandes, laver les produits avant de les consommer et se tenir au courant de tout rappel d'aliments (et s'y conformer le cas échéant) sont toutes des étapes clés pour réduire le risque de tomber malade à cause d'une maladie d'origine alimentaire.
Pourquoi la salubrité des aliments est-elle une préoccupation?
On estime que 48 millions de cas de maladies d'origine alimentaire sont contractés aux États-Unis chaque année, entraînant environ 128 000 hospitalisations et 3 000 décès. Et même lorsque la contamination est signalée, le défi de suivre l'origine du problème existe, car de nombreux aliments ont plusieurs «Points de contact» qui sont des causes potentielles d'exposition.
«Certaines populations sont plus vulnérables aux maladies d'origine alimentaire, telles que les femmes enceintes, en raison d'un système immunitaire légèrement affaibli», explique Ryann Kipping, RDN, CLEC, diététiste prénatal basé en Californie et auteur du livre de recettes Feel Good Pregnancy Cookbook. . Elle explique que «si l'incidence de quelque chose comme la listériose - la maladie causée par la bactérie Listeria - est très rare, il est grave qu'une personne enceinte la contracte».
Les autres populations vulnérables comprennent:
- Adultes de 65 ans et plus
- Jeunes enfants
- Les personnes dont le système immunitaire est affaibli
- Femmes enceintes
Si une personne consomme accidentellement une bactérie, un virus ou d'autres agents pathogènes potentiellement nocifs, elle peut devenir extrêmement malade et ressentir des symptômes tels que des vomissements, de la diarrhée et des douleurs à l'estomac. Dans des cas extrêmes, la mort peut survenir. «Les maladies d'origine alimentaire ne doivent pas être prises à la légère», dit Shaw.
Bien que la maladie puisse survenir en cas de cuisson insuffisante d'aliments comme le poulet, de nombreux cas de maladies d'origine alimentaire sont le résultat d'une contamination. Identifier les contaminations nocives et alerter de manière proactive le public peut éviter aux gens de ressentir les effets désagréables et parfois effrayants de la consommation d'aliments contenant des organismes potentiellement nocifs.
Réduire votre risque de maladie d'origine alimentaire
Bien qu'il n'y ait pas de solution parfaite pour éviter l'exposition aux maladies d'origine alimentaire, vous pouvez prendre certaines mesures pour rester aussi en sécurité que possible.
«La catégorie d'aliments qui cause le plus d'épidémies de maladies d'origine alimentaire est celle des produits, comme les fruits et légumes», dit Kipping. Elle explique que chaque année, les Centers for Disease Control and Prevention tiennent à jour une liste des épidémies connues de maladies d'origine alimentaire. Une sorte de vert à feuilles fait la liste chaque année, ce qui signifie que ce type d'aliment est un vecteur fréquent de maladies d'origine alimentaire.
«Il semble également que les aliments« prêts-à-manger »tels que les fruits pré-coupés, les légumes pré-coupés et les salades emballées, même des choses comme la salade de poulet, sont des coupables courants de maladies d'origine alimentaire», dit Kipping. «Après les produits, les articles courants comprennent les crustacés crus, les produits laitiers crus, les charcuteries et la viande hachée. "
Se méfier de ces «suspects habituels» est un premier pas important. Ces éléments ne doivent pas être évités mais doivent être consommés avec prudence, et des mesures supplémentaires doivent être prises pour assurer votre sécurité, comme s'assurer que les produits sont lavés et que les viandes sont entièrement cuites avant d'être consommées.
À l'avenir, nous pourrions avoir à portée de main des programmes comme celui décrit dans l'étude actuelle. D'ici là, une manipulation et une cuisson appropriées des aliments tout en restant à jour sur tout rappel d'aliments est votre meilleur pari pour la sécurité.
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