Un régime végétarien est une approche de l'alimentation qui n'inclut pas la viande, la volaille, les fruits de mer ou tout autre produit contenant ces aliments. Il existe quelques types de régimes végétariens. Un régime lacto-ovo-végétarien, par exemple, est basé sur des céréales, des légumes, des fruits, des légumineuses (haricots), des graines, des noix, des produits laitiers et des œufs. Les régimes végétaliens, une autre forme de régime végétarien, excluent tous les produits d'origine animale, y compris les œufs, les produits laitiers et tout autre élément d'origine animale comme le miel.
Enrique Díaz / 7cero / Getty ImagesPour les personnes atteintes de diabète de type 2, suivre un régime végétarien peut sembler un peu délicat car l'exclusion de produits d'origine animale comme la viande, le poisson et la volaille peut limiter les options protéiques. Bien qu'il puisse sembler approprié de suivre un régime riche en protéines, car ils ont tendance à être plus faibles en glucides, il est possible de suivre un régime végétarien et de maintenir un poids santé et un contrôle de la glycémie.
En fait, certains peuvent affirmer qu'un régime végétarien ou végétalien est préférable sur la base de recherches qui ont trouvé un lien entre le diabète de type 2 et la consommation de viande rouge en raison d'une résistance accrue à l'insuline et d'un contrôle glycémique global plus bas. D'autres études indiquent des régimes végétariens et végétaliens peuvent améliorer les concentrations plasmatiques de lipides et il a été démontré qu'ils inversent la progression de l'athérosclérose.
Une consommation plus élevée de légumes, d'aliments à grains entiers, de légumineuses et de noix a été associée à un risque considérablement plus faible de résistance à l'insuline et de diabète de type 2 et à un meilleur contrôle glycémique chez les personnes insulino-résistantes ainsi que chez celles qui ne le sont pas. La clé d'un régime végétarien en cas de diabète est de s'assurer que vous mangez des quantités adéquates de protéines et de graisses saines, de choisir des glucides riches en fibres et de contrôler vos portions.
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Obtenez suffisamment de protéines
En ce qui concerne le diabète, les protéines sont un nutriment important; il renforce l'immunité, aide à la satiété et ralentit la digestion, ce qui peut aider à réguler la glycémie. En général, lorsque nous pensons aux protéines, nous pensons à la dinde, au poulet, au poisson et à la viande, mais les aliments végétariens contiennent également des protéines.
L'Académie de nutrition et de diététique déclare que les protéines végétales peuvent répondre aux besoins en protéines lorsqu'une variété d'aliments végétaux est consommée et que les besoins énergétiques sont satisfaits. Les protéines végétales comprennent les haricots, les noix, les graines, les grains entiers comme le quinoa, l'orge et le boulgour . Les lacto-ovo-végétariens peuvent également obtenir des protéines à partir des œufs et du yogourt. La clé est de vous assurer que vous mangez une variété tous les jours et que vous avez un peu de protéines à chaque repas.
Obtenez suffisamment de bonnes graisses
Certaines études ont montré que les personnes qui suivent un régime végétarien constatent une réduction de leur mauvais cholestérol. Peut-être est-ce parce que les régimes végétariens sont généralement riches en acides gras polyinsaturés n-6, en fibres et en stérols végétaux et pauvres en graisses saturées présentes dans les produits d'origine animale. comme le bœuf et les viandes transformées.
D'un autre côté, les régimes végétariens peuvent manquer d'acides gras oméga-3, en particulier ceux qui excluent les œufs et le poisson. Des études ont montré que les acides gras oméga-3 sont importants pour la santé du cœur et du cerveau. Le diabète de type 2 peut augmenter votre risque de maladie cardiovasculaire, il est donc important de garder un cœur en bonne santé.
Si vous ne mangez pas d'œufs ou de poisson, vous aurez peut-être besoin d'un supplément d'oméga-3 (DHA / EPA), mais vous pouvez également obtenir certaines de ces graisses saines à partir de lait de soja enrichi et d'aliments riches en acide alpha-linolénique, un n- à base de plantes. 3 acides gras comme les graines de lin, les noix, l'huile de canola et le soja.
Glucides riches en fibres
Des études montrent que les végétariens consomment entre 50 et 100% plus de fibres que les non-végétariens. Un régime riche en fibres aide à réguler la glycémie, à réduire le cholestérol et à atteindre la plénitude. Les légumineuses et les grains entiers contiennent des glucides à digestion lente et sont riches en fibres, ce qui peut aider à améliorer le contrôle glycémique. Il est important de surveiller votre consommation car les glucides sont les macronutriments qui ont le plus d'impact sur la glycémie.
Généralement, 1/2 tasse de haricots, 1 petite pomme de terre (taille d'une souris d'ordinateur), 1/3 tasse d'un grain cuit (des variations peuvent s'appliquer selon le grain) contient environ 15 à 20 grammes de glucides, donc vous ne pouvez pas manger montants illimités. Apprendre à compter les glucides vous aidera à obtenir un bon contrôle de la glycémie. En fonction de votre allocation de glucides pour les repas, vous pouvez ajuster votre apport en conséquence. Vous pouvez également utiliser votre lecteur de glycémie comme une ressource pour tester la réaction de votre corps à certaines combinaisons d'aliments.
Afin d'atteindre un taux d'hémoglobine A1c recommandé de 7% ou moins, l'American Diabetes Association déclare que votre glycémie est de 180 mg / dL ou moins deux heures après un repas, ou de 120 mg / dL ou moins si vous êtes enceinte. Si, lorsque vous testez votre glycémie deux heures après votre repas, votre nombre est constamment supérieur à cet objectif, il se peut que vous mangiez trop de glucides à vos repas. Discutez-en avec votre éducateur en diabète ou votre diététiste afin que vous puissiez ajuster votre repas ou vos médicaments en conséquence.
Rencontrez votre équipe médicale
Avant de changer votre alimentation, il est toujours important de parler à votre professionnel de la santé. Si vous envisagez de passer à un régime végétarien, vous devriez rencontrer une diététiste professionnelle qui peut vous aider à personnaliser un plan de repas en fonction de vos besoins en glucides, protéines, vitamines et minéraux. Selon le type de régime végétarien que vous décidez de suivre, vous devrez peut-être prendre des suppléments pour les nutriments dont vous pourriez manquer, y compris le fer, le zinc, l'iode, le calcium, la vitamine D et B12. Votre diététiste peut également vous enseigner comment augmenter l'absorption de certains nutriments en associant des aliments ainsi que des techniques de cuisson.
Sites Web pour manger végétalien / végétarien
Il existe de nombreuses ressources pour l'alimentation végétalienne et végétarienne. Les ressources suivantes sont fiables et crédibles:
- Groupe de pratique diététique: Nutrition végétarienne
- Mouvement mondial du lundi sans viande
- Méthode de la plaque alimentaire
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