Une allergie aux arachides peut provoquer des maux d'estomac légers, une éruption cutanée ou des problèmes respiratoires ou cardiaques potentiellement mortels. On ne sait pas pourquoi certaines personnes développent des allergies aux arachides, mais ces réactions peuvent se développer en raison d'une exposition à de petites quantités de résidus d'arachides.
Fertnig / Getty ImagesIl existe des moyens médicaux pour réduire les effets d'une allergie aux arachides après leur apparition, mais la meilleure façon de rester en sécurité est d'éviter les arachides et les produits contenant des arachides.
Les allergies aux arachides sont l'allergie alimentaire la plus courante chez les enfants américains. Près de 2,5% des enfants aux États-Unis sont allergiques aux arachides. Cette allergie n'est pas aussi répandue dans d'autres parties du monde, et la raison n'est pas claire.
Même si vous n'avez pas d'allergie aux arachides, vous êtes susceptible d'interagir avec des personnes qui pourraient développer une réaction grave à l'exposition aux arachides. Plus vous en savez, plus tout le monde sera en sécurité.
Symptômes
Alors que les allergies aux arachides ont tendance à commencer pendant l'enfance, elles peuvent commencer à tout âge. Des réactions plus graves commencent généralement à un âge plus précoce. Peu d'enfants développent leurs allergies aux arachides à l'adolescence ou à l'âge adulte, et environ 80% continuent de souffrir d'allergies aux arachides tout au long de leur vie.
Les effets d'une allergie aux arachides commencent généralement immédiatement après une exposition aux arachides ou à des produits contenant des arachides. Les symptômes commencent généralement quelques minutes après l'exposition, mais peuvent prendre jusqu'à deux heures pour apparaître.
Les symptômes d'allergie aux arachides peuvent inclure:
- Réactions cutanées telles que éruption cutanée, urticaire ou eczéma
- Symptômes gastro-intestinaux (GI) tels que nausées, douleurs à l'estomac, vomissements ou diarrhée
- Yeux larmoyants, toux ou nez qui coule
Réactions sévères
Les allergies aux arachides peuvent provoquer des réactions potentiellement mortelles. Ces réactions peuvent être précédées de symptômes cutanés, gastro-intestinaux ou des voies respiratoires supérieures, ou elles peuvent survenir soudainement.
Les signes d'une réaction induite par les arachides mettant la vie en danger comprennent:
- Symptômes des voies respiratoires supérieures, y compris toux ou écoulement nasal
- Respiration sifflante
- Gonflement, également appelé angio-œdème, des lèvres, de la langue, du visage ou de la gorge
- Des réactions sévères, appelées anaphylaxie, peuvent survenir, provoquant des étourdissements, des difficultés respiratoires ou une perte de conscience
Les allergies aux arachides sont plus susceptibles que les autres allergies alimentaires de provoquer une anaphylaxie. L'anaphylaxie est une urgence médicale qui nécessite un traitement rapide.
La plupart des décès liés à une allergie alimentaire sont associés à l'ingestion d'arachides et à l'anaphylaxie.
Les causes
Les allergies aux arachides sont causées par l'exposition aux arachides. Certaines personnes développent une réaction allergique en mangeant des arachides, d'autres en se touchant et d'autres en inhalant les minuscules particules de protéines présentes dans l'air. Le résidu peut être présent sur les surfaces ou dans l'air longtemps après que les arachides aient été éliminées.
Vous ou votre enfant pouvez développer une réaction allergique après un ou plusieurs de ces types d'exposition aux arachides.
Facteurs de risque
Les experts ne savent pas pourquoi certaines personnes développent des allergies aux arachides. Il existe un certain nombre de théories communes. Il peut y avoir un lien héréditaire et il n'est pas rare qu'une personne allergique aux arachides ait d'autres membres de sa famille allergiques aux arachides.
Il a été suggéré que l'exposition à certains aliments ou produits pourrait prédisposer aux allergies aux arachides. Cependant, aucune exposition spécifique au produit n'a été vérifiée comme une cause ou un déclencheur d'allergies aux arachides.
Réaction allergique
La réaction allergique aux arachides se produit en réponse aux protéines présentes dans les arachides. Le corps prend ces protéines comme quelque chose de nocif et déclenche une réponse inflammatoire rapide.
La réponse inflammatoire amène le corps à s'attaquer lui-même, ce qui entraîne des symptômes tels qu'une éruption cutanée, une respiration sifflante et des troubles gastro-intestinaux.
Il existe diverses méthodes utilisées pour préparer les arachides, et certaines allergies aux arachides peuvent être liées aux méthodes de préparation. Cependant, si vous avez une allergie aux arachides aux arachides préparées par une méthode, il n'est pas considéré comme sûr de manger des arachides préparées par une méthode différente.
Diagnostic
Vos propres observations sont très importantes pour reconnaître une allergie aux arachides. Si vous avez remarqué que vous avez une réaction telle qu'un gonflement ou des yeux larmoyants après une exposition aux arachides, il est fort probable que vous ayez une allergie aux arachides.
Cependant, même après avoir eu une réaction, y compris une réaction anaphylactique, il peut ne pas être clair que les arachides étaient à blâmer. Les arachides peuvent être cachées à la fois dans des produits alimentaires et non alimentaires, il peut donc être difficile de les identifier comme coupables si vous étiez exposé à une source d'arachides moins évidente.
Un journal alimentaire peut être un bon moyen d'identifier les déclencheurs qui provoquent votre réaction. Gardez à l'esprit que s'il n'est pas certain que votre réaction soit associée à des aliments, votre médecin peut également vous demander d'enregistrer d'autres expositions environnementales, comme détergents ou les endroits où vous êtes allé chaque jour.
Avec un journal alimentaire, vous pouvez essayer un régime d'élimination, dans lequel vous éliminez un aliment pendant plusieurs semaines et enregistrez et observez votre réaction.
Votre médecin peut utiliser plusieurs méthodes pour diagnostiquer votre allergie aux arachides. Vous aurez des antécédents médicaux détaillés et un examen physique. De plus, vous pouvez subir des tests d'allergie alimentaire.
Test d'allergie alimentaire
Les tests d'allergie alimentaire peuvent inclure un certain nombre d'approches, y compris des tests sanguins et des tests cutanés.
Un test cutané, également appelé test de rayure, consiste à appliquer un allergène (quelque chose qui peut provoquer une allergie) sur votre peau pour observer si une éruption cutanée ou une autre réaction se produit. Vous pouvez être testé pour plus d'un allergène à la fois en utilisant plusieurs régions de votre peau.
Un test sanguin peut identifier des protéines inflammatoires, telles que l'IgE, qui est une protéine immunitaire couramment associée aux allergies.
Traitement
Le traitement de l'allergie aux arachides consiste à éliminer les arachides et les produits à base d'arachides de l'alimentation. Cependant, si vous êtes exposé aux arachides, il existe des traitements qui peuvent atténuer votre réaction allergique.
Si vous développez une réaction cutanée, vous pourriez recevoir une ordonnance pour une lotion, une crème ou un médicament oral pour soulager la réaction. De même, vous pouvez recevoir une ordonnance pour réduire vos symptômes gastro-intestinaux.
Traitement d'urgence
Vous devez rechercher immédiatement des soins médicaux d'urgence en cas de réaction anaphylactique. Votre médecin peut également vous donner un médicament sur ordonnance que vous pouvez utiliser au cas où vous développeriez des problèmes respiratoires, un œdème de Quincke ou des étourdissements à la suite d'une exposition aux arachides.
L'épinéphrine est le traitement d'urgence le plus courant pour une réaction anaphylactique. Généralement injectée à l'aide d'un EpiPen, l'épinéphrine peut rapidement arrêter certains épisodes allergiques.
Si l'on vous prescrit un EpiPen, il est important que vous l'ayez avec vous à tout moment car vous pourriez être exposé de manière inattendue aux arachides. Gardez à l'esprit qu'il n'est pas prudent de vous exposer délibérément aux arachides avec l'intention d'utiliser un EpiPen, car votre réaction peut être trop sévère ou ne pas répondre au médicament.
Dans certains cas, des soins médicaux d'urgence peuvent être nécessaires même après avoir utilisé un EpiPen. Vous pourriez avoir besoin d'un traitement pour des problèmes respiratoires, cardiaques ou systémiques prolongés.
Assurez-vous de parler à votre médecin afin que vous sachiez exactement ce que vous devez faire si vous développez une réaction potentiellement mortelle aux arachides.
Désensibilisation
L'immunothérapie pour l'allergie aux arachides implique un processus de désensibilisation aux arachides. Ceci est réalisé par exposition à des quantités microscopiques de protéines d'arachide, dans le but de diminuer éventuellement la réaction inflammatoire de votre corps aux protéines d'arachide. Ce type de traitement n'est pas standard et est généralement utilisé dans les études de recherche ou en milieu universitaire.
En raison du risque de réaction allergique sévère, vous ne pouvez suivre un traitement de désensibilisation que pendant que vous êtes sous soins médicaux et vous ne devez jamais tenter de désensibilisation par vous-même.
Conditions connexes
Les allergies aux arachides sont associées à plusieurs autres types d'allergies. Ceci est décrit comme une réaction croisée ou une sensibilisation croisée. Cela se produit lorsque la protéine qui induit une allergie dans un produit (comme les arachides) est également présente dans un autre produit. Cela peut également se produire si le corps a la même réaction allergique à deux protéines similaires.
Les allergies aux noix affectent environ 30% des personnes allergiques aux arachides. Les noix comprennent les amandes, les noix de macadamia, les noix du Brésil, les noix de cajou, les noix, les pacanes, les pistaches, les châtaignes, les noisettes et les pignons de pin.
L'allergie la plus courante associée à une allergie aux arachides est une réaction au lupin (également appelé lupin), qui affecte environ 15 à 20% des personnes allergiques aux arachides. Le lupin est consommé comme collation du Moyen-Orient et de la Méditerranée et il n'est pas rare dans la cuisine et la pâtisserie européennes. Bien que cet aliment ne soit pas bien connu aux États-Unis, il est de plus en plus répandu en tant qu'ingrédient utilisé dans les produits alimentaires à haute teneur en protéines, sans gluten et de spécialité.
Si vous avez une allergie aux arachides, vous n'avez pas nécessairement besoin d'éviter les aliments potentiellement réactifs croisés par peur de développer une allergie à eux. Discutez avec votre médecin des aliments que vous pouvez consommer sans danger.
Faire face
Vivre avec une allergie aux arachides peut être stressant, mais il existe des moyens d'y faire face. Éviter les arachides peut être un défi, en particulier dans les endroits connus pour les servir, comme les avions.
Et comme les enfants allergiques aux arachides passent la plupart de leur temps de réveil à l'école, il est important de gérer l'exposition aux arachides et de planifier un plan de traitement d'urgence pendant qu'ils sont à l'école.
Comment éviter les arachides
En plus d'éliminer les arachides de votre alimentation, il est tout aussi important pour certaines personnes d'éviter tous les aliments qui pourraient être contaminés par des arachides au cours du processus de fabrication, tels que les barres granola, les biscuits, les craquelins et les céréales.
La Loi sur l'étiquetage des allergies alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA) oblige les fabricants à répertorier l'arachide comme ingrédient allergène potentiel pour le consommateur. Non seulement vous trouverez ces informations dans la liste des ingrédients, mais elles seront également ailleurs sur l'emballage. Si vous ne trouvez les informations nulle part sur l'emballage, vous pouvez appeler le fabricant et vous renseigner sur les ingrédients spécifiques contenus dans le produit, et / ou éviter de manger le produit.
Une contamination croisée peut se produire lorsque des traces de produits à base d'arachides sont en contact avec des produits fabriqués dans la même installation. En raison de ce risque, de nombreuses familles n'apporteront pas d'aliments à la maison s'ils ont été préparés dans une installation avec des arachides.
Ces décisions sont largement déterminées par la gravité de l'allergie et le type d'exposition qui la provoque.
Les aliments suivants contiennent certainement des arachides:
- Arachides et beurre d'arachide
- Noix moulues
- Noix mélangées
- Noix artificielles (comme Nu-Nuts®)
- Farine d'arachide
- Huile d'arachide pressée à froid, expulsée ou exprimée
Les aliments importés qui contiennent des protéines végétales ou végétales hydrolysées peuvent contenir de l'huile d'arachide. Les aliments fabriqués aux États-Unis et au Canada doivent indiquer la source de ces ingrédients, mais certains aliments importés peuvent ne pas énumérer cette information.
Les ingrédients des arachides peuvent être cachés dans d'autres aliments ou articles non alimentaires, tels que:
- Huiles: L'huile d'arachide hautement raffinée est probablement sans danger pour la plupart des personnes allergiques aux arachides, mais l'huile pressée à froid peut contenir des niveaux plus élevés de protéines d'arachide. Soyez prudent lorsque vous utilisez des huiles hautement raffinées et assurez-vous du type et de la source d'huile avant de consommer.
- Recettes internationales: L'huile d'arachide est couramment utilisée dans la friture et la cuisine asiatique. Les arachides sont presque omniprésentes dans la cuisine thaïlandaise, chinoise et indonésienne. Ils sont également courants dans la cuisine ouest-africaine et sud-américaine.
- Cosmétiques et crèmes: L'huile d'arachide (étiquetée comme huile d'arachide) peut être trouvée dans les cosmétiques, les médicaments, les crèmes et les produits topiques.
Le chauffage des arachides ou du beurre d'arachide peut libérer des protéines dans l'air qui peuvent provoquer une réaction chez les personnes sensibles aux protéines d'arachide présentes dans l'air.
Méfiez-vous des catégories d'aliments suivantes, car elles peuvent contenir des arachides:
- Produits de boulangerie, en particulier biscuits, gâteaux, cupcakes et craquelins
- Chocolats et bonbons, cassants et écorces
- Glaces et autres desserts glacés
- Sauce spaghetti, chili, soupe et plats similaires
- Nougat et massepain
- Céréales et granola
- Boissons de remplacement de protéines. secoue, ou formule
Si votre bébé a montré des signes d'allergie aux arachides, assurez-vous d'utiliser une préparation pour nourrissons hypoallergénique.
De nombreux fabricants hypoallergéniques indiqueront que leurs produits sont fabriqués dans des installations sans arachides, de sorte que vous pouvez être sûr de choisir les produits de ces entreprises.
Gérer une allergie aux arachides à l'école
Les enfants adorent le beurre d'arachide, et les sandwichs au beurre d'arachide et à la gelée sont un aliment de base de la boîte à lunch. Mais l'huile d'arachide est collante et peut contaminer d'autres aliments et rester sur les tables de déjeuner, les mains ou les fontaines.
Les écoles font face au risque de contamination croisée de différentes manières, notamment en établissant des tables de repas séparées pour les enfants allergiques et en interdisant les arachides de toute l'école. Ce qui semble être le plus difficile est de trouver un équilibre entre les besoins des enfants allergiques aux arachides et la liberté des autres enfants de manger leurs aliments préférés.
Le nettoyage des résidus d'arachide sur les poignées de porte, les bureaux et autres articles nécessite une routine de nettoyage quotidienne.
Garder les voies de communication ouvertes avec les enseignants et le personnel est la meilleure approche pour protéger les enfants allergiques aux arachides. Si votre enfant a une allergie aux arachides, contactez l'écoleavant quele premier jour. Discutez avec l'infirmière de l'école et l'enseignant d'un plan pour assurer la sécurité de votre enfant à l'école. Et apprenez-en plus sur les alternatives sans arachides au sandwich au beurre d'arachide et à la gelée.
Arachides et baisers
Parce que le beurre d'arachide est collant, une personne peut avoir une réaction après avoir embrassé quelqu'un qui a mangé des arachides. Il n'y a aucun moyen de laver la protéine d'arachide de sa bouche. Les adolescents ou les adultes qui sortent ensemble devraient parler à leur partenaire de leur allergie alimentaire avant de s'embrasser.
Voler avec une allergie aux arachides
De nombreuses compagnies aériennes offrent maintenant de petits paquets de bretzels (ou pas de collations du tout) au lieu des cacahuètes classiques. Cependant, certaines compagnies aériennes distribuent encore des arachides.
Avant de voyager, recherchez les politiques d'allergie de la compagnie aérienne sur laquelle vous avez l'intention de voler. Certains sont prêts à accueillir les personnes allergiques aux arachides. Pensez à appeler à l'avance pour réserver un vol sans arachides ou demander un repas sans arachides.
Un mot de Verywell
Il n'y a toujours pas de remède pour une allergie aux arachides, donc la gérer implique d'éviter strictement tous les produits à base d'arachides et de se préparer à d'éventuelles réactions. Si vous avez reçu un diagnostic d'allergie aux arachides, assurez-vous d'avoir un plan en cas d'urgence.
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