Les bienfaits du persil pour la santé

Persil (Petroselinum crispum) est une herbe utilisée dans de nombreux types de cuisine et parfois utilisée à des fins médicinales. Bien que généralement consommé comme aliment, le persil est également disponible sous forme de complément alimentaire et de thé. Les partisans suggèrent que les extraits de feuilles, de graines et / ou de racines de persil peuvent aider à traiter un certain nombre de problèmes de santé, y compris les problèmes digestifs. Par exemple, un thé à base de graines de persil est un remède traditionnel contre l'indigestion et les gaz intestinaux. Le persil est également souvent suggéré pour aider à réduire les crampes menstruelles et à éliminer l'excès de poids en eau.

Certaines de ces affirmations ont du sens quand on considère les différentes façons dont le persil peut agir dans le corps. Par exemple, en raison de son effet diurétique, une étude a recommandé que le persil soit utilisé pour aider à contrôler l'hypertension artérielle. En Allemagne, les médecins prescrivent souvent du thé aux graines de persil pour l'hypertension artérielle.

Cependant, selon la base de données des médicaments naturels du Centre de recherche thérapeutique, une base de données d'informations factuelles sur l'innocuité et l'efficacité de la médecine naturelle, il n'y a pas suffisamment de preuves scientifiques pour soutenir l'utilisation du persil pour:

• Calculs rénaux
• Infections des voies urinaires (IVU)
• Peau craquelée ou gercée
• Ecchymoses
• Les tumeurs
• Les piqûres d'insectes
• Problèmes digestifs
• Problèmes menstruels
• Troubles hépatiques
• Asthme
• Toux
• Rétention hydrique et gonflement (œdème)

Pourtant, le persil ne devrait pas être relégué au statut humble de simplement être une garniture. L'herbe contient une variété de substances censées influencer la santé, y compris plusieurs composés antioxydants, du calcium, du fer, de la vitamine C et de la vitamine K.En fait, moins d'une cuillère à soupe et demie (environ cinq brins) de persil fournit près de 100 pour cent de la dose quotidienne de vitamine K. Obtenir une quantité adéquate de ce nutriment peut aider à protéger contre la perte osseuse car elle contribue à impliquer plusieurs protéines dans la minéralisation osseuse.

Avantages pour la santé

Bien que le persil ait une longue histoire d'utilisation médicinale, peu d'études scientifiques se sont penchées sur les effets sur la santé de cette plante. Cela semble changer, car certaines recherches préliminaires montrent que le persil - et certains des composés naturels qu'il contient - peut offrir certains avantages pour la santé.

Cancer du sein

Les souris exposées à des cellules cancéreuses du sein triple négatives humaines ont connu une croissance métastastique considérablement réduite dans tout leur corps après avoir été traitées avec de la lutéoline, un composé naturel présent dans des herbes comme le persil et le thym, a rapporté une étude de 2017 publiée dans la revue.Cancer du sein: cibles et thérapie.

Un autre produit chimique naturel présent dans le persil, l'apigénine, est prometteur en tant que traitement anticancéreux non toxique. Dans une étude de 2015, il a été démontré qu'il diminuait la taille de la tumeur dans une forme agressive de cancer du sein.

Diabète

Le persil a semblé aider à protéger contre les dommages au foie généralement associés au diabète dans une étude de 2006 publiée dans leJournal d'ethnopharmacologie. Les chercheurs ont observé que les rats diabétiques traités avec de l'extrait de persil présentaient une amélioration de plusieurs marqueurs de la santé, ainsi qu'une diminution de la glycémie. Les auteurs notent que les antioxydants trouvés dans le persil semblent jouer un rôle clé dans les effets de lutte contre le diabète de l'herbe.

Maladie du foie gras

La pyrroloquinoline quinone, ou PQQ, un puissant antioxydant présent dans le persil, le kiwi, le céleri, la papaye et le lait de rupture, peut arrêter ou empêcher la progression de la stéatose hépatique chez la progéniture de souris nourries avec un régime alimentaire riche en graisses de style occidental, selon aux recherches publiées en 2018 dansCommunications hépatologiques.

Les allergies

Dans une étude préliminaire publiée dans la revueImmunopharmacologie et immunotoxicologieen 2012, des tests sur des cellules prélevées sur des souris ont démontré que l'huile essentielle extraite du persil pouvait aider à supprimer l'inflammation et, à son tour, aider au traitement des conditions associées à l'inflammation telles que les allergies saisonnières.

Sélection, préparation et stockage

Le persil frais est largement disponible dans les épiceries. Les deux variétés les plus courantes sont la frisée, qui est couramment utilisée comme garniture, et la feuille plate (italienne), qui a un goût plus robuste et le meilleur choix pour la cuisson. Lorsque vous achetez du persil, recherchez des feuilles vert vif qui ont l'air guilleret et non fanées. Pour le conserver, enveloppez le persil dans une serviette en papier, placez-le dans un sac en plastique et réfrigérez. Il devrait rester ainsi pendant environ une semaine. Vous pouvez également créer un "bouquet" en plaçant les tiges d'herbes dans un grand verre rempli de suffisamment d'eau pour couvrir les extrémités d'environ un pouce. Le persil ne durera pas aussi longtemps de cette façon, mais le voir sur votre comptoir peut vous rappeler de l'utiliser.

Vous pouvez acheter des compléments alimentaires contenant du persil dans de nombreux magasins d'aliments naturels et d'autres magasins spécialisés dans les produits naturels. Des suppléments de persil et du thé au persil sont également vendus en ligne. Vous pouvez également faire votre propre thé avec du persil frais que vous cultivez vous-même ou que vous achetez au supermarché.

Les effets secondaires possibles

Le persil est généralement considéré comme sûr lorsqu'il est consommé en quantités normales et sous forme d'aliments entiers lors de la cuisson. Cependant, certaines personnes peuvent avoir des réactions allergiques au persil.

Parce que le persil est riche en vitamine K, un nutriment qui aide à la coagulation du sang, les personnes utilisant des médicaments anticoagulants comme Coumadin (warfarine) devraient éviter de prendre de fortes doses de cette plante.

La consommation excessive de persil doit être évitée par les femmes enceintes. Les quantités normales de nourriture sont sûres, mais la consommation de quantités excessivement importantes peut stimuler les contractions.

Le persil est un diurétique naturel, ce qui signifie qu'il agit comme une «pilule d'eau» pour faire perdre de l'eau au corps. La prise de persil avec d'autres diurétiques comme Lasix (furosémide) et Microzide (hydrochlorothiazide) peut entraîner une perte excessive d'eau dans le corps, ce qui peut vous donner des étourdissements ou faire chuter votre tension artérielle trop bas.

Si vous prenez du lithium, n'utilisez le persil que sous la surveillance de votre médecin; les effets diurétiques de l'herbe peuvent entraîner une toxicité du lithium.

Questions courantes

Vous avez peut-être entendu le conseil de mâcher du persil pour vous débarrasser de la mauvaise haleine et vous vous êtes demandé si c'était vrai. Et bien ça l'est. Le persil est un rafraîchisseur d'haleine naturel car il contient de la chlorophylle, un pigment végétal vert, qui peut neutraliser l'odeur causée par les bactéries qui vivent sur vos dents et votre langue.

Si vous avez accidentellement acheté de la coriandre (alias coriandre) au lieu du persil, vous n'êtes pas seul - les deux herbes se ressemblent et elles sont souvent l'une à côté de l'autre au supermarché. Voici comment les distinguer: comparées au persil plat, les feuilles de coriandre ont tendance à être plus délicates. En plus d'avoir l'air en dentelle, elles sont également arrondies, alors que les feuilles de persil sont généralement pointues.