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Points clés à retenir
- La maladie coronarienne (CHD) est la principale cause de décès aux États-Unis.
- Certains changements alimentaires et de mode de vie peuvent aider à réduire votre risque de développer une maladie coronarienne
- Alors qu'une nouvelle étude suggère de remplacer la viande rouge par des choix à base de plantes afin de réduire le risque de maladie coronarienne, d'autres données n'offrent pas la même conclusion. Il est préférable de s'appuyer sur votre fournisseur de soins de santé personnel pour obtenir la meilleure recommandation.
La substitution d'aliments végétaux de haute qualité comme les noix, les légumineuses ou le soja à la viande rouge peut réduire le risque de maladie coronarienne (CHD), selon une nouvelle étude publiée le 2 décembre dansLe BMJMais, lorsque vous approfondissez un peu les données, cette recommandation généralisée comporte des zones grises.
Cette étude prospective de cohorte, publiée dans leJournal médical britannique (BMJ), a évalué 43 272 hommes sans système cardiovasculaire au début de l'étude. À l'aide d'un questionnaire sur la fréquence des aliments, les chercheurs ont pu évaluer si certains facteurs de risque étaient associés au risque de maladie coronarienne.
Qu'est-ce que la maladie coronarienne?
La maladie coronarienne (CHD) est un type de maladie cardiaque qui survient lorsque les artères du cœur ne peuvent pas fournir suffisamment de sang riche en oxygène au cœur. La maladie coronarienne est la première cause de décès aux États-Unis, représente environ 17% des décès. Elle est souvent causée par l'accumulation d'une substance cireuse appelée plaque à l'intérieur de la muqueuse des artères, qui peut bloquer la circulation sanguine.
Dans cette évaluation, les éléments considérésviande rouge transformée inclus les hot-dogs au bœuf ou au porc, le bacon, le salami, la bologne ou d'autres sandwichs à la viande transformée, en plus d'autres viandes transformées telles que les saucisses et le kielbasa. Éléments considérésviande rouge non transformée inclus hamburger (maigre ou extra maigre), hamburgers réguliers, bœuf, porc ou agneau comme plat principal ou mixte ou sandwich.Viande rouge totalefait référence à toute la viande consommée, qu'elle soit transformée ou non.
Les données suggèrent ce qui suit:
- La consommation totale, non transformée et transformée de viande rouge était associée à un risque légèrement plus élevé de maladie coronarienne.
- Par rapport à la viande rouge, une portion par jour de sources combinées de protéines végétales (noix, légumineuses et soja) était associée à un risque plus faible de maladie coronarienne par rapport à la viande rouge.
- Les substitutions de grains entiers et de produits laitiers à la viande rouge totale et aux œufs à la viande rouge transformée étaient également associées à un risque plus faible de maladie coronarienne.
Malgré ces nouvelles découvertes, les experts mettent en garde contre l'élimination de la viande de votre alimentation, en particulier en raison de certaines limites entourant la conception de l'étude.
«Dans cette étude, ceux qui mangeaient le plus de viande rouge présentaient également de nombreux facteurs de mauvais mode de vie», explique Chrissy Carroll, MPH, RD, LDN, ACSM-cPT, diététiste et blogueuse chez Snacking in Sneakers, à Verywell. «Alors que les auteurs ont tenté de prendre en compte plusieurs de ces variables de confusion (comme l'IMC, l'activité physique et le tabagisme), ils ont également noté que« les facteurs de confusion résiduels et non mesurés ne peuvent pas être exclus malgré l'ajustement pour d'importants facteurs personnels et de style de vie ».» Elle explique qu'il est possible qu'un modèle global de mauvais comportements alimentaires et de santé conduisent collectivement à un plus grand risque de maladie, plutôt qu'à un aliment individuel.
De plus, Carroll souligne que le questionnaire alimentaire utilisé dans cette étude ne faisait pas la différence entre la viande maigre et la viande plus grasse, à l'exception de la viande de hamburger.
«Le bœuf maigre est plus faible en gras saturés et en calories, ce qui pourrait certainement influencer les résultats pour la santé», dit Carroll.«En fait, lorsque les chercheurs de l’étude Bœuf dans une alimentation maigre optimale (BOLD) se sont penchés spécifiquement sur l’impact du bœuf maigre en tant que principale source de protéines dans un régime riche en légumes, fruits, grains entiers, noix et haricots, ils ont trouvé un impact favorable sur les facteurs de risque lipidiques et lipoprotéiques des maladies cardiovasculaires (MCV). »
L'échantillon ne comprenait que des hommes et il est donc difficile d'extrapoler une conclusion à l'ensemble du grand public.
Boeuf et CHD
La question de la relation entre le bœuf et la maladie coronarienne reste un sujet brûlant, avec un très grand nombre de preuves à tirer (au-delà de cette seule étude). S'il est vrai que certaines coupes de bœuf contiennent une plus grande quantité de graisses saturées, qui peuvent ou non jouer un rôle dans le risque de maladie coronarienne selon l'étude que vous lisez, elles contiennent également des composants sains comme le fer et le zinc. clé de la santé humaine.
Bien qu'il soit discutable si le bœuf - ou la viande rouge, d'ailleurs - doit être éliminé de son alimentation pour soutenir la santé cardiaque, il semble juste de suggérer de limiter la surconsommation de ces aliments. Dans une étude, ceux qui consommaient de la viande rouge chaque jour avaient des niveaux accrus de TMAO, un sous-produit alimentaire qui a été lié à une maladie cardiaque.
Étant donné que certains régimes populaires conçus pour maintenir la santé cardiaque, comme le régime DASH, permettent de petites quantités de bœuf maigre, de bœuf et d'autres viandes rouges semblent avoir une place dans une alimentation saine pour le cœur s'ils sont consommés en quantité appropriée.
Comment pouvez-vous réduire votre risque de maladie coronarienne?
Les experts conviennent que certains choix alimentaires et de style de vie peuvent aider à réduire votre risque de maladie coronarienne.
En ce qui concerne l'alimentation, les régimes alimentaires suivants ont tous été recommandés pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire (MCV):
- Modèle d'alimentation saine aux États-Unis
- Régimes faibles en gras
- diète méditerranéenne
- Régime DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension)
- Régime végétarien
- Régimes à base de plantes
Il ne fait aucun doute qu'une alimentation à base de plantes (ou à base de plantes) est liée à de meilleurs résultats cardiovasculaires. Cependant, le termeà base de plantes ne signifie pas nécessairement sans viande, ni spécifiquement sans viande rouge. La plupart des régimes énumérés ci-dessus sont essentiellement des régimes à base de plantes car ils encouragent la consommation de fruits, de légumes, de légumineuses, de noix et permettent une consommation plus faible de viande rouge, de viande transformée, de bonbons et d'huiles.
«Tout le monde ne veut pas complètement abandonner la viande dans son alimentation. Par conséquent, si quelqu'un consomme régulièrement de la viande rouge et / ou des viandes transformées, c'est une excellente idée de remplacer cela par une option à base de plantes », Meredith Price, MS, RD, CDN, diététiste à base de plantes et propriétaire de Priceless Nutrition et Bien-être, raconte Verywell.
Price dit qu'inclure plus de protéines végétales dans un régime peut être simple. Tenez compte des suggestions suivantes:
- Utilisez des lentilles en remplacement du bœuf haché
- Ajoutez des haricots aux salades, aux bols de céréales et aux burritos aux légumes
- Inclure le houmous dans une salade au lieu du poulet
- Remplacez le bacon de porc par du bacon au tempeh
«Manger avant les plantes ne signifie pas sauter les protéines animales», dit Carroll. Au lieu de cela, incluez-les dans des portions appropriées dans le cadre d'une alimentation saine globale avec beaucoup de légumes, de fruits, de légumineuses et de grains entiers. "
En plus de suivre le bon régime alimentaire, le maintien d'un IMC sain, le fait de ne pas fumer, de participer à une activité physique et de gérer le stress peuvent également aider à réduire votre risque de maladie coronarienne.
Ce que cela signifie pour vous
Si vous essayez de réduire votre risque de développer une maladie coronarienne, une alimentation à base de plantes semble aider à réduire ce risque. Les experts ne pensent pas qu'il soit nécessaire d'éliminer complètement la viande rouge de votre alimentation et les données disponibles sont contradictoires.
