Le fromage est une excellente source de protéines et de calcium, mais il contient également du cholestérol et des graisses saturées. En fait, c'est la principale source alimentaire de ce dernier pour les Américains, selon le National Cancer Institute.peutfaites partie d'un régime alimentaire équilibré et pauvre en cholestérol, mais les fromages que vous choisissez - et la quantité que vous mangez - comptent.
Fromages les moins gras
Les types de fromage couramment utilisés tels que la mozzarella, le cheddar, le Monterey Jack, le fromage bleu, le provolone et le suisse contiennent tous des quantités similaires de graisses saturées — de 3,7 à 5,7 grammes par once.
La mozzarella et la feta sont à l'extrémité inférieure de l'échelle des graisses saturées. Le cheddar et le fromage suisse contiennent des quantités légèrement plus élevées de matières grasses. Ces différences de teneur en matières grasses sont utiles pour décider du fromage à utiliser sur un sandwich, dans une salade et pendant la cuisson des aliments.
D'autres types de fromage, comme le fromage ricotta partiellement écrémé et le fromage cottage, contiennent des quantités encore plus faibles de graisses saturées par portion. Une tasse de fromage cottage contient 6 grammes de gras saturés, tandis qu'une tasse de fromage cheddar râpé contient environ 24 grammes de gras saturés.
Si vous deviez sélectionner des versions faibles en gras de ces produits, la teneur en graisses saturées serait réduite de près de moitié.
Du fromage
Gras saturé
(grammes par once)
Cholestérol
(mg par once)
Fromage Frais
5.7
29
Fromage de Münster
5.4
27
Fromage cheddar
5.3
28
Fromage mexicain (queso chihuahua)
5.3
30
Fromage bleu
5.3
21
fromage suisse
5.2
26
Fromage américain (fondu)
5.1
28
Fromage provolone
4.8
20
Fromage suisse (fondu)
4.5
24
Fromage parmesan (râpé)
4.4
24
le camembert
4.3
20
Fromage américain (transformé)
4.3
28
Feta
4.2
25
Fromage américain à tartiner (transformé)
3.8
16
Mozzarella, lait entier
3.7
22
Fromage de Neufchâtel
3.6
21
Mozzarella, faible humidité, partiellement écrémé
3.2
18
Ricotta, lait entier
2.4
14
Ricotta, lait partiellement écrémé
1.4
9
Substitut de fromage mozzarella
1.1
0
Garniture au parmesan, sans gras
0.9
6
Fromage cottage, à la crème
0.5
5
Fromage cottage, faible en gras, 2 pour cent de matière grasse laitière
0.4
3
Fromage cottage, faible en gras, 1 pour cent de matière grasse laitière
0.2
1
Fromage cottage, sans gras
0.0
2
Fromage américain, sans gras ou sans gras
0.0
7
Fromages faibles ou riches en cholestérol
Les fromages avec les plus faibles quantités de cholestérol sont fabriqués avec du lait faible en gras ou sans gras.
Le plus faible taux de cholestérol
Les fromages faibles en cholestérol comprennent:
- Fromage mozzarella partiellement écrémé (18 mg de cholestérol par once)
- Fromage cottage faible en gras (1 pour cent) (1 mg de cholestérol par once ou 8 mg par tasse)
- Cheddar faible en gras ou fromage Colby (6 mg de cholestérol par once)
- Fromage à la crème sans gras (1 mg de cholestérol par cuillère à soupe)
Le plus élevé en cholestérol
Les fromages à limiter comprennent:
- Fromage ricotta au lait entier (14 mg de cholestérol par once ou 125 mg de cholestérol par tasse)
- Fromage avec 25 à 27 mg de cholestérol par once, y compris le cheddar, le suisse, la feta, le Münster et le fromage fondu américain
Conseils pour le fromage régime faible en cholestérol
Il existe des façons de déguster des plats contenant du fromage tout en réduisant la teneur globale en graisses saturées et en calories. Essayez ces conseils utiles pour ceux qui suivent un régime pauvre en cholestérol:
- Faites un échange de fromage. Essayez de remplacer le fromage cottage ou la ricotta par du fromage plus gras dans les recettes. Vous découvrirez peut-être que ceux-ci ont tout aussi bon goût.
- Recherchez des versions faibles en gras de vos fromages préférés. Vérifiez si une version faible en gras de votre fromage préféré est disponible. De nombreuses variétés faibles en gras ont le même goût et ont une texture similaire à leurs homologues riches en matières grasses. Cependant, vous devriez toujours vérifier l'étiquetage des aliments pour la teneur en matières grasses afin de vous assurer que vous n'introduisez toujours pas plus de matières grasses que ce que vous avez négocié.
- Utilisez un substitut de fromage végétalien. Si vous surveillez votre consommation de matières grasses, essayez un substitut de fromage à base de produits végétaux, comme le soja. Ces fromages végétaliens ne contiennent pas les graisses saturées que contiennent les produits laitiers riches en matières grasses.
- Utilisez des portions plus petites. Si vous ne voulez pas de substitut, vous pouvez réduire la quantité de votre fromage préféré dans un plat. Par exemple, au lieu de placer trois tranches de fromage suisse sur votre sandwich, ajoutez-en une seule. Recherchez des fromages minces pré-tranchés qui vous permettent de savourer une tranche complète de fromage tout en réduisant votre consommation de matières grasses.
- Arrêtez de regarder. Lorsque vous ajoutez du fromage râpé, utilisez une tasse à mesurer ou une cuillère au lieu de porter le fromage à la main.
- Maximisez la saveur. Recherchez les fromages à pâte dure et les «fromages puants» qui sont plus savoureux. Vous pouvez râper juste un petit peu de parmesan ou d'Asiago vieilli sur vos pâtes ou émietter du fromage bleu savoureux sur une salade pour satisfaire une envie de fromage.
Un mot de Verywell
Vous n'êtes pas obligé d'abandonner complètement vos fromages préférés avec un régime hypocholestérolémiant ou faible en gras, mais vous devrez choisir judicieusement et limiter vos portions. Vous pouvez utiliser des versions faibles en gras pour les repas de tous les jours, en gardant les fromages les plus piquants et savoureux comme un traitement spécial. N'oubliez pas de vérifier les étiquettes nutritionnelles avant d'acheter des fromages faibles en gras, car les quantités de matières grasses et de cholestérol peuvent varier selon les produits et les marques.
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