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Une allergie au blé est une allergie alimentaire courante affectant environ 2 millions d'adultes aux États-Unis. L'allergie au blé est fréquente chez les enfants, cependant, la plupart ont dépassé leur allergie à l'âge de 16 ans.
Alors qu'une allergie au blé se développe le plus souvent dans la petite enfance, les personnes peuvent se manifester avec des symptômes à n'importe quel stade de leur vie, y compris plus tard à l'âge adulte. Cependant, plus vous développez une allergie au blé tard dans la vie, plus vous serez confronté à une maladie permanente.
Types et symptômes de l'allergie au blé
La gravité des symptômes d'allergie au blé peut varier d'une affection bénigne de type grippal à une réaction touchant tout le corps potentiellement mortelle (connue sous le nom d'anaphylaxie).
La vitesse à laquelle les symptômes se développent peut également varier. Avec une réaction à médiation IgE, dans laquelle le corps répond à un anticorps connu sous le nom d'immunoglobuline E (IgE), les symptômes peuvent survenir dans les minutes ou les heures suivant la consommation de blé. Avec une réaction non médiée par les IgE, les symptômes peuvent n'apparaître qu'un jour ou deux plus tard en raison d'autres composants du système immunitaire en dehors des IgE
Une allergie au blé peut affecter un ou plusieurs systèmes organiques à la fois et peut inclure:
- Symptômes digestifs, y compris douleurs abdominales, ballonnements, nausées, diarrhée et vomissements
- Symptômes respiratoires, y compris la rhinite, l'asthme, la respiration sifflante et la détresse respiratoire
- Symptômes dermatologiques, y compris l'eczéma, l'urticaire, les cloques et le gonflement des mains et du visage
- Symptômes oropharyngés, notamment démangeaisons de la bouche et de la gorge, toux et gonflement de la langue et de la gorge
- Symptômes neurologiques tels que maux de tête, étourdissements, vision trouble, confusion et convulsions
Dans les formes plus sévères d'anaphylaxie, les gens décriront généralement un «sentiment de malheur imminent» en relation avec leur état de détérioration.
Gérer votre allergie au blé
Comme pour toutes les allergies alimentaires, la gestion d'une allergie au blé implique d'éviter complètement le blé sous quelque forme que ce soit. Cela peut être difficile car le blé se trouve dans une pléthore de produits de tous les jours, des céréales et du pain aux biscuits et aux pâtes. En fait, environ 75% de tous les produits céréaliers aux États-Unis sont composés de blé, ce qui en fait une allergie particulièrement difficile à gérer.
Pour répondre à cette préoccupation croissante, la Food and Drug Administration des États-Unis exige que tous les produits alimentaires contenant du blé soient correctement étiquetés afin que les consommateurs puissent les éviter si nécessaire.
Il est également important de noter que, si la majorité des aliments sans gluten sont également sans blé, tous ne le sont pas. Ainsi, comme pour tout autre produit alimentaire, il est essentiel de vérifier l'étiquette des aliments et d'éviter l'erreur de penser que «sans gluten» et «sans blé» sont la même chose. Ils ne sont pas.
Pour se différencier, le gluten est une protéine présente dans de nombreux types de céréales. Les personnes intolérantes au gluten sont celles qui éprouvent une réaction lorsqu'elles sont exposées à tous les grains duPooideaesous-famille, y compris le blé, l'orge, le seigle et l'avoine.
En revanche, les personnes diagnostiquées avec une allergie au blé - c'est-à-dire spécifiquement au blé - ne réagiront qu'au blé et se porteront généralement bien avec l'orge, le seigle ou l'avoine.
Comment repérer le blé caché
Même si le blé doit être clairement étiqueté sur les étiquettes des aliments aux États-Unis, il arrive parfois qu'il soit caché dans la liste des ingrédients. Voici quelques-uns des termes utilisés par les fabricants qui signifient en fin de compte le blé même si ce n'est pas clairement énoncé:
- Farine
- Farine enrichie
- Gluten
- Farine riche en gluten
- Farine riche en protéines
- Germe de blé
- Farine
- La semoule
- Tambouriner
- Amidon modifié
- Fibre
- Farine de graham
- Couscous
- Miettes de craquelins
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- Seitan
- Fu
- Orthographié
- Triticale
Les fabricants utiliseront également l'expression «peut contenir du blé» ou «fabriqué dans une installation qui transforme du blé». Si votre réaction au blé a été suffisamment grave pour nécessiter des soins d'urgence ou une hospitalisation, vous voudrez probablement éviter ces produits juste pour être sûr.
Il en va de même pour certains cosmétiques, produits de soins capillaires, vitamines et aliments pour animaux de compagnie qui peuvent contenir des traces de blé et contaminer accidentellement vos mains ou vos surfaces de cuisson.
