Aliments à éviter pendant la chimiothérapie

Y a-t-il des aliments à éviter pendant la chimiothérapie? La reponse courte est oui. Comprendre pourquoi certains aliments peuvent être dangereux peut vous aider à rester en bonne santé.

La chimio et vos papilles gustatives

Lorsque vous suivez une chimiothérapie - et même pendant un certain temps après - vos aliments réconfortants préférés peuvent ne pas avoir le même goût. Votre chocolat bien-aimé peut prendre un arrière-goût métallique, ou le macaroni au fromage de base de l'enfance peut commencer à avoir le goût de la pâte à papier peint.

Ce sont des effets secondaires malheureux de certains médicaments chimiothérapeutiques. Ils peuvent affecter vos papilles gustatives de la plus étrange des manières. D'un autre côté, vous pourriez développer un goût pour les aliments que vous n'aviez jamais l'habitude d'apprécier.

Pourquoi certains aliments sont tabous

La chimiothérapie supprime votre système immunitaire, ce qui peut affecter ce que vous devriez et ne devriez pas manger tant que votre fonction immunitaire n'a pas retrouvé son plein potentiel.

De nombreuses personnes souffrent de neutropénie liée à la chimiothérapie. La neutropénie fait référence à un nombre réduit de globules blancs appelés neutrophiles. Ce sont des globules blancs qui combattent les bactéries qui pénètrent dans le corps.

Habituellement, lorsque vous mangez des aliments contenant des bactéries nocives, ces globules blancs les combattent et vous n'êtes pas conscient de leur présence. La chimiothérapie peut changer cela.

Certains aliments - pensez aux aliments crus ou insuffisamment cuits - peuvent en fait vous rendre malade. Si votre système immunitaire est déjà lié à des combats sur d'autres fronts, la maladie peut devenir plus grave qu'un cas de diarrhée ou de maux de ventre.

Selon le Département de l'agriculture des États-Unis, 48 ​​millions d'Américains souffrent de maladies d'origine alimentaire chaque année. Si votre système immunitaire est affaibli, le risque de maladie grave, d'hospitalisation et même de décès augmente avec l'une de ces maladies.

Non seulement les infections ordinaires sont pires qu'elles ne le seraient autrement, mais vous êtes plus susceptible de développer des infections qui ne commenceraient même jamais si votre système immunitaire était en bon état.

Aliments à éviter

Votre oncologue ou votre infirmière en oncologie vous a peut-être déjà informé des aliments à éviter pendant la chimiothérapie, mais assurez-vous de lire au bas de cette liste.

Il y aura des moments pendant la chimiothérapie où votre nombre de globules blancs est plus élevé ou plus bas que d'autres, mais il est préférable d'être sûr et d'éviter certains aliments même si vous venez de faire vérifier votre sang et que c'est normal.

Le plus souvent, votre nombre de globules blancs sera le plus bas (à son plus bas) 10 jours à deux semaines après une perfusion de chimiothérapie, mais cela peut varier.

Les aliments à éviter pendant la chimiothérapie comprennent:

• Produits laitiers non pasteurisés et œufs insuffisamment cuits: s'il a un jaune qui coule, évitez-le. S'il vient directement de la mamelle, évitez-le.
• Fruits de mer crus: les huîtres, la plupart des types de sushis et d'autres types de fruits de mer crus ou insuffisamment cuits devraient être hors du menu pour le moment.
• Fruits et légumes frais non lavés: Même les mélanges de salade et les légumes «prêts à manger» doivent être soigneusement lavés et pelés à nouveau, si possible.
• Miel cru et produits associés: les produits à base de miel brut peuvent transporter la toxine du botulisme et vous rendre malade. C'est la même raison pour laquelle les bébés ne sont pas censés manger du miel.
• Fromages moisis: Pensez au brie et au fromage bleu. N'oubliez pas que la moisissure qui donne à ces fromages leur goût et leur couleur est en fait un champignon - un champignon qu'un système immunitaire sain peut normalement traiter, mais qu'un système immunitaire affaibli ne peut pas.
• Aliments hors de boîtes de conserve bosselées: Les bosses peuvent en fait compromettre l'intégrité du contenu des aliments en conserve et permettre la formation de bactéries.
• Noix crues et beurre de noix fraîchement préparé: ceux-ci doivent également être évités.

Ingrédients cachés

Certains aliments tabous peuvent être cachés dans d'autres produits. N'oubliez pas d'exclure les alimentsfabriquéavec ces produits, comme les œufs crus dans:

• Sauce hollandaise
• Vinaigrette César fraîchement préparée (en bouteille, ça va)
• Mayonnaise maison

En cas de doute, demandez à votre médecin avant de manger l'aliment en question.

Manger à l'extérieur

Si vous êtes immunodéprimé (si vous souffrez de suppression de la moelle osseuse suite à une chimiothérapie), il se peut que vous deviez prendre une pause pour manger au restaurant pour le moment. Pensez au nombre de mains traversées par les plats préparés au restaurant:

• Les gens de l'entrepôt
• Les personnes qui le transportent au restaurant
• Les personnes qui le déballent et le stockent dans l'établissement
• Les personnes qui installent et préparent la nourriture à cuire
• Le chef
• La serveuse

Bien qu'un buffet de germes puisse ne pas être présent dans votre nourriture, cela en vaut-il la peine?

En parlant de buffets, vous devriez les éviter pendant et peu de temps après votre chimiothérapie, lorsque votre corps a le moins de chances de lutter contre les germes courants.

Les boucliers anti-éternuements (ces petits séparateurs en plexiglas ou en verre) ne sont pas infaillibles, et il n'y a aucune garantie que les clients ne revisitent pas le buffet avec des assiettes, des bols et des ustensiles usagés.

De même, évitez les épiceries fines ou les bars à salade libre-service - choisissez plutôt d'acheter la viande, la laitue et les garnitures et nettoyez-les vous-même à la maison.

Préparation alimentaire

Les aliments périssables ne doivent pas être laissés de côté pour un grignotage prolongé. Après avoir servi un repas ou une collation, les aliments doivent être emballés en toute sécurité et réfrigérés au moins deux heures après leur préparation.

• Les aliments froids doivent être conservés à 40 degrés Fahrenheit ou moins
• Les aliments chauds doivent être conservés à une température supérieure ou égale à 140 degrés Fahrenheit

Il est normal - et en fait encouragé - d'utiliser plusieurs cuillères, surfaces de coupe et de préparation et casseroles pendant la cuisson. Vous ne voulez pas contaminer le bacon en le remuant avec la même fourchette que celle utilisée pour fouetter vos œufs crus, par exemple.

Assurez-vous d'utiliser une surface de coupe qui n'est pas faite de bois ou d'une autre surface perméable lorsque vous hachez ou préparez de la viande crue - le bois peut héberger des bactéries malgré la qualité du lavage.

Si vous aimez un centre rouge sang dans le bœuf, envisagez de le remplacer par de la volaille bien cuite, du moins jusqu'à la fin de votre chimiothérapie.

Quelle que soit la viande ou la volaille que vous choisissez, assurez-vous qu'elle est bien cuite. La meilleure façon de le faire n'est pas de «regarder» ou de dépendre du temps de cuisson d'une recette; utilisez un thermomètre à viande pour déterminer si votre viande est bien cuite.

Températures de cuisson sûres

• Volaille: 165 degrés à la partie la plus épaisse
• Viande rouge: 160 degrés dans la partie la plus épaisse
• Casseroles et restes réchauffés: 165 degrés

Assurez-vous que votre thermomètre à viande n'est pas placé trop peu profond et qu'il ne touche pas l'os s'il y en a un, car les deux erreurs pourraient entraîner une fausse lecture.

Lavage des mains

L'une des choses les plus importantes que vous puissiez faire - et pas seulement avant de manger ou de préparer de la nourriture - est de vous laver les mains.

Il a été démontré à maintes reprises que le lavage soigneux des mains par vous-même et par les autres autour de vous peut faire des merveilles pour réduire le risque d'infections.

Le mnémonique "PICCY"

Nous sommes conscients que toutes ces informations détaillées peuvent être difficiles à retenir, surtout à un moment où vous apprenez un grand nombre de faits sur le cancer. Le mnémonique est "piccy" et se présente comme suit:

• P: pasteurisé. Assurez-vous que les aliments tels que les produits laitiers ont été chauffés ou dites «pasteurisé» sur l'emballage.
• I: Inspectez. Examinez attentivement les aliments avant de les manger. Vérifiez la présence de moisissures et de coupures ou de coupures dans les fruits et légumes.
• C: Propre. Nettoyez les aliments que vous mangez et utilisez des planches à découper et d'autres surfaces propres. Préparez toujours les aliments avec des mains et des outils propres.
• C: Cook.Faites bien cuire les viandes, la volaille ou les fruits de mer.
• Y: Beurk. Marquez les dates sur les restes et jetez-les après quelques jours. N'oubliez pas que pour identifier les bactéries, les scientifiques placent une noisette sur une assiette et laissent pousser au réfrigérateur. Évitez de faire des boîtes de Pétri avec vos restes.

Un mot de Verywell

Éviter les aliments qui peuvent causer une infection en plus de faire face aux plaies buccales, aux changements de goût et parfois aux nausées ou à une perte d'appétit due à la chimiothérapie peut être difficile. Cela dit, il existe maintenant plusieurs livres de cuisine conçus pour les personnes atteintes de cancer qui peuvent vous aider à gérer les restrictions alimentaires.