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Manger des aliments au-delà de la date de péremption ou ne pas conserver correctement les aliments périssables sont des mesures que la plupart des gens savent nécessaires pour éviter les maladies d'origine alimentaire. Cependant, si vous vous retrouvez sans électricité ni eau courante propre, il peut être difficile de manger en toute sécurité.
Les pratiques de salubrité des aliments sont difficiles à maintenir lorsque la norme quotidienne a changé. Habituellement, nous pouvons compter sur la capacité de chauffer nos aliments avec notre four, de refroidir nos aliments dans notre congélateur et de désinfecter nos plats avec de l'eau courante chaude et propre. Il n'est pas aussi facile de prendre ces mesures dans des situations où l'eau et l'électricité peuvent ne pas être disponibles, comme les catastrophes naturelles.
Lorsque nous n’avons pas de réfrigération adéquate ou d’eau propre, le risque de maladies d’origine alimentaire augmente. Cependant, il y a certaines choses que vous pouvez faire pour rester nourri, hydraté et en sécurité.
Verywell a demandé à des experts de déterminer comment naviguer en toute sécurité dans la cuisine lors d'une panne de courant ou lorsque vous manquez d'eau propre.
Vérifiez les températures de vos appareils
«Assurez-vous d'avoir un thermomètre pour appareil ménager dans votre réfrigérateur et congélateur», a déclaré à Verywell Bob Gravani, PhD, membre expert de l'Institut des technologues alimentaires et professeur de science alimentaire à l'Université Cornell. degrés Fahrenheit, et votre congélateur doit être à 0 degré Fahrenheit ou en dessous. »
Selon la Food and Drug Administration (FDA), s'assurer que les appareils ménagers de votre maison maintiennent des températures appropriées peut réduire le risque de prolifération de bactéries nocives dans vos aliments et de vous rendre potentiellement malade.
Sachez quand jeter de la nourriture
Si la température n'est pas constante dans votre réfrigérateur et votre congélateur, vous devrez peut-être vous séparer d'une partie de la nourriture qui s'y trouve. «En cas de doute, jetez-le», dit Gravani. «Si à un moment donné la nourriture est au-dessus de 40 degrés Fahrenheit pendant deux heures ou plus, jetez-la.»
Ne présumez pas que le fait de passer au micro-ondes des aliments douteux ou de les mettre au four les rendra sûrs. De plus, ne goûtez jamais la nourriture pour décider si elle est sûre à manger. Au lieu de cela, comptez sur des facteurs tels que la température et la durée de stockage. Gravani avertit que «manger des aliments qui ne sont pas conservés à la bonne température peut provoquer des maladies même s'ils sont bien cuits».
Dans l'ensemble, si vous avez le moindre doute sur le fait que les aliments ont été stockés en toute sécurité, jetez-les.
Vérifiez votre garde-manger
«Les périodes de crise peuvent souvent conduire à des étagères vides dans les épiceries», a déclaré à Verywell Mackenzie Burgess, diététiste, nutritionniste et développeur de recettes chez Cheerful Choices.
Vos options peuvent être limitées à ce que vous avez déjà à la maison, mais cela ne signifie pas nécessairement que vous n'avez pas d'options. Vous devrez peut-être faire preuve de créativité. «Tournez-vous vers des ingrédients de longue conservation pour faire votre propre mélange de soupe sèche», dit Burgess.
Pour préparer une soupe satisfaisante de six personnes et contenant 15 grammes de protéines végétales par portion, Burgess suggère de combiner des éléments que vous avez peut-être déjà dans votre garde-manger: lentilles, riz brun, pois cassés et épices. Pour cuire, «laisser mijoter avec de l'eau ou du bouillon pendant 40 minutes pour tout ramollir».
Planifiez vos besoins en matière de santé
Si vous ou quelqu'un à votre domicile avez des besoins alimentaires particuliers, comme un régime sans gluten pour gérer la maladie cœliaque, assurez-vous d'avoir pris en compte les besoins alimentaires dans votre planification en cas de catastrophe. De même, si vous gérez un problème de santé comme le diabète, il est essentiel de planifier à l'avance vos besoins nutritionnels uniques en période de crise.
Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, auteur de Diabetes Meal Planning and Nutrition For Dummies, conseille aux personnes atteintes de diabète de vérifier souvent leur glycémie pour guider leurs choix alimentaires.
"Par exemple, si votre glycémie descend à 70 mg / dl ou moins, assurez-vous de manger une collation glucidique à action rapide comme 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel", dit Smithson. "Et revérifiez dans 15 minutes pour vous assurer que votre lecture est à venir. au-dessus de 70 mg / dl. Si votre glycémie dépasse 180 mg / dl, choisissez un aliment à faible teneur en glucides comme du thon en conserve ou si votre réfrigérateur fonctionne toujours, du fromage ou un œuf dur. »
Smithson conseille également de combiner une source de glucides avec une source de protéines au moment des collations et des repas. Par exemple, du fromage et des craquelins à grains entiers.
Ne mettez pas de nourriture à l'extérieur
Si votre électricité est coupée pendant une tempête de neige et qu'il gèle (ou en dessous) à l'extérieur, vous pourriez penser que la solution logique à votre problème de stockage des aliments est de placer le contenu de votre réfrigérateur et congélateur chauffants sur le porche ou dans un banc de neige. Cependant, ce n'est en fait pas une solution sûre.
«Il n'est pas conseillé de stocker vos aliments à l'extérieur dans des tas de neige, car la chaleur du soleil pourrait décongeler certaines parties de vos aliments sans que vous vous en rendiez compte», Melissa Azzaro, RDN, LD, diététiste et auteure de A Balanced Approach to SOPK dit Verywell. «De plus, stocker des aliments à l'extérieur peut souvent être insalubre, vous exposant à certaines bactéries.»
Au lieu de cela, utilisez une glacière pour conserver vos aliments surgelés et assurez-vous de résister à l'envie de l'ouvrir fréquemment. «Un congélateur plein maintiendra la température pendant environ 48 heures si la porte reste fermée», dit Azzaro.
Gardez les choses propres
Ne négligez pas l’importance de bien laver les casseroles, la vaisselle et les ustensiles avec de l’eau et du savon. Si possible, utilisez de l'eau chaude. Si vous utilisez généralement un lave-vaisselle, vous pouvez laver les articles à la main en les faisant d'abord bouillir dans de l'eau propre. Si vous avez un avis d'ébullition, utilisez de l'eau bouillie et refroidie pour laver votre cuisine.
Si vous ne pouvez pas faire bouillir de l'eau, l'Environmental Protection Agency (EPA) vous conseille de mélanger 1 cuillère à soupe d'eau de Javel liquide non parfumée par gallon d'eau potable (ou l'eau la plus propre et la plus claire disponible) pendant 15 minutes.
Nourrir les petits
Si vous donnez du lait maternisé et que vous utilisez du lait maternisé en poudre, assurez-vous que l'eau que vous utilisez est sûre avant de la mélanger. Assurez-vous de faire bouillir et de refroidir votre eau s'il y a un avis d'ébullition). Ne mélangez pas les préparations pour nourrissons avec autre chose que de l'eau.
Pour les bébés qui consomment des aliments solides, gardez à l'esprit que quelques jours sans fruits et légumes frais n'auront pas d'effet majeur sur la santé de votre enfant. Des options comme la purée de haricots en conserve, le beurre de noix lisse et même le thon en conserve sont tous des choix sûrs et faciles.
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