Le lien entre les allergies au rocou et aux noix

Verywell / Zorica Lakonic

Le rocou (également appelé achiote) est-il sans danger si vous êtes allergique aux noix? L'annatto est une graine et ne figure pas sur la liste des noix de la Food and Drug Administration des États-Unis. Cependant, certaines personnes sensibles aux arachides ou aux noix rapportent avoir des réactions au rocou.

Bien que les allergies au rocou ne soient pas courantes, elles peuvent survenir. Les réactions peuvent inclure:

• Symptômes cutanés, tels que urticaire et démangeaisons
• Symptômes gastro-intestinaux, tels que la diarrhée
• Difficulté à respirer
• Maux de tête
• Irritabilité

Lisez la suite pour en savoir plus sur le rocou, où il est utilisé et comment vous pouvez déterminer si vous êtes allergique à cet ingrédient dans les aliments.

Qu'est-ce que l'annatto exactement?

Le rocou est un colorant orange-rouge, une épice ou un additif alimentaire dérivé des graines de l'arbre à rouge à lèvres (Bixa OrellanaIl est également appelé achiote et peut être trouvé dans la cuisine mexicaine et latino-américaine. Annatto se trouve dans de nombreux types d'aliments. C'est un colorant naturel et un colorant alimentaire, produisant des couleurs allant du jaune vif à l'orange foncé.

Le département américain de l'Agriculture classeBixa Orellanacomme un «arbre ou arbuste». C'est une plante ligneuse qui pousse dans les zones tropicales et produit des gousses pleines de graines recouvertes de pulpe rouge vif. La pulpe et / ou les graines sont utilisées pour fabriquer des colorants naturels pour les aliments, tels que le fromage, le maïs soufflé, les gâteaux et les mélanges de riz aromatisés. Il est également utilisé dans les cosmétiques.

La graine de rocou est utilisée dans les plats sud-américains et peut être connue sous le nom de «safran du pauvre». Il peut être acheté sous forme de graines entières, en poudre ou sous forme d'huile sur les marchés spécialisés. Lorsqu'il est utilisé dans les aliments préparés, il est considéré comme un ingrédient naturel.

Les fabricants de produits alimentaires utilisent de plus en plus le rocou comme substitut du colorant alimentaire artificiel. Vous trouverez le rocou dans les grignotines populaires, telles que:

• Velveeta et autres fromages de couleur orange
• Cheetos
• Craquelins de poisson rouge
• biscuits Graham
• Certains assaisonnements, comme certains assaisonnements cajuns
• Quelques moutardes
• Quelques biscuits au citron

Rôle d'Annatto dans les allergies alimentaires

Aucune étude à grande échelle n'a été réalisée sur l'allergie au rocou, bien qu'il existe quelques études de cas d'anaphylaxie due au rocou dans la littérature médicale. Certaines personnes semblent être capables de consommer de petites quantités de rocou sans symptômes, mais réagissent à partir de plus grandes quantités. Cependant, comme il n'y a pas eu beaucoup de recherches sur l'allergie au rocou, vous devriez l'éviter complètement si vous y êtes allergique.

L'arbre à rouge à lèvres est seul - il n'y a pas d'autres plantes dans sa famille biologique. La sensibilité à l'annatto pourrait être une réactivité croisée avec une autre allergie aux noix, ou simplement une sensibilité à l'annatto lui-même. Comme il y a eu si peu de recherches sur l'allergie au rocou, on ne sait pas exactement pourquoi certaines personnes y réagissent.

Si vous pensez être allergique au rocou, demandez à votre médecin de vous proposer des tests d'allergie. Les tests peuvent aider à réduire la liste des causes possibles de vos réactions allergiques.

Étiquetage des aliments

Le rocou n'est actuellement pas classé comme un fruit à coque, de sorte que les fabricants de produits alimentaires ne sont pas tenus de mettre une étiquette d'avertissement sur les aliments contenant du rocou. Ils doivent cependant inscrire le rocou dans la liste des ingrédients.

Par conséquent, si votre médecin vous a dit que vous êtes allergique au rocou, vous devrez apprendre à lire les étiquettes des aliments pour identifier les produits que vous devrez éviter. De manière générale, vous devrez examiner attentivement les ingrédients des fromages emballés et des produits de boulangerie qui ont une teinte (ou plus qu'une teinte) de couleur orange.

Un mot de Verywell

Certaines noix qui sont étroitement liées les unes aux autres ont des niveaux élevés de réactivité croisée avec d'autres noix. Par exemple, si vous êtes allergique aux noix, vous êtes susceptible d'avoir ou de développer une allergie aux noix de pécan et aux noisettes. Les noix et les pacanes sont des fruits à coque fortement réactifs et appartiennent tous deux à la même famille (Juglandaceae).

Il existe d'autres noix qui ne sont pas liées et qui peuvent néanmoins être réactives. Un groupe comprend les noix de cajou, les noix du Brésil, les pistaches et les amandes. Les noix de cajou et les pistaches sont toutes deux membres de la famille des anacardiacées, les noix du Brésil et les amandes ne sont pas liées biologiquement, mais sont toujours à réaction croisée. Il existe également des preuves de réactivité croisée entre la noix de coco, la noix et les noisettes, qui ne sont pas liées.