Présentation des allergies au café et à la caféine

Verywell / Zorica Lakonic

Le café est une boisson extrêmement populaire, non seulement aux États-Unis mais dans le monde entier. La soif collective de café s'est accrue au cours des dernières décennies, du moins en partie grâce au succès de Starbucks, qui compte plus de 28 000 magasins dans le monde. Dans le passé, le café était principalement consommé en relation avec les repas; les gens apprécient désormais leur java 24 heures sur 24, avec ou sans nourriture, souvent comme dessert ou boisson glacée. Au total, le monde consomme 1,4 milliard de tasses de café par jour, la consommation la plus élevée se situant en Europe. Avec une si grande quantité de café consommée, certaines personnes peuvent se demander si elles peuvent développer une réaction allergique au café.

L'allergie au café causée par la consommation de café est rarement signalée

La réalité, cependant, est que vous courez probablement très peu de risque d'être allergique à votre tasse de Joe du matin (ou de l'après-midi ou du soir). En effet, il y a étonnamment peu d'informations dans la littérature médicale concernant les réactions allergiques à la consommation de café.

Un rapport d'Italie, publié en 2008, décrit un père et une fille qui ont souffert d'une allergie présumée au café après avoir contracté une infection parasitaire. Les auteurs théorisent que le parasite a endommagé l'intestin et a permis le développement d'une allergie au café. Le père et la fille ont montré des preuves d'anticorps spécifiques au café avec des tests sanguins et des tests cutanés positifs, et des symptômes d'urticaire et de diarrhée sont apparus en buvant du café et ont disparu lorsque le café était évité.

Allergie professionnelle aux grains de café crus

Le risque de développer une allergie aérienne au café (avec des symptômes similaires au rhume des foins) est plus probable pour les travailleurs des installations de torréfaction et d'emballage du café. Les premiers rapports d'allergie professionnelle au café remontent aux années 1950 et 1960, lorsque les travailleurs des usines de production de café ont commencé à ressentir des symptômes d'allergies nasales et d'asthme avec une exposition aux grains de café crus (verts) et à la poussière de café torréfié.

Cela ne semble cependant pas être le cas.

Comme l'explique un éditorial, le problème semble être propre aux travailleurs des usines de fabrication, où la sensibilisation se produit avec la poussière de grains de café, qui peut être libérée dans toute l'usine, par inhalation ou par contact avec la peau.

Boire du café ne semble pas poser le même problème. En fait, lorsqu'un groupe de 17 travailleurs d'usine de café qui se plaignaient d'allergies nasales à la suite d'une exposition à la poussière de café a été étudié, aucun d'entre eux n'a ressenti de réaction en buvant du café.

Allergie à la caféine

La plupart des personnes qui présentent des symptômes après avoir bu du café, tels que maux de tête, rythme cardiaque rapide, troubles gastro-intestinaux (tels que nausées ou diarrhée), nervosité et insomnie, ont soit une intolérance alimentaire non allergique, soit des effets secondaires pharmacologiques de la caféine dans le café.

Il n'y a qu'un seul cas rapporté d'anaphylaxie possible à la caféine dans le monde.