Verywell / Zorica Lakonic
Vous entendez beaucoup parler des allergies alimentaires les plus courantes, notamment: le lait, les œufs, le poisson, les crustacés, les noix, les arachides, le blé et le soja. Cependant, il existe de nombreux autres aliments qui peuvent provoquer une réaction allergique, y compris certains que vous ne soupçonnez pas, comme les agrumes et le céleri.
En fait, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), plus de 170 aliments ont provoqué des réactions allergiques alimentaires, démontrant que de nombreuses personnes réagissent à des aliments qui sont en dehors du domaine des allergènes alimentaires habituels.
Dans de nombreux cas, ces réactions sont causées par une affection connue sous le nom de syndrome d'allergie orale (SV) ou de syndrome d'allergie pollinique.
Allergies alimentaires et réactivité croisée
Les personnes atteintes du syndrome d'allergie orale ont généralement déjà reçu un diagnostic d'allergies inhalées à des allergènes tels que le pollen d'arbre, de mauvaise herbe ou de graminées.
Certains aliments contiennent des protéines dont la structure est similaire à celle de ces allergènes inhalés, et les personnes atteintes de la SV peuvent également réagir avec des symptômes d'allergie alimentaire lorsqu'elles consomment ces aliments, en raison de ces protéines similaires. Il s'agit d'un processus connu sous le nom de réactivité croisée.
En d'autres termes, les personnes atteintes de la SV ont une allergie aux matières végétales inhalées et, à cause de cette allergie, peuvent également présenter des symptômes d'allergie alimentaire à certains aliments qui proviennent de plantes étroitement apparentées.
Une réactivité croisée a été documentée entre le pollen de bouleau, le pollen d'armoise, les pollens de graminées, l'ambroisie et la fléole des prés avec une variété de fruits, de légumineuses et de céréales, de noix et de graines, et de légumes, d'herbes et d'épices.
Les modèles et la prévalence de la réactivité croisée varient à travers le monde, en raison des différences géographiques et climatiques.
Aliments liés au syndrome d'allergie orale
Voici quelques-uns des aliments les plus courants liés à la SV:
Pommes
Environ 50% à 75% des personnes allergiques au pollen de bouleau et au pollen d'armoise réagissent également à la pomme crue en raison du syndrome d'allergie orale.
Les symptômes de l'allergie aux pommes résident principalement dans la bouche et peuvent survenir dans les cinq minutes suivant la consommation de l'aliment incriminé chez les personnes les plus sensibles. Presque tous les individus ressentiront des symptômes dans les 30 minutes suivant leur alimentation.
Les symptômes ont tendance à disparaître une fois que la personne cesse de manger la pomme. Des réactions sévères sont possibles, en particulier si un gonflement de la gorge est impliqué car cela peut entraîner des difficultés respiratoires.
Agrumes
Une allergie aux agrumes peut inclure un ou plusieurs des types suivants: orange, pamplemousse, citron et citron vert. Les réactions peuvent aller d'une bouche qui démange à une anaphylaxie à part entière.
Il existe une réactivité croisée entre les agrumes, ce qui suggère que l'allergie à un agrume augmente le risque d'allergie à un autre agrume. Les pollens de graminées, la fléole des prés, le pollen de bouleau et le pollen d'armoise peuvent avoir des réactions croisées avec les agrumes en raison de leur composition protéique similaire.
Bananes
Les réactions allergiques à la banane varient considérablement et peuvent inclure des démangeaisons de la bouche et de la gorge, de l'urticaire (urticaire), un gonflement (œdème de Quincke) et une respiration sifflante.
Les symptômes sont les plus étroitement liés au syndrome d'allergie buccale, avec des symptômes localisés dans la bouche. Dans la plupart des cas, les symptômes commencent quelques minutes après avoir mangé le fruit.
La réactivité croisée entre l'ambroisie et la banane est connue pour jouer un rôle.
Si vous avez une allergie à la banane, vous pouvez également réagir au latex de caoutchouc naturel. Le latex est produit à partir de la sève de l'hévéa, qui contient des protéines similaires à celles des bananes et d'autres aliments connexes, tels que le kiwi et l'avocat.
Épices
La coriandre fait partie de la famille des épices qui comprend le carvi, le fenouil et le céleri - qui ont tous été associés à des réactions allergiques. La cannelle, le safran et la moutarde ont également été connus pour provoquer des réactions.
Partout dans le monde, les épices sont devenues l'un des allergènes alimentaires les plus courants. Il semble que la réactivité croisée au pollen de bouleau, au pollen d'armoise, aux pollens de graminées et à la fléole des prés sont les coupables les plus courants.
Céleri
Une allergie au céleri est relativement courante, ce qui fait du céleri l'un des principaux allergènes. Une réactivité croisée au pollen de bouleau et d'armoise, ainsi qu'aux pollens de graminées et de fléole des prés a été identifiée. Selon certaines recherches, 30 à 40% des personnes allergiques sont sensibilisées au céleri.
Noix de coco
L'allergie à la noix de coco est très rare. Selon la FDA, la noix de coco est classée comme une noix aux fins de l'étiquetage des ingrédients et de la protection des consommateurs. Cependant, la noix de coco n'est pas une noix, et la plupart des personnes allergiques aux noix peuvent manger de la noix de coco sans problème.Bien que peu d'individus aient une allergie à la noix de coco, elles existent.
Moi à
L'allergie à la viande est rare, mais certaines personnes sont allergiques à la viande, au bœuf, à l'agneau, au porc et à la chèvre. Une allergie à la viande rouge au bœuf et au porc est associée à une morsure de tique de la tique Lone Star. Cette tique se trouve dans le sud-est, du Texas à la Nouvelle-Angleterre.
Les réactions à la viande rouge sont souvent retardées, se produisant plusieurs heures après avoir mangé de la viande rouge, bien que ce ne soit pas toujours le cas.
Les symptômes courants comprennent les nausées, les vomissements et la diarrhée, les plus courants étant les démangeaisons. Une réaction anaphylactique peut survenir chez les personnes qui font de l'exercice après avoir ingéré de la viande rouge.
Si vous développez une allergie à un type de viande, vous pouvez développer une allergie à un autre type de viande, comme la volaille. Un très petit nombre d'enfants allergiques au lait peuvent également être allergiques à la viande.
Le délai entre la consommation de viande rouge et les symptômes rend le diagnostic d'allergie à la viande rouge difficile. Cependant, les personnes ayant une véritable allergie à la viande rouge seront testées positives après un test cutané à l'immunoglobuline E.
Latex
Lorsque des personnes allergiques au latex consomment un aliment contenant un antigène similaire (protéine responsable d'une réaction allergique), des symptômes se développent.syndrome du latex-fruit.
Toutes les personnes allergiques au latex ne souffriront pas de cette maladie. Entre 30 et 50% des personnes allergiques au latex de caoutchouc naturel sont sensibilisées à d'autres aliments, en particulier aux fruits.
Il est plus courant de voir une réactivité croisée avec l'avocat, la banane, le manioc, la châtaigne, le kiwi, la mangue, la papaye, le fruit de la passion, la tomate, le navet, la courgette, le poivron, le céleri, la pomme de terre et la pomme à la crème. Cependant, une sensibilité à divers autres aliments a été enregistrée.
Si une personne allergique au latex a eu une réaction à un aliment, elle doit éviter cet aliment. En cas de doute, un test de provocation oral de l'aliment doit être effectué sous la surveillance d'un médecin.
Un mot de Verywell
Si vous avez une allergie respiratoire aux pollens courants, tels que le bouleau, l'armoise, l'herbe ou l'ambroisie, vous devez être conscient de la possibilité d'un syndrome d'allergie buccale.
Parlez à votre médecin si vous avez déjà ressenti des symptômes après l'un de ces aliments potentiellement réactifs. De plus, si vous mangez l'un de ces aliments et que vous présentez ensuite des symptômes graves, tels qu'un gonflement de la gorge ou des difficultés respiratoires, consultez un médecin d'urgence.
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