La gestion du diabète de type 2 nécessite une alimentation saine riche en légumes non féculents, en protéines maigres, en graisses saines et en une quantité modérée de glucides complexes riches en fibres. Souvent, les personnes atteintes de diabète ont du mal à trouver des choix de repas sains qui inclure les légumes. Ils trouvent que les légumes sont ennuyeux, insipides ou peu attrayants en apparence. En conséquence, ils se retrouvent coincés à manger la même chose au quotidien, ce qui peut entraîner des envies d'autres aliments malsains. Lors de la vérification des produits pour des ajouts sains à votre alimentation, n'oubliez pas l'aubergine. C'est un légume pauvre en glucides et riche en fibres qui offre des possibilités infinies pour ajouter de la variété à vos repas. L'aubergine peut également prendre de nombreuses saveurs, ce qui facilite sa préparation.
Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty ImagesQu'est-ce que l'aubergine et comment la cuire?
L'aubergine fait partie de la famille des morelles, qui comprend également les tomates et les poivrons. Il a été dit que de nombreux médicaments utiles proviennent de cette famille. La plupart des gens connaissent l'aubergine violette, mais les aubergines peuvent aussi être blanches ou rayées, en forme de poire ou cylindriques. Ils varient en taille et peuvent être aussi petits qu'une balle de golf ou aussi gros qu'un ballon de football.
Les cultures du monde entier utilisent l'aubergine dans leurs cuisines. De l'aubergine parmesan italienne au baba ganoush turc en passant par l'aubergine japonaise ou asiatique à l'ail épicé, l'aubergine est un légume savoureux, copieux et sain. En raison de sa texture copieuse, l'aubergine est souvent utilisée comme viande dans les plans de repas végétaliens.
L'aubergine est facile à préparer. Il n'est pas difficile à trancher et peut être coupé en ronds, cubes, quartiers, lanières, etc. Il peut être sauté, rôti, frit, grillé, cuit au four ou cuit à la vapeur. L'aubergine se marie également bien avec n'importe quelle variété de protéines - poulet, poisson, tofu, pour n'en nommer que quelques-unes.
L'aubergine est faible en calories et en glucides et riche en nutriments
L'aubergine est un légume non féculent, pauvre en glucides. Par exemple, une aubergine entière de 1 livre ne contient que 137 calories, 0,986 gramme de matières grasses et 32,2 grammes de glucides (moins de deux tranches de pain), 16,4 grammes de fibres et 5,37 grammes de protéines. L'aubergine est également sans cholestérol , ne contient presque pas de sodium (11 mg dans une aubergine entière) et des taux bas sur le tableau de l'indice glycémique. Les aliments à faible indice glycémique n'augmentent pas la glycémie aussi rapidement que les autres aliments contenant des glucides. Le nombre de fibres est énorme de 16,4 grammes si l'aubergine n'est pas pelée.
1 tasse d'aubergine en cubes (sans graisse) contient 20,5 calories, 0,148 gramme de graisse et 4,82 grammes de glucides et 2,46 grammes de fibres.
De plus, l'aubergine est riche en antioxydants qui peuvent aider à réduire l'inflammation et à combattre les maladies. C'est une bonne source de potassium. Des études ont montré qu'une alimentation riche en potassium, un minéral essentiel et en électrolyte, peut aider à prévenir les accidents vasculaires cérébraux, l'hypertension artérielle et augmenter la densité minérale osseuse.
Comment choisir et conserver l'aubergine
Lors de l'achat d'aubergines, essayez de choisir une aubergine exempte de fissures et de décoloration. Votre aubergine doit être propre, brillante et lourde pour sa taille. Conservez votre aubergine au réfrigérateur et utilisez-la dans les 5 à 7 jours suivant l'achat.
Façons saines de préparer l'aubergine
L'aubergine est un légume polyvalent qui peut prendre de nombreuses saveurs différentes. Il y a plus dans l'aubergine que le parmesan, qui peut être un plat lourd et riche en matières grasses. Lorsque vous faites des aubergines, faites attention à la quantité de graisse que vous utilisez. L'aubergine agit comme une éponge et absorbe l'huile très rapidement, donc si vous cherchez à surveiller votre poids, soyez prudent avec l'huile. Coupez l'aubergine en longueur et faites-la griller ou coupez-la en dés et mélangez-la avec d'autres légumes pour un accompagnement coloré et savoureux. Vous pouvez également utiliser l'aubergine pour faire des "chips", des trempettes riches en fibres, ainsi qu'un véhicule pour la farce. Les possibilités sont infinies.
