Les chercheurs valident enfin ce que beaucoup d'entre nous savent depuis des années: certains aliments ne sont tout simplement pas d'accord avec certaines personnes. Bien que les allergies alimentaires soient bien reconnues car des diagnostics fermes peuvent être posés par l'utilisation de tests sanguins pour détecter la présence d'anticorps IgE, les sensibilités alimentaires tombent dans une zone grise. Les sensibilités alimentaires, telles que les symptômes indésirables après avoir mangé certains aliments, ne sont pas aussi faciles à diagnostiquer, mais cela ne signifie pas qu'elles sont moins réelles. Et ils semblent à la hausse.
2:148 sources surprenantes d'allergènes alimentaires courants
Identifier les sensibilités alimentaires avec un régime d'élimination
La meilleure façon d'identifier une sensibilité alimentaire consiste à utiliser un régime d'élimination, suivi d'une phase de «défi» au cours de laquelle vous réintroduisez l'aliment et évaluez les symptômes. Bien que ce processus prenne certainement plus de temps qu'une simple prise de sang, il est essentiel de s'assurer que vous identifiez précisément vos sensibilités particulières, afin de réduire votre risque de suivre un régime trop restrictif.
Tout au long du processus, vous voudrez tenir un journal alimentaire, car d'autres facteurs tels que la météo, l'humeur, l'exercice et les cycles menstruels peuvent tous affecter votre fonctionnement gastro-intestinal (GI) et vos symptômes digestifs et généraux.
Gardez à l'esprit que si les sensibilités alimentaires peuvent être difficiles à identifier, elles mettent rarement la vie en danger.
Décider quels aliments éliminer
Habituellement, il est utile de commencer par les aliments qui semblent causer le plus de problèmes aux gens en général. Vous pouvez choisir de faire un aliment à la fois ou de tous les faire en même temps. Voici les principaux coupables:
Les produits laitiers
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Pour les personnes sensibles, les produits laitiers peuvent provoquer des symptômes gastro-intestinaux et / ou respiratoires, ainsi que des réactions cutanées. Cela se produit pour deux raisons:
- De nombreuses personnes sont intolérantes au lactose. Cela signifie qu'ils manquent de lactase, une enzyme digestive nécessaire pour digérer le sucre lactose présent dans les produits laitiers.
- Les produits laitiers contiennent une protéine appelée caséine. La caséine peut être difficile à digérer et entraîner des réactions allergiques et une inflammation du système digestif.
Si vous choisissez d'éliminer les produits laitiers, vous excluriez le lait, le fromage, le beurre, le yogourt et la crème glacée. Cette liste comprend tout produit dérivé du lait de vache, de chèvre et de brebis.
Des œufs
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Les œufs ont la particularité notoire d'être sur la liste des aliments allergènes pour les enfants. Cependant, il y a aussi des protéines dans les œufs qui provoquent des symptômes indésirables chez certaines personnes. Les blancs d'œufs en contiennent davantage, mais si vous prévoyez d'inclure des œufs dans votre régime d'élimination, il est préférable de les éviter complètement. Une fois que vous avez éliminé les œufs de votre alimentation pendant un certain temps, vous pouvez contester les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs séparément pour évaluer toute réactivité.
Cacahuètes
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Les arachides sont définitivement sur la liste des principaux allergènes alimentaires.Même si vous n'avez pas de réaction allergique aux arachides, il reste la possibilité que vous y soyez sensible. Les arachides ne sont pas de vraies noix mais sont en fait classées comme légumineuses. Les signes d'une sensibilité aux arachides comprennent des symptômes respiratoires ou digestifs.
Fruits de mer
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Étant donné que les crustacés figurent également sur la liste des principaux allergènes alimentaires chez les adultes, il peut être judicieux de les inclure dans votre régime d'élimination. La réactivité est due aux protéines présentes dans ce groupe de créatures marines. Des exemples de crustacés comprennent:
- Palourdes
- Crabes
- Homard
- Huîtres
- Escalopes
- Crevette
Gluten
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Le gluten, une protéine présente dans l'orge, le blé et le seigle, doit être totalement évité par les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cependant, vous pouvez avoir une sensibilité au gluten même si vous ne souffrez pas de la maladie cœliaque.Il existe des preuves que la sensibilité au gluten pourrait être la cause du SCI chez certaines personnes. De façon anecdotique, le gluten est soupçonné d'être un facteur dans une grande variété de problèmes de santé et de comportement.
Maïs
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Malheureusement, le maïs d'aujourd'hui n'est pas le maïs que nos ancêtres mangeaient. Dans les études de recherche, le maïs est apparu comme l'un des meilleurs aliments pour contribuer aux symptômes du SCI. Le problème avec l'élimination du maïs est qu'il est maintenant un composant de tant d'aliments transformés sous forme de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Vous devrez lire attentivement les étiquettes.
Soja
Mache Seibel, MDLe soja est sur la liste des principaux allergènes pour les enfants. De façon anecdotique, de nombreux adultes attribuent les symptômes du SCI à la consommation de produits à base de soja. Tout comme le maïs, le soja et ses dérivés se retrouvent désormais dans de nombreux produits alimentaires. Par conséquent, tout comme le maïs, pour éviter le soja, vous devez faire très attention à la lecture des étiquettes des aliments.
Bœuf, porc et agneau
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Certaines personnes signalent une sensibilité aux viandes animales, ce qui pourrait, en théorie, être dû à la façon dont la plupart des animaux sont maintenant élevés. Les animaux d'élevage conventionnels reçoivent du maïs et du soja comme principales sources d'alimentation, par opposition au pâturage sur des herbes dans un pâturage. De plus, ces animaux reçoivent également des hormones et des antibiotiques, qui ont tous le potentiel d'affecter la viande que vous mangez.
Si vous pensez que ces viandes sont un problème pour vous, vous pouvez essayer de rechercher des animaux élevés au pâturage et de réaliser un défi alimentaire basé sur des animaux correctement élevés et nourris. En plus du fait que vous mangerez de la viande d'animaux en meilleure santé, il y a des spéculations selon lesquelles la viande d'animaux correctement élevés contient des composants qui sont bons pour la santé de votre intestin.
Café
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De nombreuses personnes rapportent que boire du café stimule leurs intestins. Cela peut être une bonne chose pour certains, mais pour d'autres, certaines protéines et produits chimiques (salicylates) présents dans le café semblent contribuer à des symptômes digestifs indésirables.
Si vous allez ajouter du café à la liste des aliments à éviter dans votre régime d'élimination, vous voudrez vous sevrer lentement pour éviter les symptômes de sevrage de la caféine.
Aliments riches en FODMAP
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Les FODMAP sont certains glucides présents dans les aliments courants qui sont fermentescibles, osmotiques et mal absorbés, ce qui entraîne des symptômes digestifs chez certaines personnes. Des études de recherche ont montré que suivre un régime pauvre en FODMAP réduit les symptômes du SCI chez environ 75% des patients atteints du SCI. Si vous souffrez du SCI, une alternative au régime d'élimination complète consiste simplement à commencer par un régime d'élimination des FODMAP, puis défi alimentaire subséquent.
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