Vous pensez que le saumon et le thon sont les seuls poissons sains pour le cœur? Réfléchissez encore. Le tilapia riche en protéines (et le tilapia cuit au four, en particulier) est un autre poisson délicieux et respectueux du cholestérol qui constitue un excellent ajout à votre alimentation. Le tilapia est originaire d'Afrique, où il a été cultivé pour la première fois - peut-être aussi loin que les anciens Égyptiens. Aujourd'hui, la plupart des tilapias sont élevés en Amérique latine, en Chine, en Indonésie et dans le sud des États-Unis, ce qui le rend facilement disponible chez la plupart des épiciers américains.
Leela Cyd / Photolibrary / Getty ImagesInformations nutritionnelles sur le tilapia
Bien qu'il ne soit pas aussi riche en acides gras oméga-3 que le saumon ou le thon, le tilapia est toujours considéré comme sain pour le cœur. Il est faible en gras saturés et ne contient que 30 calories par once.
Par portion de 3 onces de tilapia cuit au four: 121 calories, 2,1 grammes (g) de matières grasses totales, 0,8 g de graisses saturées, 0,5 g de graisses polyinsaturées, 0,8 g de graisses monoinsaturées, 46 mg de cholestérol, 48 mg de sodium, 323 mg de potassium, 0 g de glucides , 0 g de fibres alimentaires, 0 g de sucres, 25,3 g de protéines, 1% de calcium, 3% de fer.
Conseils de préparation du tilapia
Le tilapia est un excellent choix pour ceux qui n'aiment pas le goût du poisson, car il est doux, très maigre, très blanc et n'a presque pas de saveur propre. N'ayant pas de saveur propre, le tilapia prend facilement la saveur des ingrédients avec lesquels il est préparé. Essayez le tilapia avec des garnitures aux agrumes (citron, citron vert, oranges), salés (estragon, aneth) ou épicés (piments, sauce chili) ou des saveurs asiatiques. Le tilapia est délicat, il est donc préférable de le frire, de le cuire à la vapeur, de le cuire au four ou de le griller. Ne le mangez pas cru et ne le faites pas griller. Pour les régimes pauvres en cholestérol, les préparations à la vapeur, à cuire au four ou au gril sont les meilleurs choix.
Que rechercher lors de l'achat de filets frais
Lors de l'achat de tilapia frais:
- Recherchez une chair aux couleurs vives.
- Sens-le. Les filets ne doivent pas avoir d'arômes piquants.
- S'il y a du liquide sur la chair, il doit être clair et non laiteux. Le liquide laiteux sur un filet est la première étape de la pourriture.
- Si possible, appuyez sur la chair du poisson avec votre doigt. Il doit être suffisamment résistant pour que votre indentation disparaisse. Si votre empreinte digitale reste, passez à autre chose.
Le tilapia est-il un poisson à faible teneur en mercure?
La Food and Drug Administration et l'Environmental Protection Agency des États-Unis testent et surveillent les niveaux de mercure dans les poissons vendus dans le commerce aux États-Unis.Selon ces agences, le tilapia a l'un des niveaux de mercure les plus bas.
Les 14 autres poissons les plus faibles en mercure sont:
- Anchois
- Maquereau de l'Atlantique
- Poisson-chat
- Palourdes
- Crabe
- Écrevisse
- Truite d'eau douce
- Églefin
- hareng
- Huîtres
- Pollock
- Saumon
- Escalopes
- Crevette
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