QUELS ALIMENTS SONT RICHES EN GRAS TRANS?

Comment les gras trans se forment-ils?

Les graisses trans peuvent être artificiellement formées par un processus chimique appelé hydrogénation, qui bombarde un acide gras insaturé avec des molécules d'hydrogène et entraîne la formation d'hydrogènes sur les côtés opposés d'une double liaison dans leur structure chimique. L'induction de la formation de gras trans présente certains avantages pour les fabricants de produits alimentaires. L'ajout de gras trans peut aider à prolonger la durée de conservation de certains aliments. Il aide également certaines graisses à devenir plus solides à température ambiante et rend certains aliments plus appétissants.

Aliments contenant des gras trans

Bien que la viande et les produits laitiers puissent contenir une infime quantité de gras trans naturels, les gras trans ajoutés artificiellement sont les plus préoccupants en raison de leur présence et de leur teneur élevée dans certains aliments. Ces gras trans sont le plus souvent introduits dans les aliments par le biais d'huiles partiellement hydrogénées (parfois appelées PHO) au cours du processus de fabrication. Les aliments suivants peuvent être préparés avec des huiles partiellement hydrogénées et doivent être évités, en raison de leur capacité à augmenter le cholestérol et à votre risque de maladie cardiaque:

Restauration rapide - y compris les tater tots et les frites

Certaines pâtes à tartiner - comme les pâtes à tartiner à la margarine ou le beurre d'arachide

Certains grignotines - comme les croustilles, les craquelins et les biscuits

Aliments frits - y compris le poulet frit, les rondelles d'oignon et les pépites

Crémier non laitier

Glaçage à gâteau pré-préparé

Graisse végétale

Produits commercialement préparés, tels que les croûtes à tarte, la pâte à pizza et la pâte à biscuits

Quelques pâtisseries, beignets et tartes

En raison du risque que représentent les gras trans artificiels en augmentant votre risque de maladie cardiaque, la FDA a commencé à exiger des fabricants de produits alimentaires qu'ils inscrivent la quantité de gras trans par portion sur l'étiquetage des emballages alimentaires en 2006.

En 2015, la FDA a déclaré que les gras trans artificiels étaient «généralement non reconnus comme sûrs» en raison d'études établissant un lien entre une consommation élevée de gras trans et des maladies cardiovasculaires. Après une enquête plus approfondie sur les effets des gras trans artificiels, la FDA a statué que les fabricants de produits alimentaires devaient trouver des mesures alternatives dans la préparation de leurs aliments transformés qui élimineraient l'utilisation de PHO, la principale source de trans artificiel graisse dans l'approvisionnement alimentaire. Les fabricants de produits alimentaires avaient jusqu'en juin 2018 pour développer des moyens de fabriquer leurs aliments sans ces matières grasses, ou demander à la FDA d'utiliser ces matières grasses dans des cas spécifiques. Le délai a ensuite été prolongé jusqu'au 1er janvier 2020.

Comment réduire la quantité de gras trans dans votre alimentation

L'American Heart Association recommande de limiter, voire d'éviter, la consommation de gras trans dans le cadre d'une alimentation saine. Bien que la plupart des produits alimentaires doivent être exempts de gras trans, vous pouvez toujours réduire la quantité de gras trans consommée dans votre régime hypolipidémiant. par:

Vérifier l'étiquette nutritionnelle au dos de votre emballage alimentaire. Cela devrait indiquer la quantité de gras trans par portion dans le produit alimentaire. Cependant, si la quantité de gras trans par portion est inférieure à 0,5 mg, les fabricants de produits alimentaires peuvent ne pas indiquer spécifiquement la teneur en gras trans sur l'emballage.

Limitez la quantité d'aliments que vous consommez dans la liste ci-dessus. Même s'il y a un mouvement pour éliminer toutes les graisses trans artificielles des produits alimentaires, les aliments comme les pâtisseries, les fast-foods, les aliments frits et le shortening végétal sont toujours riches en calories et en graisses saturées, ce qui peut avoir un impact négatif sur votre cholestérol niveaux de triglycérides.