La vérité sur les pâtes à faible teneur en glucides de Dreamfields

Une pâte vraiment faible en glucides est en quelque sorte un Saint Graal pour les personnes atteintes de diabète. La plupart ont tendance à éviter cet aliment populaire car il peut provoquer de sérieuses augmentations du taux de glucose (sucre) dans le sang, il n'est donc pas surprenant qu'en 2007, un fabricant de pâtes appelé Dreamfields ait déclaré un chiffre d'affaires impressionnant de 14,6 millions de dollars après avoir prétendu son "Healthy Carb Living "les pâtes alimentaires peuvent en fait aider àaméliorerles niveaux de glucose.

Cependant, sept ans plus tard, Dreamfields s'est retrouvé impliqué dans un recours collectif de 8 millions de dollars pour fraude à l'étiquette, l'obligeant à apporter des changements substantiels à la manière dont il commercialise et étiquetait ses produits.

Cela fait, les pâtes de Dreamfields sont toujours disponibles dans les rayons des épiceries, mais l'histoire du procès souligne pourquoi il est vital pour les personnes atteintes de diabète (ou de tout autre problème de santé nécessitant une gestion diététique prudente) d'être des consommateurs avertis. Cela signifie lire attentivement les étiquettes et avec un degré significatif de scepticisme quant aux affirmations qui semblent «trop belles pour être vraies».

Les revendications

Dreamfields est entré dans l'eau chaude pour plusieurs raisons. D'une part, il a affirmé que «la formule en instance de brevet et le procédé de fabrication unique» utilisés pour fabriquer ses produits créaient «une matrice dans les pâtes, protégeant 31 grammes de glucides de la digestion».

En d'autres termes, la société a affirmé que quiconque mangeait ses pâtes n'absorberait pas tous les glucides qu'elle contenait et ne subirait donc pas l'augmentation de la glycémie qui suit généralement l'ingestion de pâtes régulières.

Selon le procès, chaque boîte indiquait que le produit à l'intérieur ne contenait que «5 g de glucides digestibles par portion» et un «indice glycémique inférieur de 65%» à celui des autres types de pâtes.

Malheureusement, Dreamfields n'a pas publié la preuve que ses pâtes étaient efficaces pour moduler la glycémie. De plus, lorsque des chercheurs indépendants ont testé la réponse glycémique d'un petit nombre de personnes à manger des pâtes Dreamfields, ils ont découvert que les sujets avaient exactement la même réponse glycémique aux Dreamfields qu'aux autres pâtes.

Les retombées

Ces résultats, publiés dans la revueTraitements diabétiquesen février 2011, ont été cités dans le procès intenté contre Dreamfields par quatre consommateurs qui ont acheté ses pâtes sur la base des allégations et ont ensuite cessé de les acheter lorsqu'ils ont appris que les allégations étaient fausses. (Notez que l'étude a par la suite été retirée par les auteurs - non pas parce que les conclusions étaient erronées, mais "parce que certaines des données ont été obtenues avant de recevoir l'approbation de l'IRB [International Review Board].")

En fin de compte, selon l'organisation à but non lucratif ClassAction.org, Dreamfields était tenue de rembourser les consommateurs qui avaient acheté leurs pâtes 1,99 $ pour un maximum de 15 boîtes, et de "supprimer toutes les déclarations sur ses boîtes de pâtes qui prétendent que le produit a un indice glycémique inférieur à celui des pâtes traditionnelles. , qu'il peut réduire les pics de glycémie et qu'il ne contient que cinq grammes de glucides digestibles. "

La ligne de fond

Les pâtes Dreamfields - composées de sept formes de pâtes courantes, des lasagnes et linguini aux spaghettis et rotini - sont fabriquées à partir du même type de farine que les pâtes ordinaires (semoule enrichie). Il contient 41 grammes de glucides par portion d'une tasse de pâtes cuites, qui sont tous absorbés par le corps.

Cependant, Dreamfields contient également de l'inuline ajoutée, un type de fibre présent dans les fruits et légumes qui est censé avoir un certain nombre d'avantages potentiels pour la santé, y compris, sur la base de recherches très préliminaires, un effet positif sur la glycémie. Dreamfields a également un peu plus de protéines que les autres marques de pâtes et certaines vitamines B. (Cependant, il n'est pas sans gluten et n'est donc pas sans danger pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.)

Qu'est-ce que cela signifie pour les consommateurs de glucides, en particulier les personnes atteintes de diabète? Rien de plus que tout le monde réagit différemment aux différents aliments.Par conséquent, toute personne atteinte de diabète devrait compter sur le test de sa glycémie deux heures après chaque repas afin de gérer son état plutôt que de croire à des allégations trop belles pour être vraies.

Si vous êtes diabétique et que vous avez essayé les pâtes Dreamfields et que vous appréciez leur goût, et si après les avoir mangées, vous constatez que cela ne fait pas augmenter votre taux de glucose de la même manière que les pâtes traditionnelles, il n'y a aucune raison de ne pas continuer à le faire. Mange le. Cependant, vous voudrez peut-être parler à un éducateur en diabète ou à un diététiste certifié simplement pour vous assurer que Dreamfields convient parfaitement à votre répertoire alimentaire.