L'acide phytique est un antioxydant naturel qui se trouve principalement dans les céréales, les noix et les graines. Les aliments riches en acide phytique comprennent les céréales, les légumineuses et certains légumes.
L'acide phytique est considéré comme un antinutriment car il nuit à l'absorption des minéraux. Plus récemment, des études ont également montré des avantages pour la santé, tels que la prévention et le traitement de certaines conditions, y compris le cancer.
Les personnes qui ont une carence minérale existante doivent être conscientes de la quantité d'aliments contenant de l'acide phytique qu'elles consomment et peuvent souhaiter consulter un diététiste ou un médecin.
Aussi connu sous le nom
L'acide phytique est également connu sous le nom de:
- IP6
- Phytate
- Hexaphosphate d'inositol
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Avantages pour la santé
L'acide phytique est un antioxydant. Les antioxydants aident à éliminer les radicaux libres des cellules du corps. Ce sont les sous-produits hautement réactifs du métabolisme cellulaire. Sans contrôle, les radicaux libres peuvent contribuer au développement de certaines maladies et cancers.
Les aliments contenant de l'acide phytique sont généralement riches en nutriments. Pour la plupart des gens, ces aliments sont importants à inclure dans une alimentation saine et équilibrée.
Cancer
Des études ont montré que l'acide phytique peut protéger contre certains cancers. L'acide phytique peut être particulièrement protecteur contre le cancer du côlon en supprimant les dommages oxydatifs des cellules intestinales.
Oseoporose
Des études ont montré que la consommation de phytates semble avoir un effet protecteur contre l'ostéoporose. En étudiant les femmes ménopausées, celles avec des quantités plus faibles de phytate urinaire (indiquant moins dans le régime alimentaire) étaient plus à risque de perte osseuse et de fracture de la hanche que les femmes avec un phytate urinaire plus élevé (indiquant plus dans le régime alimentaire).
Une autre étude a révélé que les différences étaient plus marquées en comparant les femmes qui présentaient des facteurs de risque plus élevés d'ostéoporose. Pour ces personnes, une alimentation riche en phytate peut être encore plus importante pour aider à réduire leurs risques de perte osseuse et de fracture.
Les effets secondaires possibles
L'acide phytique est connu comme un anti-nutriment car il bloque l'absorption de certains minéraux, tels que le fer, le zinc, le calcium et le manganèse. Certaines choses peuvent réduire la probabilité que l'acide phytique provoque une carence en minéraux:
- Trempage, germination et cuisson des aliments
- Manger une alimentation équilibrée
L'aspect minéral-bloquant de l'acide phytique se produit au cours d'un seul repas et ne se produit pas de manière cumulative au cours d'une journée. Cela signifie que les aliments contenant de l'acide phytique peuvent avoir un impact sur l'absorption des minéraux consommés dans le même repas, mais ne continueront pas à avoir un impact sur les minéraux dans les collations et les repas ultérieurs tout au long de la journée.
Les personnes qui ont une carence minérale existante doivent faire attention à la quantité d'acide phytique qu'elles consomment. Si vous avez une carence en minéraux, vous pouvez bénéficier du soutien d'une diététiste ou d'un médecin pour suggérer les bons aliments, quand les manger et si une supplémentation en minéraux est recommandée.
Dosage et préparation
L'acide phytique n'est généralement pas pris sous forme de supplément. Au lieu de cela, votre source d'acide phytique se trouve dans les aliments que vous mangez et dans les choix alimentaires que vous faites.
Il n'y a pas d'apport alimentaire recommandé (AJR) pour l'acide phytique. Un régime alimentaire occidental typique est relativement faible en phytate avec 250 à 800 milligrammes (mg) de phytate. Les végétariens peuvent avoir une consommation plus élevée de phytate.
Les habitants des pays en développement, dont l'alimentation se compose principalement de céréales et de légumineuses, peuvent avoir jusqu'à 2 000 mg de phytate dans leur alimentation.
Ce qu'il faut chercher
L'acide phytique se trouve naturellement dans les aliments suivants:
- Grains: comme le blé entier, l'avoine et le riz
- Légumineuses: comme les haricots noirs, les haricots pinto, les haricots rouges, le soja, les arachides et les lentilles
- Noix et graines: comme les noix, les pignons de pin, les amandes et les graines de sésame
- Tubercules: comme les pommes de terre, les navets, les betteraves et les carottes
La cuisson, le trempage et la fermentation peuvent réduire la quantité d'acide phytique dans les aliments. Une alimentation bien équilibrée permet de s'assurer que vous n'ingérez pas trop d'acide phytique.
Un mot de Verywell
L'acide phytique est connu comme un anti-nutriment en raison de la façon dont il bloque l'absorption de certains minéraux. Parce que l'acide phytique se trouve dans de nombreux aliments et que ces aliments sont généralement sains et nutritifs, il n'est pas recommandé d'éliminer les aliments qui contiennent de l'acide phytique.
En tant qu'antioxydant, l'acide phytique présente certains avantages pour la santé. Une alimentation bien équilibrée peut à la fois vous apporter les avantages de l'acide phytique et réduire la probabilité que vous en consommiez trop et deveniez déficient en minéraux. Si vous présentez une carence en minéraux, parlez-en à votre médecin ou à votre diététiste.
