L'ananas est un fruit sucré que de nombreuses personnes atteintes de diabète évitent en raison de son effet présumé sur la glycémie. Mais est-ce quelque chose que vous devez éviter comme la peste, ou peut-il être consommé en toute sécurité sans aucun effet néfaste sur votre santé?
Maximillian Stock Ltd / Getty ImagesLe mythe sur les fruits et le diabète
De manière générale, c'est un mythe que les personnes atteintes de diabète doivent éviter les fruits. Les fruits sont une source alimentaire saine de vitamines, de minéraux et de fibres et leur éviter peut priver votre corps d'antioxydants, d'acide folique, de bioflavonoïdes et de potassium dont il a grand besoin.
Si vous êtes diabétique, vous pouvez manger des fruits mais vous devez simplement limiter votre consommation car ils contiennent invariablement des glucides. Les glucides sont les macronutriments qui ont le plus d'impact sur la glycémie. La quantité peut varier d'un fruit à l'autre, certains fruits «moins sucrés» ayant plus de glucides que les plus sucrés.
Nous mesurons ces valeurs à l'aide d'un système appelé index glycémique (IG) qui classe la vitesse à laquelle les aliments à base de glucides peuvent augmenter votre taux de sucre dans le sang. Les aliments à IG élevé (avec un classement supérieur à 70) augmenteront votre glycémie et votre taux d'insuline plus rapidement que les aliments à faible IG (55 ou moins).
En fin de compte, il ne s'agit pas tant de savoir si vous pouvez ou non manger des fruits, mais de combien vous en consommez dans les limites de votre régime alimentaire recommandé.
Comment l'ananas se compare
L'ananas est un aliment sans gras riche en fibres et en vitamines. Les fibres sont particulièrement importantes pour les personnes atteintes de diabète, car elles peuvent aider à abaisser la glycémie, à réduire le cholestérol et à réguler les intestins. En fait, une seule portion d'une tasse d'ananas frais a un impressionnant 2,2 grammes de fibres avec seulement 78 calories.
Cependant, l'ananas a également un classement IG relativement élevé par rapport aux autres fruits. Selon une analyse de l'Institut de l'obésité, de la nutrition et de l'exercice de l'Université de Sydney, l'ananas entier frais a un classement IG de 59, le plaçant à l'extrémité inférieure de la fourchette modérée.
En revanche, le jus d'ananas non sucré a un IG bien inférieur en raison de l'élimination des glucides solides. Les fruits en conserve dans le jus ont plus ou moins le même indice IG que l'ananas frais. L'ananas en conserve au sirop est tout simplement un "non-non" pour toute personne diabétique.
Voici comment l'ananas se compare à d'autres fruits frais sur l'index glycémique (classé de haut en bas):
- Pastèque: 76
- Ananas: 59
- Banane: 51
- Mangue: 51
- Raisins: 49
- Orange: 43
- Fraises: 40
- Pomme: 36
- Poires: 33
- Pamplemousse: 25
- Cerises: 22
Comment savourer l'ananas en toute sécurité
Bien que le classement IG plus élevé puisse suggérer que les ananas ne sont pas pour vous, il existe des moyens de les manger en toute sécurité si vous êtes diabétique. Même en plus petites quantités, l'ananas peut sans doute satisfaire une dent sucrée plus que, disons, une pomme ou un pamplemousse et ne pas vous faire sentir privé si vous avez une envie soudaine.
Si vous aimez l'ananas, tenez-vous-en à une portion et associez-la à une protéine comme du fromage cottage faible en gras ou du yogourt grec. Ou, vous pouvez l'ajouter à un sauté de poulet pour une petite touche de douceur.
Si vous incluez de l'ananas dans un repas (comme du porc et de l'ananas grillés), envisagez de manger d'abord les protéines. Il existe des preuves que cela peut aider à ralentir l'augmentation de la glycémie.
Un mot de Verywell
Lorsqu'il s'agit de faire des choix alimentaires intelligents, la modération est toujours essentielle. Prenez le temps de lire les étiquettes des aliments et faites des recherches pour comprendre comment certains aliments peuvent ou non vous affecter. Ce faisant, vous pourrez éviter les fluctuations de votre glycémie et mieux contrôler votre diabète sur le long terme.
